LATEST
กิน ‘อากาศ’ ก็อยู่ได้ ! สตาร์ทอัพฟินแลนด์ทดลองเปลี่ยน ‘อากาศ’ ให้เป็น ‘อาหาร’
นักวิทยาศาสตร์ฟินแลนด์ได้สร้างนวัตกรรมที่จะทำให้มนุษย์ต้องตกตะลึงอีกครั้ง ! กับ ‘Solein (โซลีน)’ ส่วนผสมอาหารที่ทำจากน้ำ อากาศ และไฟฟ้า โดยพวกเขาเชื่อว่านวัตกรรมโซลีนจะปฏิวัติแนวทางการผลิตอาหารของมนุษย์ได้ เพราะหลายฝ่ายกังวลเรื่องก๊าซเรือนกระจกจากปศุสัตว์ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการเกิดปรากฎการณ์ ‘Climate Change’ ที่ทำให้มนุษย์อย่างเราต้องร้อง Cry Cry Cry ผงโปรตีน นามว่า ‘Solein’ Solein มาจากคำว่า Solar + Protein คือแหล่งธรรมชาติใหม่ที่เหล่าสตาร์ทอัพกำลังเร่งพัฒนาอย่างไม่หยุดมือ ซึ่งคล้ายกับโปรตีนเสริมทั่วไป ลักษณะเป็นผง ไม่มีรสชาติ และสามารถผสมลงในขนมหรืออาหารได้ แต่บริษัท Solar Foods เจ้าของความคิดโซลีนระบุว่า “การผลิตโซลีนจะมีก๊าซเรือนกระจก แต่มีเพียงขี้ประติ๋วเท่านั้น” เปลี่ยนอากาศให้เป็นอาหาร วิธีการของมันคล้ายกับการหมักเบียร์ โดยใช้พลังงานหมุนเวียนน้ำ และไฟฟ้า เพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์และไฮโดรเจนขึ้นมา ก่อนเติมจุลินทรีย์ลงในถังหมัก จากนั้นมันจะกินไฮโดรเจน และเปลี่ยนคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นโปรตีนเซลล์เดียว ซึ่งผงที่ได้จะให้โปรตีน 65% โลว์คาร์โบไฮเดรต (Carb) 20 – 25% และไขมัน 5 – 10% […]
‘นาฬิกาวันสิ้นโลก’ ปรับเหลือ 100 วินาที สัญญาณชี้ โลกเข้าใกล้หายนะ
“ยิ่งเข็มนาฬิกาเดินทางเข้าใกล้เที่ยงคืน โลกยิ่งเสี่ยงที่จะล่มสลาย” นาฬิกาวันสิ้นโลก หรือ Doomsday Clock ไม่ใช่เครื่องบอกเวลาจริงๆ แต่เป็นนาฬิกาเชิงสัญลักษณ์ที่สื่อถึงความเป็นไปได้ที่โลกจะเกิดมหันตภัยจากน้ำมือมนุษย์ เพื่อย้ำเตือนให้ผู้นำโลกหันหน้าคุยกัน เร่งแก้ไข และใส่ใจปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นบนโลก นาฬิกานี้ถูกออกแบบเมื่อปี ค.ศ. 1947 โดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ด้านนิวเคลียร์ หรือ BAS (Bulletin of the Atomic Scientists) ซึ่งพวกเขาจะประเมินสถานการณ์โลกในช่วงนั้น และใช้หน้าปัดนาฬิกาเป็นตัวสื่อความหมายว่า ยิ่งเข็มนาฬิกาเข้าใกล้เที่ยงคืนมากเท่าไร โลกก็ยิ่งเสี่ยงล่มสลายมากเท่านั้น สำหรับปี ค.ศ. 2020 นี้ กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ได้ปรับนาฬิกาวันสิ้นโลกเหลือแค่ ‘100 วินาที’ ก่อนที่จะถึงเที่ยงคืน เรียกได้ว่า วันโลกาวินาศคงจะใกล้เข้ามาในอีกไม่ช้า ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจที่พวกเขาปรับนาฬิกาให้เข้าใกล้เที่ยงคืนมากขึ้นทุกที เพราะในปีที่ผ่านมาจนถึงต้นปีนี้ ก็เรียกได้ว่ามีแต่ข่าวร้ายๆ เกิดขึ้นบนโลก ทั้งปัญหาโลกร้อน หายนะทางธรรมชาติ เชื้อไวรัสพรากชีวิตคน ความขัดแย้งระหว่างประเทศ ไปจนถึงภัยคุกคามด้านนิวเคลียร์ นั่นหมายถึงว่า มวลมนุษยชาติต้องเร่งแก้ปัญหาต่างๆ ให้มากยิ่งขึ้น เพื่อถนอมโลกของเราให้เข็มนาฬิกาเดินย้อนถอยหลังลงไปบ้าง SOURCEcnn.it/37xaQFa bit.ly/37v4bLF bit.ly/38DEOYm
‘Plant-Based Diet’ สูตรการกินลดเสี่ยงโรค NCDs
ถึงเวลาแล้วหรือยัง ? ที่จะปรับการกินให้รักตัวเองมากขึ้นด้วย ‘Plant-Based Diet’ สูตรการกินลดเสี่ยงโรค Non-Communicable diseases เพราะการกินนั้นสำคัญไฉน ไม่ใช่แค่ให้ท้องตึงหนังตาหย่อน แต่ต้องช่วยเติมพลังและฟื้นฟูสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงอีกด้วย อีกทั้งการเลือกกิน ‘อาหารที่ดี’ จะช่วยลดโรคภัยไข้เจ็บได้ ซึ่งโรคฮอตฮิตที่คนนิยมเป็นบ่อย คือกลุ่มโรค NCDs (Non-Communicable diseases) หรือกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อะไรคือกลุ่มโรค NCDs ? เรียกว่าเป็นโรคภัยที่อยู่ใกล้ตัวของเราก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคระบบทางเดินหายใจ โรคมะเร็ง หรือโรคเบาหวาน ซึ่งสาเหตุส่วนใหญ่เกิดมาจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตของเราโดยตรง ทั้งการกินอาหารรสจัด อาหารปิ้งย่าง การดื่มแอลกอฮอล์ สูบบุหรี่ การนอนดึก หรือความเครียดสะสม ย่อมส่งผลให้โรคเหล่านี้วิ่งเข้ามาหาเราเร็วมากขึ้น ซึ่งสถิติจากองค์การอนามัยโลก (World Health Organization : WHO) ระบุว่า กลุ่มโรค NCDs มีอัตราการเสียชีวิตทั่วโลกคิดเป็น 71% หรือ 41 ล้านคนต่อปี โดยประมาณ 35 ล้านคนเสียชีวิตก่อนวัยอันควรด้วยโรคนี้ กินอาหารฉบับ […]
‘ฝุ่นเยอะ รถติด ไม่ปลอดภัย’ เมืองที่อาศัยทำให้เราเป็นบ้าได้ไหม ?
จิตใจที่ผิดปกติที่ถูกกระตุ้นมาจากสภาพแวดล้อมตามหลักวิทยาศาสตร์แล้วมีที่มาอย่างไร ธรรมชาติสามารถผ่อนคลายความกดดันนี้ได้หรือไม่ มาร่วมกันพิจารณาหาคำตอบให้กับตัวเองกัน
เปลี่ยนป่าไผ่ 1,000,000 ไร่ เป็นขนมญี่ปุ่นรสอร่อย
‘ไม้ไผ่’ ถือเป็นไม้เศรษฐกิจที่ยืนหนึ่งในใจคนญี่ปุ่นมาโดยตลอด ด้วยรูปร่างที่สวยงาม สามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการทำวัสดุก่อสร้าง, ไม้ประดับ ไปจนถึงของกิน แต่เมื่อสภาพแวดล้อมและวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปในปัจจุบัน ความต้องการไม้ไผ่นั้นจึงลดลง แทบไม่มีใครคิดจะนำมาใช้ประโยชน์ต่อ จนถูกทอดทิ้งให้เป็น ‘ป่าไผ่รกร้าง’ เป็นจำนวนมากในญี่ปุ่น ‘ป่าไผ่รกร้าง’ สู่ ‘การกู้โลก’ แต่ป่าไผ่จะไม่รกร้างอีกต่อไป เพราะ LIFULL บริษัทด้านที่พักอาศัยแถมยังเป็นนักพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น เข้ามาเห็นปัญหานี้ ทำให้เกิดโครงการที่มุ่งเน้นการคิดค้นส่วนผสมใหม่ที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อน ทั้งยังต้องการมีส่วนร่วมในการช่วยโลกผ่านการกิน จึงได้นำ ‘ไผ่’ ที่กำลังเกิดปัญหาถูกทิ้งรกร้างถึง 1,000,000 ไร่ มาทำเป็นขนมแสนอร่อยถึง 8 รสชาติ เครื่องดื่ม และเมนูอาหารอื่นอีกมากมาย เคลียร์ ‘ป่าไผ่’ สู่ ‘ขนม’ LIFULL จึงแท็กทีมกับ Riku Yakushijin พ่อครัวชื่อดังที่กำลังมาแรงในญี่ปุ่น และ Shiwon Sakamoto มาเนรมิตวัตถุดิบจากป่าไผ่ โดยนำผงไม้ไผ่มาทำเป็นเมนูขนมญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็น ‘วุ้นโยกังไม้ไผ่’ วุ้นสีดำสนิทเหนียวนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น, ‘ต้นไผ่’ ขนมที่เหมือนย่อยต้นไผ่ให้เล็กจิ๋วปั้นผงไผ่ให้เป็นก้อนสีเขียวน่ากิน, ‘เกี๊ยวไม้ไผ่’ ใช้ผงไม้ไผ่มาทำเกี๊ยว สอดไส้ด้วยช็อกโกแลตให้รสชาติที่แปลกใหม่ไปอีกแบบ แรงบันดาลใจจากธรรมชาติ […]
ตายไป เกิดใหม่ คงอยู่ ‘The Mustang Blu’ โรงแรมที่กะเทาะอดีต เพื่อเผยเนื้อแท้โคโลเนียล
‘The Mustang Blu’ คือโรงแรมที่กะเทาะเปลือกอาคารหลังเก่า ที่เคยเป็นอาบอบนวด เพื่อเปิดให้เห็นความสวยงามของสถาปัตยกรรมโคโลเนียลอย่างแท้จริง
โชห่วยยังไม่ตาย! รัฐเร่งปั้น SMART โชห่วย เพื่อเปลี่ยนแปลงเศรษฐกิจครั้งใหญ่
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า โดยกระทรวงพาณิชย์ จับมือกับหลายหน่วยงาน เผยแนวทางพัฒนาร้านขายของชำ ให้กลายเป็น ‘SMART โชห่วย’ หลังจากลงสำรวจร้านขายของชำทั่วประเทศ ซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ขนาด คือ ขนาด SS พื้นที่ 1 คูหา หรือรายได้น้อยกว่า 30,000 บาท/เดือน คิดเป็น 56.2% ขนาด S พื้นที่ 2 คูหา หรือรายได้ 30,000 – 50,000 บาท/เดือน คิดเป็น 21.7% ขนาด M พื้นที่ 3 คูหา หรือรายได้ 50,001 – 100,000 บาท/เดือน คิดเป็น 12.6% ขนาด L พื้นที่มากกว่า 3 คูหา หรือรายได้มากกว่า 100,000/เดือน คิดเป็น 9.5% […]
ตะลุยกิน Plant-Based 5 ร้าน 5 เมนู ใจกลางเมือง
สายรักสุขภาพมาทางนี้ เพราะ Urban Eat ได้รวบรวมร้านอาหาร ‘Plant-based’ มาแนะนำถึง 5 ร้านให้ทุกคนได้เลือกชิมกัน โดยอาหารส่วนใหญ่นั้นจะมาจากพืชเป็นส่วนประกอบหลัก จึงทำให้คนหลากหลายกลุ่มแม้จะไม่ใช่กลุ่มมังสวิรัติก็หันมาสนใจและทดลองชิมเพิ่มขึ้น Vistro Bangkok | เมนูห้ามพลาด : DIY Peking Duck ร้านอาหารแนว Plant-Based ที่มีบรรยากาศชวนเพลิดเพลิน พร้อมอาหารรสเยี่ยมหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นของคาว หรือของหวาน ที่การันตีถึงคุณภาพความอร่อยคับจาน จนบางทีอาจเผลอลืมไปเลยว่าเป็นร้านอาหารที่ทำมาจากพืชทั้งหมด ซึ่งความเจ๋งของร้านนี้ คือเมนู ‘DIY Peking Duck (290 บาท)’ เนื้อเป็ดจาก ‘โปรตีนถั่ว’ และ ‘ฟองเต้าหู้’ พร้อมทั้งใส่กลิ่นเฉพาะของเนื้อเป็ดให้ออกมาเหมือนจริงมากที่สุด เมื่อได้ลองกินคู่กับซอสสูตรพิเศษรับรองจะต้องติดใจ และคิดว่าเป็นเนื้อเป็ดจริงแน่นอน 📍: 46/1 ซอยสุขุมวิท 24 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ 10110🕐: วันจันทร์- วันศุกร์ 11.00-22.00 น. และ วันเสาร์- […]
เพราะของ (ไหว้) แพงจึงเจ็บปวด มาสำรวจราคา ‘เนื้อสัตว์’ ช่วงตรุษจีนปีพ.ศ. 2553 – 2563 กัน !
ถึงแม้พรุ่งนี้จะเป็นวันจ่าย แต่ยิ่งเข้าใกล้ถึงวันเมื่อไหร่ หลายครอบครัวต่างโอดครวญถึง ‘ราคา’ ของเซ่นไหว้ที่สูงขึ้น สวนทางกับสภาพการเงินโดยสิ้นเชิง จนต้องยอมปรับขนาดของไหว้ให้พอดิบพอดีกับกระเป๋าเงิน หรือถ้าสู้ไม่ไหว คงต้องถอยทัพไม่ไหว้สักที ได้เพียงหวังว่าเหล่าเทพเจ้า และบรรพบุรุษของเราจะเข้าใจ ซึ่งของไหว้ส่วนใหญ่ที่ขาดไม่ได้ คือ เนื้อสัตว์ 3 อย่าง ได้แก่ ไก่ เป็ด และหมู ดังนั้นก่อนออกไปจับจ่าย เรามาสำรวจกันหน่อยว่าเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ของเซ่นไหว้ราคาเท่าไหร่กัน ช่วงนี้แพงหูฉี่ หมูสามชั้นแพงสุดฉุดไม่อยู่ในปี พ.ศ. 2557 เฉลี่ย 200 บาท/ชิ้น ไก่ต้มราคาสูงสุดในปี พ.ศ. 2562 เฉลี่ยราคา 525 บาท/ตัว เลยทีเดียว เป็ดต้มราคาสูงเฉลี่ยเท่ากัน 2 ปี คือ พ.ศ. 2562 และ พ.ศ. 2563 อยู่ที่ประมาณ 185-190 บาท/ตัว ถูกจนซื้อได้ล้นมือ เนื้อสัตว์ราคาถูกที่สุด ได้ใจคนซื้อในวันจ่ายต้องยกให้ปี พ.ศ. […]
กิน 6 อด 18 ทำ IF ต่ออายุ
ทุกๆ วัน คนส่วนใหญ่ประสบปัญหาสุขภาพจากการใช้ชีวิตที่เร่งรีบ และมีภารกิจมากมายจนละเลยเรื่องการกินอาหาร จนส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา Mark Mattson จาก Johns Hopkins University จึงได้มีงานวิจัยเกี่ยวกับการทำ Intermittent Fasting (IF) ซึ่งเป็นการกินอาหารที่จะเปลี่ยนชีวิตไปตลอดกาล ต้องทำอย่างไรถึงจะหายอ้วน ? การทำ Intermittent Fasting (IF) เรียกง่ายๆ คือ ‘การกินอาหารแบบจำกัดช่วงเวลา’ ที่จะแบ่งการกินออกมาเป็น 2 ช่วง อย่าง ‘ช่วงอด (Fasting)’ กับ ‘ช่วงกิน (Feeding)’ ซึ่งแบ่งไว้ 2 สาย สำหรับคนเพิ่งเริ่มต้น และคนที่กินเป็นปกติอยู่แล้ว โดยจะใช้วิธี ‘กิน 6 – 8 ชั่วโมง อด 16 – 18 ชั่วโมง’ ส่วนคนที่เริ่มมาสักระยะแล้ว อยากเพิ่มความท้าทายให้ตัวเองสามารถใช้วิธี ‘กิน 5 […]
เปลี่ยนขนมปังหมดอายุให้เป็น ‘เบียร์รสชาติสุดคลาสสิค’
ขนมปังนับว่าเป็นขนมที่มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นและราคาค่อนข้างถูกทำให้ขนมปังกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สูญเปล่าได้ง่ายที่สุดในโลก! อย่างในสหรัฐอเมริกา 1 ใน 3 ของขนมปังมักจะหมดอายุและในประเทศอังกฤษเพียงประเทศเดียวเราจะเสียขนมไปโดยสิ้นเชิงถึง 1 ล้านก้อนในทุกๆ วัน ด้วยเหตุนี้เองจึงมีบริษัทเบียร์เข้ามานำขนมปังเหล่านี้แปรสภาพเป็น ‘เบียร์’ ที่แสนอร่อยเพื่อช่วยลดเศษอาหาร จุดเริ่มต้นเพื่อลดอาหารเหลือทิ้ง บริษัท Toast Ale มีความตั้งใจเสมอที่จะรณรงค์เรื่องลดอาหารเหลือทิ้งจึงเกิดไอเดียทดลองผลิตเบียร์จากขนมปัง โดยนำขนมปังที่หมดอายุ หรือโรงงานไม่ต้องการแล้วมาส่งให้กับบริษัท ซึ่งส่วนใหญ่ได้จากร้านเบเกอรีออร์แกนิคแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ซึ่งอยู่ใกล้ๆกับโรงเบียร์นั่นเอง เบียร์หมักจากขนมปัง พวกเขาทำการสกัดคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลออกจากขนมปัง เพื่อผลิตเป็นเบียร์ผสมกับฮ็อปและข้าวบาร์เลย์บางส่วน ซึ่งคนที่ได้ลองดื่มนั้นต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติคล้ายกับเบียร์ทั่วไป สูตรหมักเบียร์จากขนมปังมีมานานกว่า 4,000 ปี การนำขนมปังมาทำเป็นเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่แต่เป็นสูตรเก่าแก่ที่เคยทำกันมาก่อนแล้ว การทำแบบนี้จะช่วยประหยัดพลังงานและลดต้นทุนได้มากกว่าการทำเบียร์ในรูปแบบปกติ อีกทั้งช่วยแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้งในอังกฤษได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น Source : https://cnn.it/2TKQ1SG https://bit.ly/2Gc940l
‘เชฟ’ สานฝัน ‘อาชีพเชฟ’ สร้างพื้นที่ในวงการอาหารให้ เด็กหูหนวก
คนเรามักจะมีสัมผัสและพรสวรรค์ในเส้นทางที่แตกต่างกันไป อย่างเด็กบกพร่องทางการได้ยิน แต่นั่นไม่ใช่อุปสรรคต่อการใช้ชีวิตและการทำงานแต่อย่างไร พวกเขามักจะหยิบและคว้าโอกาสตรงหน้าให้มากที่สุด และอาชีพเชฟทั้งวงการอาหารและเครื่องดื่ม เป็นอีกอาชีพที่น่าสนใจและพวกเขาสามารถทำได้ และทำได้ดีเป็นพิเศษ โอกาสครั้งใหม่ที่ผู้บกพร่องทางการได้ยินจะได้รับ เด็กบกพร่องทางการได้ยินหรือเด็กหูหนวก มักจะขาดโอกาสจากสังคมในการพิสูจน์ความสามารถ แต่เด็กเหล่านี้มักจะมีสัมผัสและความตั้งใจไขว่คว้าโอกาสมากกว่าเด็กคนอื่นๆ ความสำคัญของเด็กหูหนวกนั้น ไม่ได้เลือนหายไปในสายตาของเชฟ หรือผู้ที่อยู่ในวงการอาหารและเครื่องดื่ม จึงเกิดเป็นโครงการ ‘ค้นหาอาชีพในฝัน’ โดยวังขนาย และ เอสทีบี และกลุ่มพันธมิตรทางธุรกิจ ถือเป็นการมอบโอกาสครั้งใหม่ให้เด็กหูหนวก ได้ลองจับตะหลิว เปิดเตา ผัดเส้นสปาเก็ตตี้กันอย่างสนุกสนาน แต่เชฟสอดแทรกด้วยวิชาชีพที่ใช้ได้จริง ทั้งโอกาสในการสร้างอาชีพ การเข้าสู่สังคมด้วยอาชีพยุคสมัยใหม่ ความปลอดภัยในครัว จนถึงเรื่องวินัยเวลาที่อยู่ในครัวอีกด้วย 3 เชฟผู้มอบประสบการณ์ทำอาหาร ผู้ที่มามอบโอกาสและให้แรงบันดาลใจกับเด็กๆ เป็นเชฟจากร้านอาหารชื่อดังอย่าง ‘วังหิ่งห้อย’ ที่มาพร้อมกันถึง 3 คน ไม่ว่าจะเป็น เชฟนิค-ณัฐพล ภวไพบูลย์, เชฟอ๊อฟ-ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ และเชฟอ้น-สุวิจักขณ์ แก้วสิริมงคล ซึ่งเป็นผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารมาไม่น้อย ทั้ง 3 คน มีความตั้งใจเป็นอย่างยิ่ง ซุ่มซ้อมภาษามือเบื้องต้น เพื่อสื่อสารโดยตรงกับเด็กได้ง่ายขึ้น และเมนูที่จะให้น้องๆ ฝึกทำในวันนี้คือ ‘สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า’ […]