PEOPLE
ฟังเสียง ‘คนตัวเล็ก’ ไปจนถึง ‘คนตัวใหญ่’ ที่จะมาถ่ายทอดแนวคิด มุมมอง รวมถึงแรงบันดาลใจ เพื่อสะท้อนสังคมที่มีความหลากหลาย เพราะเสียงของทุกคนล้วนสำคัญ
นับหนึ่ง กับร้านลาบสุดแซ่บที่ยืนหนึ่งในใจ ‘สิงโต นำโชค’
“สิงโต – นำโชค ทะนัดรัมย์” สาวกเนื้อวัวตัวยง เพราะเมนูเนื้อสุดฮิตของพี่สิงโต คือเมนูแนวอิสานบ้านเฮาแบบเป็นกันเอง เราเลยชวนมาส่องร้านอาหารอีสานเจ้าประจำ ที่กินอร่อยทุกคำ จนพี่สิงโตต้องตามไปกินซ้ำให้แซ่บนัว เอาล่ะ ซิมเบิ่ง !
คุณโกวิทย์ นักผจญเพลิง
เพราะในทุกอาชีพล้วนมีคุณค่า ‘โกวิทย์ หงส์จันดา’ นักผจญเพลิงหนึ่งในอาชีพที่เสี่ยงชีวิตมากที่สุดกับหัวใจที่เข้มแข็งและทุกย่างก้าวที่ฝ่าความร้อนระอุที่โหมกระหน่ำเพื่อช่วยหลายชีวิตให้รอดพ้นจากความตาย
บุกรังลับ “Creative Crews” ทีมผู้ออกแบบ “BOT Learning Center” กับก้าวใหม่ในโปรเจกต์เพื่อสังคม
สถาปัตยกรรมที่โดดเด่นริมแม่น้ำเจ้าพระยา “Bank of Thailand Learning Center” คือผลงานชิ้นเอกของสตูดิโอออกแบบ “Creative Crews” ที่มีจุดเริ่มต้นมาจากสถาปนิกรุ่นใหม่ที่มีอุดมการณ์เดียวกันอย่าง “คุณแบงค์ – เอกฉันท์ เอี่ยมอนันต์วัฒนะ” และ “คุณปุยฝ้าย คุณาวัฒน์” ที่ร่วมกันก่อตั้งมาได้ประมาณ 3 ปีแล้ว
“Harrison Butcher” เพราะทุกจานคือมื้อที่คุณเลือกได้
ร้าน Harrison Butcher ที่มีเนื้อแขวนกันให้เห็นอยู่หน้าร้าน ผ่านกระจกใสบานใหญ่ สมกับคำว่า Butcher ในชื่อร้านแบบไม่มีข้อสงสัย
ตามดูเทคนิคถ่ายภาพอาหารด้วยมือถือ กับช่างภาพสาว ‘thepooh8’
หากใครเป็นสายอาร์ตและชอบเสพอาหารตา ต้องรู้จักอินสตาแกรมชื่อ ‘thepooh8’ ที่มีคนติดตามจำนวนมาก เราจึงชวน ‘ชมพู – พัชรพร โกมลภิส’ ช่างภาพและฟู้ดสไตลิสต์ ที่มีใจรักการถ่ายภาพอาหาร มาหาแรงบันดาลใจกับเมนูดริงค์กลิ่นอายไทยๆ กันที่ร้านเทพบาร์ ซอยนานา พร้อมกับแชร์เทคนิคการถ่ายภาพง่ายๆ
‘สยาม-ราชเทวีที่รัก’ ฟังเรื่องย่านจากปากเจ้าถิ่น
‘สยาม-ราชเทวี’ ย่านที่เป็นจุดเริ่มต้นของธุรกิจที่มีชื่อเสียงมาหลายยุคหลายสมัย เช่น โรงภาพยนตร์ ย่านที่พักอาศัย ห้างร้านต่างๆ เราจึงพาคุณมาสัมผัสเรื่องราว จาก 3 มุมมอง 3 ไลฟ์สไตล์ของเจ้าถิ่นย่านสยามและราชเทวีตัวจริงเสียงจริงที่จะตอบคําถามว่า “ทําไมพวกเขาถึงรักที่นี่”
SATI Foundation : ‘สติ’ มูลนิธิที่อยากให้เด็กใช้ชีวิตอย่างมีสติ
เด็กน้อยน่ารักที่เราเห็นหน้าแล้วอยากหยุดเวลาตรงนั้นไว้ สักวันก็ต้องเติบโตขึ้นไปเป็นผู้ใหญ่ แต่จะเติบโตไปในทิศทางใดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายๆ อย่าง โดยเฉพาะครอบครัวหรือสภาพแวดล้อมรอบข้าง ซึ่งปัญหาที่เกิดขึ้นกับเด็กในทุกวันนี้ก็มีอยู่มากมายเหลือเกิน “มูลนิธิสติ” จึงเกิดขึ้นมา เพื่อช่วยแก้ปัญหาให้เด็กน้อยอย่างมีสติ
Qatar Airways X เชฟเอียน ผู้รังสรรค์เมนูสุดพิเศษ
เร่งมือครับ! ประโยคนี้พอจะคุ้นหูกันบ้างไหมว่าเชฟคนไหนชอบพูด คงหนีไม่พ้น “เชฟเอียน – พงษ์ธวัช เฉลิมกิติชัย” ที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดีในรายการแข่งขันทำอาหารยอดนิยมของไทยอย่างมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ ครั้งนี้ไม่ได้มาในบทบาทของกรรมการตัดสินผู้ที่มีเสียงดุ หรือมุกตลกเรียกเสียงหัวเราะแต่อย่างไร โดยครั้งนี้มาในนามของเชฟปรุงอาหารบนเครื่องบินที่รังสรรค์เมนูออกมากกว่า 24 เมนู ต้องบอกก่อนเลยว่าบางคนที่เดินทางโดยเครื่องบินบ่อยๆ มักจะรู้สึกว่าอาหารบนเครื่องมีรสชาติแตกต่างออกไป ไม่เหมือนอาหารที่เรากินบนภาคพื้นดิน อาจจะรู้สึกว่ามันจืดชืด ไม่ค่อยมีชีวิตชีวา แต่เดี๋ยวนี้ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยขึ้น การปรับให้เครื่องบินมีความดันอากาศน้อยลง รสชาติของอาหารบนเครื่องจึงรับผลพลอยได้ไปด้วยคือยังคงความสดใหม่ ให้รสชาติที่ดีอยู่เสมอ และครั้งนี้ถือเป็นความโชคดีของเราที่มีโอกาสได้ลิ้มลองรสมือของเชฟเอียน โดยคอนเซปต์ของอาหารทุกเมนูนั้นเป็นการดึงจุดเด่นของอาหารแต่ละภาคออกมาอย่างครบรส และถึงเครื่อง เริ่มจากเมนูหลักก่อนเลย คือ “แกงระแวงเนื้อ” เป็นแกงไทยโบราณที่มีสายเลือดมาจากชวามีมาตั้งแต่สมัยทวาราวดี ซึ่งถูกยกให้เป็นอาหารจานเด่นจากภาคใต้ โดยมีตะไคร้และขมิ้นเป็นตัวชูโรงเรื่องกลิ่น เชิญชวนให้ต้องตักข้าวสวยร้อนๆ มากินคู่กัน บางคนเข้าใจผิดว่าเป็นพะแนง แต่แกงระแวงจะมีน้ำแกงที่ขลุกขลิก กึ่งแกงกึ่งผัด ถัดมาจะเป็น “ฉู่ฉี่กุ้ง” มีน้ำที่เข้มข้นขลุกขลิกเช่นกัน รสชาติจะออกหวานนำแต่เชฟเอียนทำออกมาได้กลมกล่อม โดยกลิ่นใบมะกรูดจะแซงนำมาก่อนใคร ซึ่งคำว่าฉู่ฉี่ยังไม่ได้บอกชัดเจนว่ามาจากอะไร แค่คาดกันไว้ว่าเวลาผัดจะมีเสียงของพริกแกงเดือดในกะทิจนมีเสียงดังฉู่ฉี่ๆ จบอาหารจานหลักไปแล้ว ยังมีการเสิร์ฟเป็นคอร์ส เริ่มต้นที่ “ยำเนื้อ” “สลัดฟัวกรา” และ “แสร้งว่ากุ้ง” โดยสลัดฟัวกราใช้ตับห่านและทำซอสราดสไตล์อีสาน ให้อารมณ์เหมือนเมนูตับหวานของคนอีสานบ้านเรา ซึ่งจัดว่าเด็ดทั้ง 3 เมนู แต่ที่น่าสนใจคือ […]
ไขความลับ ‘ห้องเสื้อบรอดเวย์’ ร้านสูทเก่าแก่ หนึ่งในผู้ตัดชุดทหารรักษาพระองค์ในงานพระราชพิธี
ฝีมือช่างที่บรรจงเย็บลงบนผ้ากว่าจะออกมาเป็นสูทหนึ่งตัวนั้น ต้องผ่านกระบวนการสุดปราณีตที่ต้องใช้ความชำนาญและผ่านการฝึกฝน อาชีพช่างตัดเสื้อที่มีความเฉพาะตัวของครอบครัว “หอมศิลป์กุล” เริ่มต้นจากรุ่นทวดที่อาศัยครูพักลักจำและก้าวขึ้นมาเป็นช่าง ถ่ายทอดความพิถีพิถันกันมารุ่นสู่รุ่นจนเกิดเป็น “ห้องเสื้อบรอดเวย์” บนถนนตรีทองแถวโรงภาพยนตร์เฉลิมกรุง กลายเป็นตำนานห้องเสื้อที่เฟื่องฟูในยุคนั้น เมื่อผ่านกาลเวลาจึงเปลี่ยนทำเลที่ตั้งมาเป็นห้องเสื้อปัจจุบันบนถนนเพรชบุรี เรามีโอกาสได้ฟังเรื่องราวอันมีเสน่ห์ ผ่านคำบอกเล่าของ “คุณภูมินทร์ หอมศิลป์กุล” เจ้าของห้องเสื้อรุ่นที่ 2 โดยมีทายาทอย่าง “คุณป่าน-ภาวันต์ หอมศิลป์กุล” และ “คุณแพร-สิริชนา หอมศิลป์กุล” มารับช่วงต่อธุรกิจที่ถือเป็นมรดกของครอบครัว | สายใยครอบครัวสู่เส้นทางธุรกิจ จริงๆ แล้วอาชีพช่างโดยเฉพาะช่างตัดเสื้อสำหรับบ้านเราเนี่ย ไม่มีการสอนอย่างเป็นรูปแบบ ไม่มีตำรา หรือวิธีการทำ ซึ่งในสมัยก่อนต่างประเทศเขามีอยู่แล้ว แต่คนที่ประกอบอาชีพนี้ในบ้านเรา ส่วนใหญ่จะเรียนรู้จากครูพักลักจำ และประสบการณ์ชีวิตของตัวเอง วิธีการสอนก็เลยเป็นวิธีถ่ายทอดจากประสบการณ์ ผมเองก็ได้รับการถ่ายทอดจากคุณพ่อเหมือนกัน สำหรับคุณพ่อผมถือว่าท่านเป็นคนที่เก่งมาก เรียนรู้ขั้นตอนต่างๆ ด้วยตัวเอง ต่อสู้มาตั้งแต่สมัยเป็น ‘เด็กตึ๊ง’ หรือที่เข้าใจง่ายๆ ก็เด็กฝึกงานนั่นแหละ คอยรับใช้อาจารย์ไปซื้อข้าว ไปซื้อน้ำ ไปส่งของ ในเวลาเดียวกันก็เรียนรู้จากอาจารย์ จดจำรายละเอียด แล้วก็ไปฝึกเองตอนเลิกงาน เก็บกระดาษหนังสือพิมพ์เก่าๆ เอามาฝึกสร้างแพทเทิร์น จนชำนาญก็ออกมาเป็นช่างเอง แล้วก็มาถึงช่วงรอยต่อระหว่างผมกับคุณพ่อ ซึ่งผมเองก็ตัดสินใจแล้วว่าจะเลือกเดินทางนี้ต่อจากท่าน แต่ว่าผมก็ทำไม่ได้ […]
วิชาค้นหาตัวตนของ ‘พลอย พลอยไพลิน’ เพื่อตอบคำถาม ‘เรียนจบแล้วทำไรต่อ?’
คลิปวิดีโอ ’39 วัน 8 ประเทศ ทางรถไฟสายทรานไซบีเรีย’ คงผ่านตาใครหลายคนอยู่หลายครั้ง และทำให้ตัดสินใจกดติดตามเพจ ‘พลอยเรียนจบแล้วทำไรต่อ ?’ ของ ‘พลอย – พลอยไพลิน ตั้งประภาพร’ สาวน้อยตาโตวัย 22 ปีที่อาจรู้จักเธอในบทบาทของนักแสดง แต่อีกมุมหนึ่ง พลอยยังคงเป็นเพียงเด็กจบใหม่ ที่สับสนกับชีวิตหลังเรียนจบว่าจะเดินไปทางไหนดี
ยิ่งสูงยิ่งไกล การให้ยิ่งสำคัญ “ครูอาสาบนดอยสูง”
หลายคนตั้งเป้าหมายในชีวิตเอาไว้หลายอย่าง อยากได้อาชีพที่ทำงานสบายๆ อาชีพที่เงินเดือนสูงๆ อาชีพที่ทำแล้วมีหน้าตาในสังคม แล้วถ้าคุณเลือกได้อาชีพในฝันของคุณล่ะคืออะไร คงเป็นคำถามที่ตอบยากอยู่เหมือนกันใช่ไหมล่ะ แต่กับชายหนุ่มคนหนึ่งในอาชีพของเขาคือการเป็นอาสาสมัครอาสาสมัครในชนบทห่างไกลเพื่อช่วยเหลือเด็ก ๆ ชาวดอยให้ชีวิตที่ดีขึ้นโดยเขาได้รับแรงกดดันจากการรับชมรายการโทรทัศน์ที่นำเสนอเรื่องราวของ ‘คุณครูจันทร์แรม ศิริคำฟู’ ครูบนดอยในพื้นที่อำเภอแม่สายจังหวัดเชียงราย ที่อุทิศชีวิตให้กับนักเรียนและชาวเขาที่ไม่รู้หนังสือทั้งที่เธอจบเพียงป. 4 จนทำให้ ‘คุณต้อม’ ชายหนุ่มจากเมืองกรุง ผู้ทำงานด้านคอมพิวเตอร์ให้กับโรงพยาบาลเอกชนแห่งหนึ่งได้ค้นพบเส้นทางชีวิตของตัวเอง และได้ลองสมัครเข้าร่วมโครงการครูบ้านนอก ของมูลนิธิกระจกเงา เพื่อเป็นอาสาสมัครไปสอนเด็กๆ ตามต่างจังหวัดในเวลาว่างจากงานประจำ เพื่อท้าทายตัวเองว่า หากลองทำตามฝันแล้วจะทำได้ไหม ? ทำแล้วจะมีความสุขหรือเปล่า ? และเขาก็ค้นพบว่า นี่คืออาชีพและสิ่งที่เขาใฝ่ฝันจะทำจริงๆ ซึ่งในเวลาต่อมามีรายการโทรทัศน์รายการ ‘โรงเรียนของหนู’ ได้เปิดรับสมัครครูอาสา เพื่อไปสอนหนังสือยังโรงเรียนชนบทในจังหวัดเชียงใหม่ คุณต้อมจึงไม่รอช้าที่จะยื่นใบสมัครแล้วก็ได้รับการคัดเลือก ทำให้การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้กลายเป็นอาชีพถาวรจากเจ้าหน้าที่คอมพิวเตอร์กลายเป็น ‘ครูต้อม’ ครูอาสานับแต่นั้นมา จากประสบการณ์แรมปีในการไปสอนในครั้งนั้น ทำให้ครูต้อมมองเห็นว่า “เด็กๆ ในพื้นที่บนดอยสูงยังต้องการโอกาส และความช่วยเหลือด้านการศึกษาอยู่อีกมาก” โดยเฉพาะในพื้นที่ที่สูงและห่างไกลอย่างบ้านแม่ฮองกลาง และหมู่บ้านอื่นๆ ในอำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ ที่ครูต๋อยได้มีโอกาสเดินทางไปช่วยเหลือในครั้งหนึ่งด้วย ซึ่งลักษณะของพื้นที่แห่งนี้ไร้ซึ่งการเข้าถึงของไฟฟ้า ถนนก็เป็นดินโคลนจากลูกรัง เมื่อถึงหน้าฝนรถยนต์ก็ไม่สามารถเข้าถึงได้ ไปได้ก็แต่เพียงหน้าแล้งเท่านั้น จึงทำให้การลงมาศึกษาหาความรู้ยังตัวอำเภอ ที่มีทรัพยากรความรู้พร้อมมากกว่านั้นค่อนข้างลำบาก และด้วยเหตุผลเหล่านี้กลายเป็นจุดเริ่มต้นให้ครูต้อมและเพื่อนอีก 3 คนก่อตั้งโครงการ […]
“พี่อร” คนเมืองหัวใจออร์แกนิค ที่อยากให้เราได้กินมะพร้าวน้ำหอมระดับเทพ
HEART : “พี่อร” คนเมืองหัวใจออร์แกนิค ที่อยากให้เราได้กินมะพร้าวน้ำหอมระดับเทพ จากอดีตสวนมะพร้าวที่เคยแปดเปื้อนสารเคมีในจังหวัดราชบุรี สาวร่างเล็กใจแกร่งจากเมืองใหญ่ สลัดลุคสาวออฟฟิศทิ้งทุกอย่างมาเป็นเกษตรกร พลิกสวนมะพร้าวแห่งนี้ให้เป็นออร์แกนิค 100% ในระยะเวลาเพียงไม่กี่ปี.