EAT

เปลี่ยนขนมปังหมดอายุให้เป็น ‘เบียร์รสชาติสุดคลาสสิค’

ขนมปังนับว่าเป็นขนมที่มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นและราคาค่อนข้างถูกทำให้ขนมปังกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สูญเปล่าได้ง่ายที่สุดในโลก!

อย่างในสหรัฐอเมริกา 1 ใน 3 ของขนมปังมักจะหมดอายุและในประเทศอังกฤษเพียงประเทศเดียวเราจะเสียขนมไปโดยสิ้นเชิงถึง 1 ล้านก้อนในทุกๆ วัน ด้วยเหตุนี้เองจึงมีบริษัทเบียร์เข้ามานำขนมปังเหล่านี้แปรสภาพเป็น ‘เบียร์’ ที่แสนอร่อยเพื่อช่วยลดเศษอาหาร

จุดเริ่มต้นเพื่อลดอาหารเหลือทิ้ง

บริษัท Toast Ale มีความตั้งใจเสมอที่จะรณรงค์เรื่องลดอาหารเหลือทิ้งจึงเกิดไอเดียทดลองผลิตเบียร์จากขนมปัง โดยนำขนมปังที่หมดอายุ หรือโรงงานไม่ต้องการแล้วมาส่งให้กับบริษัท ซึ่งส่วนใหญ่ได้จากร้านเบเกอรีออร์แกนิคแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ซึ่งอยู่ใกล้ๆกับโรงเบียร์นั่นเอง

เบียร์หมักจากขนมปัง

พวกเขาทำการสกัดคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลออกจากขนมปัง เพื่อผลิตเป็นเบียร์ผสมกับฮ็อปและข้าวบาร์เลย์บางส่วน ซึ่งคนที่ได้ลองดื่มนั้นต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติคล้ายกับเบียร์ทั่วไป

สูตรหมักเบียร์จากขนมปังมีมานานกว่า 4,000 ปี

การนำขนมปังมาทำเป็นเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่แต่เป็นสูตรเก่าแก่ที่เคยทำกันมาก่อนแล้ว การทำแบบนี้จะช่วยประหยัดพลังงานและลดต้นทุนได้มากกว่าการทำเบียร์ในรูปแบบปกติ อีกทั้งช่วยแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้งในอังกฤษได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

Source : https://cnn.it/2TKQ1SG

https://bit.ly/2Gc940l

Contributor

อัจฉราวดี ศรีสร้อย

Writer

เป็นนักขียนที่หลงใหลในการทำขนมปัง แถมยังชอบดูการเมืองและเรื่องประเทืองปัญญา