LATEST
‘Plant-Based Diet’ สูตรการกินลดเสี่ยงโรค NCDs
ถึงเวลาแล้วหรือยัง ? ที่จะปรับการกินให้รักตัวเองมากขึ้นด้วย ‘Plant-Based Diet’ สูตรการกินลดเสี่ยงโรค Non-Communicable diseases เพราะการกินนั้นสำคัญไฉน ไม่ใช่แค่ให้ท้องตึงหนังตาหย่อน แต่ต้องช่วยเติมพลังและฟื้นฟูสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงอีกด้วย อีกทั้งการเลือกกิน ‘อาหารที่ดี’ จะช่วยลดโรคภัยไข้เจ็บได้ ซึ่งโรคฮอตฮิตที่คนนิยมเป็นบ่อย คือกลุ่มโรค NCDs (Non-Communicable diseases) หรือกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อะไรคือกลุ่มโรค NCDs ? เรียกว่าเป็นโรคภัยที่อยู่ใกล้ตัวของเราก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคระบบทางเดินหายใจ โรคมะเร็ง หรือโรคเบาหวาน ซึ่งสาเหตุส่วนใหญ่เกิดมาจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตของเราโดยตรง ทั้งการกินอาหารรสจัด อาหารปิ้งย่าง การดื่มแอลกอฮอล์ สูบบุหรี่ การนอนดึก หรือความเครียดสะสม ย่อมส่งผลให้โรคเหล่านี้วิ่งเข้ามาหาเราเร็วมากขึ้น ซึ่งสถิติจากองค์การอนามัยโลก (World Health Organization : WHO) ระบุว่า กลุ่มโรค NCDs มีอัตราการเสียชีวิตทั่วโลกคิดเป็น 71% หรือ 41 ล้านคนต่อปี โดยประมาณ 35 ล้านคนเสียชีวิตก่อนวัยอันควรด้วยโรคนี้ กินอาหารฉบับ […]
‘ฝุ่นเยอะ รถติด ไม่ปลอดภัย’ เมืองที่อาศัยทำให้เราเป็นบ้าได้ไหม ?
จิตใจที่ผิดปกติที่ถูกกระตุ้นมาจากสภาพแวดล้อมตามหลักวิทยาศาสตร์แล้วมีที่มาอย่างไร ธรรมชาติสามารถผ่อนคลายความกดดันนี้ได้หรือไม่ มาร่วมกันพิจารณาหาคำตอบให้กับตัวเองกัน
เปลี่ยนป่าไผ่ 1,000,000 ไร่ เป็นขนมญี่ปุ่นรสอร่อย
‘ไม้ไผ่’ ถือเป็นไม้เศรษฐกิจที่ยืนหนึ่งในใจคนญี่ปุ่นมาโดยตลอด ด้วยรูปร่างที่สวยงาม สามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการทำวัสดุก่อสร้าง, ไม้ประดับ ไปจนถึงของกิน แต่เมื่อสภาพแวดล้อมและวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปในปัจจุบัน ความต้องการไม้ไผ่นั้นจึงลดลง แทบไม่มีใครคิดจะนำมาใช้ประโยชน์ต่อ จนถูกทอดทิ้งให้เป็น ‘ป่าไผ่รกร้าง’ เป็นจำนวนมากในญี่ปุ่น ‘ป่าไผ่รกร้าง’ สู่ ‘การกู้โลก’ แต่ป่าไผ่จะไม่รกร้างอีกต่อไป เพราะ LIFULL บริษัทด้านที่พักอาศัยแถมยังเป็นนักพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น เข้ามาเห็นปัญหานี้ ทำให้เกิดโครงการที่มุ่งเน้นการคิดค้นส่วนผสมใหม่ที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อน ทั้งยังต้องการมีส่วนร่วมในการช่วยโลกผ่านการกิน จึงได้นำ ‘ไผ่’ ที่กำลังเกิดปัญหาถูกทิ้งรกร้างถึง 1,000,000 ไร่ มาทำเป็นขนมแสนอร่อยถึง 8 รสชาติ เครื่องดื่ม และเมนูอาหารอื่นอีกมากมาย เคลียร์ ‘ป่าไผ่’ สู่ ‘ขนม’ LIFULL จึงแท็กทีมกับ Riku Yakushijin พ่อครัวชื่อดังที่กำลังมาแรงในญี่ปุ่น และ Shiwon Sakamoto มาเนรมิตวัตถุดิบจากป่าไผ่ โดยนำผงไม้ไผ่มาทำเป็นเมนูขนมญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็น ‘วุ้นโยกังไม้ไผ่’ วุ้นสีดำสนิทเหนียวนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น, ‘ต้นไผ่’ ขนมที่เหมือนย่อยต้นไผ่ให้เล็กจิ๋วปั้นผงไผ่ให้เป็นก้อนสีเขียวน่ากิน, ‘เกี๊ยวไม้ไผ่’ ใช้ผงไม้ไผ่มาทำเกี๊ยว สอดไส้ด้วยช็อกโกแลตให้รสชาติที่แปลกใหม่ไปอีกแบบ แรงบันดาลใจจากธรรมชาติ […]
ตายไป เกิดใหม่ คงอยู่ ‘The Mustang Blu’ โรงแรมที่กะเทาะอดีต เพื่อเผยเนื้อแท้โคโลเนียล
‘The Mustang Blu’ คือโรงแรมที่กะเทาะเปลือกอาคารหลังเก่า ที่เคยเป็นอาบอบนวด เพื่อเปิดให้เห็นความสวยงามของสถาปัตยกรรมโคโลเนียลอย่างแท้จริง
โชห่วยยังไม่ตาย! รัฐเร่งปั้น SMART โชห่วย เพื่อเปลี่ยนแปลงเศรษฐกิจครั้งใหญ่
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า โดยกระทรวงพาณิชย์ จับมือกับหลายหน่วยงาน เผยแนวทางพัฒนาร้านขายของชำ ให้กลายเป็น ‘SMART โชห่วย’ หลังจากลงสำรวจร้านขายของชำทั่วประเทศ ซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ขนาด คือ ขนาด SS พื้นที่ 1 คูหา หรือรายได้น้อยกว่า 30,000 บาท/เดือน คิดเป็น 56.2% ขนาด S พื้นที่ 2 คูหา หรือรายได้ 30,000 – 50,000 บาท/เดือน คิดเป็น 21.7% ขนาด M พื้นที่ 3 คูหา หรือรายได้ 50,001 – 100,000 บาท/เดือน คิดเป็น 12.6% ขนาด L พื้นที่มากกว่า 3 คูหา หรือรายได้มากกว่า 100,000/เดือน คิดเป็น 9.5% […]
ตะลุยกิน Plant-Based 5 ร้าน 5 เมนู ใจกลางเมือง
สายรักสุขภาพมาทางนี้ เพราะ Urban Eat ได้รวบรวมร้านอาหาร ‘Plant-based’ มาแนะนำถึง 5 ร้านให้ทุกคนได้เลือกชิมกัน โดยอาหารส่วนใหญ่นั้นจะมาจากพืชเป็นส่วนประกอบหลัก จึงทำให้คนหลากหลายกลุ่มแม้จะไม่ใช่กลุ่มมังสวิรัติก็หันมาสนใจและทดลองชิมเพิ่มขึ้น Vistro Bangkok | เมนูห้ามพลาด : DIY Peking Duck ร้านอาหารแนว Plant-Based ที่มีบรรยากาศชวนเพลิดเพลิน พร้อมอาหารรสเยี่ยมหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นของคาว หรือของหวาน ที่การันตีถึงคุณภาพความอร่อยคับจาน จนบางทีอาจเผลอลืมไปเลยว่าเป็นร้านอาหารที่ทำมาจากพืชทั้งหมด ซึ่งความเจ๋งของร้านนี้ คือเมนู ‘DIY Peking Duck (290 บาท)’ เนื้อเป็ดจาก ‘โปรตีนถั่ว’ และ ‘ฟองเต้าหู้’ พร้อมทั้งใส่กลิ่นเฉพาะของเนื้อเป็ดให้ออกมาเหมือนจริงมากที่สุด เมื่อได้ลองกินคู่กับซอสสูตรพิเศษรับรองจะต้องติดใจ และคิดว่าเป็นเนื้อเป็ดจริงแน่นอน 📍: 46/1 ซอยสุขุมวิท 24 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ 10110🕐: วันจันทร์- วันศุกร์ 11.00-22.00 น. และ วันเสาร์- […]
เพราะของ (ไหว้) แพงจึงเจ็บปวด มาสำรวจราคา ‘เนื้อสัตว์’ ช่วงตรุษจีนปีพ.ศ. 2553 – 2563 กัน !
ถึงแม้พรุ่งนี้จะเป็นวันจ่าย แต่ยิ่งเข้าใกล้ถึงวันเมื่อไหร่ หลายครอบครัวต่างโอดครวญถึง ‘ราคา’ ของเซ่นไหว้ที่สูงขึ้น สวนทางกับสภาพการเงินโดยสิ้นเชิง จนต้องยอมปรับขนาดของไหว้ให้พอดิบพอดีกับกระเป๋าเงิน หรือถ้าสู้ไม่ไหว คงต้องถอยทัพไม่ไหว้สักที ได้เพียงหวังว่าเหล่าเทพเจ้า และบรรพบุรุษของเราจะเข้าใจ ซึ่งของไหว้ส่วนใหญ่ที่ขาดไม่ได้ คือ เนื้อสัตว์ 3 อย่าง ได้แก่ ไก่ เป็ด และหมู ดังนั้นก่อนออกไปจับจ่าย เรามาสำรวจกันหน่อยว่าเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ของเซ่นไหว้ราคาเท่าไหร่กัน ช่วงนี้แพงหูฉี่ หมูสามชั้นแพงสุดฉุดไม่อยู่ในปี พ.ศ. 2557 เฉลี่ย 200 บาท/ชิ้น ไก่ต้มราคาสูงสุดในปี พ.ศ. 2562 เฉลี่ยราคา 525 บาท/ตัว เลยทีเดียว เป็ดต้มราคาสูงเฉลี่ยเท่ากัน 2 ปี คือ พ.ศ. 2562 และ พ.ศ. 2563 อยู่ที่ประมาณ 185-190 บาท/ตัว ถูกจนซื้อได้ล้นมือ เนื้อสัตว์ราคาถูกที่สุด ได้ใจคนซื้อในวันจ่ายต้องยกให้ปี พ.ศ. […]
กิน 6 อด 18 ทำ IF ต่ออายุ
ทุกๆ วัน คนส่วนใหญ่ประสบปัญหาสุขภาพจากการใช้ชีวิตที่เร่งรีบ และมีภารกิจมากมายจนละเลยเรื่องการกินอาหาร จนส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา Mark Mattson จาก Johns Hopkins University จึงได้มีงานวิจัยเกี่ยวกับการทำ Intermittent Fasting (IF) ซึ่งเป็นการกินอาหารที่จะเปลี่ยนชีวิตไปตลอดกาล ต้องทำอย่างไรถึงจะหายอ้วน ? การทำ Intermittent Fasting (IF) เรียกง่ายๆ คือ ‘การกินอาหารแบบจำกัดช่วงเวลา’ ที่จะแบ่งการกินออกมาเป็น 2 ช่วง อย่าง ‘ช่วงอด (Fasting)’ กับ ‘ช่วงกิน (Feeding)’ ซึ่งแบ่งไว้ 2 สาย สำหรับคนเพิ่งเริ่มต้น และคนที่กินเป็นปกติอยู่แล้ว โดยจะใช้วิธี ‘กิน 6 – 8 ชั่วโมง อด 16 – 18 ชั่วโมง’ ส่วนคนที่เริ่มมาสักระยะแล้ว อยากเพิ่มความท้าทายให้ตัวเองสามารถใช้วิธี ‘กิน 5 […]
เปลี่ยนขนมปังหมดอายุให้เป็น ‘เบียร์รสชาติสุดคลาสสิค’
ขนมปังนับว่าเป็นขนมที่มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นและราคาค่อนข้างถูกทำให้ขนมปังกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สูญเปล่าได้ง่ายที่สุดในโลก! อย่างในสหรัฐอเมริกา 1 ใน 3 ของขนมปังมักจะหมดอายุและในประเทศอังกฤษเพียงประเทศเดียวเราจะเสียขนมไปโดยสิ้นเชิงถึง 1 ล้านก้อนในทุกๆ วัน ด้วยเหตุนี้เองจึงมีบริษัทเบียร์เข้ามานำขนมปังเหล่านี้แปรสภาพเป็น ‘เบียร์’ ที่แสนอร่อยเพื่อช่วยลดเศษอาหาร จุดเริ่มต้นเพื่อลดอาหารเหลือทิ้ง บริษัท Toast Ale มีความตั้งใจเสมอที่จะรณรงค์เรื่องลดอาหารเหลือทิ้งจึงเกิดไอเดียทดลองผลิตเบียร์จากขนมปัง โดยนำขนมปังที่หมดอายุ หรือโรงงานไม่ต้องการแล้วมาส่งให้กับบริษัท ซึ่งส่วนใหญ่ได้จากร้านเบเกอรีออร์แกนิคแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ซึ่งอยู่ใกล้ๆกับโรงเบียร์นั่นเอง เบียร์หมักจากขนมปัง พวกเขาทำการสกัดคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลออกจากขนมปัง เพื่อผลิตเป็นเบียร์ผสมกับฮ็อปและข้าวบาร์เลย์บางส่วน ซึ่งคนที่ได้ลองดื่มนั้นต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติคล้ายกับเบียร์ทั่วไป สูตรหมักเบียร์จากขนมปังมีมานานกว่า 4,000 ปี การนำขนมปังมาทำเป็นเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่แต่เป็นสูตรเก่าแก่ที่เคยทำกันมาก่อนแล้ว การทำแบบนี้จะช่วยประหยัดพลังงานและลดต้นทุนได้มากกว่าการทำเบียร์ในรูปแบบปกติ อีกทั้งช่วยแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้งในอังกฤษได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น Source : https://cnn.it/2TKQ1SG https://bit.ly/2Gc940l
‘เชฟ’ สานฝัน ‘อาชีพเชฟ’ สร้างพื้นที่ในวงการอาหารให้ เด็กหูหนวก
คนเรามักจะมีสัมผัสและพรสวรรค์ในเส้นทางที่แตกต่างกันไป อย่างเด็กบกพร่องทางการได้ยิน แต่นั่นไม่ใช่อุปสรรคต่อการใช้ชีวิตและการทำงานแต่อย่างไร พวกเขามักจะหยิบและคว้าโอกาสตรงหน้าให้มากที่สุด และอาชีพเชฟทั้งวงการอาหารและเครื่องดื่ม เป็นอีกอาชีพที่น่าสนใจและพวกเขาสามารถทำได้ และทำได้ดีเป็นพิเศษ โอกาสครั้งใหม่ที่ผู้บกพร่องทางการได้ยินจะได้รับ เด็กบกพร่องทางการได้ยินหรือเด็กหูหนวก มักจะขาดโอกาสจากสังคมในการพิสูจน์ความสามารถ แต่เด็กเหล่านี้มักจะมีสัมผัสและความตั้งใจไขว่คว้าโอกาสมากกว่าเด็กคนอื่นๆ ความสำคัญของเด็กหูหนวกนั้น ไม่ได้เลือนหายไปในสายตาของเชฟ หรือผู้ที่อยู่ในวงการอาหารและเครื่องดื่ม จึงเกิดเป็นโครงการ ‘ค้นหาอาชีพในฝัน’ โดยวังขนาย และ เอสทีบี และกลุ่มพันธมิตรทางธุรกิจ ถือเป็นการมอบโอกาสครั้งใหม่ให้เด็กหูหนวก ได้ลองจับตะหลิว เปิดเตา ผัดเส้นสปาเก็ตตี้กันอย่างสนุกสนาน แต่เชฟสอดแทรกด้วยวิชาชีพที่ใช้ได้จริง ทั้งโอกาสในการสร้างอาชีพ การเข้าสู่สังคมด้วยอาชีพยุคสมัยใหม่ ความปลอดภัยในครัว จนถึงเรื่องวินัยเวลาที่อยู่ในครัวอีกด้วย 3 เชฟผู้มอบประสบการณ์ทำอาหาร ผู้ที่มามอบโอกาสและให้แรงบันดาลใจกับเด็กๆ เป็นเชฟจากร้านอาหารชื่อดังอย่าง ‘วังหิ่งห้อย’ ที่มาพร้อมกันถึง 3 คน ไม่ว่าจะเป็น เชฟนิค-ณัฐพล ภวไพบูลย์, เชฟอ๊อฟ-ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ และเชฟอ้น-สุวิจักขณ์ แก้วสิริมงคล ซึ่งเป็นผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารมาไม่น้อย ทั้ง 3 คน มีความตั้งใจเป็นอย่างยิ่ง ซุ่มซ้อมภาษามือเบื้องต้น เพื่อสื่อสารโดยตรงกับเด็กได้ง่ายขึ้น และเมนูที่จะให้น้องๆ ฝึกทำในวันนี้คือ ‘สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า’ […]
ภาพถ่ายจาก ‘มุมหลังห้อง’ สะท้อนความเหลื่อมล้ำการศึกษาไทย หนึ่งในโปรเจกต์ของ Teach For Thailand
ในทุกปีเด็กไทยจำนวนกว่า 430,000 คน หลุดอยู่นอกระบบการศึกษาภาคบังคับ ด้วยบริบททางฐานะ สังคม ความเชื่อด้านการศึกษา รวมไปถึงปัญหาเชิงระบบอย่างการบริหารและนโยบายการศึกษา ทำให้เด็กและครอบครัวเดินหันหลังให้กับเส้นทางการเรียน
กินจนผลิตไม่ทัน ! เอเชียคว้าแชมป์โลก ยอดผลิตโกโก้เพิ่ม 7.5%
ไม่ว่าจะหงุดหงิด หรือทุกข์ใจ ‘ช็อกโกแลต’ จะเป็นเพื่อนคู่ใจคอยเยียวยาให้อยู่เสมอ โดยช็อกโกแลตที่ว่านี้ ทำมาจาก ‘เมล็ดโกโก้ (Cocoa)’ ซึ่งปกติแล้วประเทศแถบทวีปแอฟริกา อย่างไอวอรีโคสต์ หรือกานา เป็นแหล่งผลิตใหญ่ของโลก แต่ตอนนี้ตลาดเอเชียบ้านเรากลับกลายเป็น ‘ม้ามืด’ แห่งวงการโกโก้เช่นกัน เพราะมีสถิติออกมาว่าสามารถผลิตโกโก้เพิ่มสูงขึ้น 7.5% อินเดีย และจีน ตัวขับเคลื่อนความต้องการสำคัญของโกโก้ ว่ากันว่าแหล่งการบดโกโก้ของโลกคือ ‘เอเชีย’ โดย The International Cocoa Organization (ICCO) เปิดข้อมูลสถิติเดือนพฤศจิกายน ปี ค.ศ. 2019 ระบุว่า ประเทศอินเดีย และจีนเป็นกำลังสำคัญที่ขับเคลื่อนให้ความต้องการช็อกโกแลตสูง รวมไปถึงประเทศมาเลเซียมีการบดโกโก้เพิ่มขึ้น 23% ในไตรมาสก่อน ซึ่งเมล็ดโกโก้สามารถนำไปทำได้ทั้งเนย และผงช็อกโกแลต เพื่อเอาไปทำผลิตภัณฑ์อย่างอื่นต่อ ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตบาร์ เครื่องดื่ม ไอศกรีม และบิสกิต ทวีปอเมริกาเหนือครองอันดับโหล่ การแปรรูปโกโก้ในแถบยุโรป และอเมริกาเหนือตกอยู่ภายใต้ความกดดัน เพราะโรงงานได้กำไรน้อยลง ขณะที่ราคาเมล็ดโกโก้เพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะสหรัฐอเมริกา ผู้บริโภคหันมาใส่ใจเรื่อง ‘ลดปริมาณน้ำตาล’ มากขึ้น รวมไปถึงลดการนำเข้าเมล็ด […]