EAT

กินอย่างไร ให้เป็นมิตรต่อท้องทะเล

ในขณะที่เรากังวลว่าอาหารทะเลที่ซื้อมาจากตลาดจะสะอาดปลอดภัยดีหรือไม่ ท่ามกลางการระบาดของโควิด-19 รอบนี้ เราได้รู้จักกับ ‘Fisherfolk’ หรือ ‘ร้านคนจับปลา’ ร้านค้าของกลุ่มชาวประมงเรือเล็กกลุ่มหนึ่งที่รวมตัวกันก่อตั้งกิจการขายปลาและอาหารทะเลของตนเอง ซึ่งเรียกความมั่นใจให้เราได้ว่าสะอาด ปลอดภัยแน่นอน เมื่อมีโอกาสพวกเขาจึงพากันมาเปิดตลาดที่งานเทศกาลอาหารดี(ย์) ประจำปี ‘มหาส้มมุทร’ ที่สวนครูองุ่น ทองหล่อซอย 3 เมื่อปลายเดือนธันวาคมที่ผ่านมา ความพิเศษของร้านคนจับปลาไม่เพียงแค่ขายอาหารทะเลสด สะอาด ปลอดสารเคมีในกระบวนการแช่แข็งหรือแปรรูปเท่านั้น แต่สินค้าในร้านสามารถตรวจสอบที่มาที่ไปว่าใช้เครื่องมืออะไรในการจับ มีวิธีเก็บรักษาสัตว์น้ำที่ได้มาอย่างไร อีกทั้งเบื้องหลังของคนกลุ่มนี้ไม่ใช่แค่ทำประมงอย่างเดียว แต่ยังสวมบทบาทเป็นนักอนุรักษ์และฟื้นฟูท้องทะเลไทยควบคู่ไปด้วย “ทุกหนึ่งปีนอกจากจะปันหุ้นให้สมาชิกในกลุ่มแล้ว เราจะแบ่งกำไรส่วนหนึ่งกลับไปฟื้นฟูดูแลทะเลในรูปแบบของบ้านปลา ซึ่งหมู่บ้านเราจะทำกันปีละ 3 ครั้ง โดยครั้งแรกจะทิ้งลงทะเลในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ที่จะถึงนี้” คำบอกเล่าของคุณลุงจากร้านคนจับปลา จ.ประจวบคีรีขันธ์  และเนื่องจากร้านคนจับปลาเป็นศูนย์กลางในการรับและกระจายสินค้าที่ส่งตรงมาจากกลุ่มประมง จึงมีสมาชิกในเครือข่ายหลายจังหวัด หนึ่งในนั้นคือหมู่บ้านชาวประมงแหลมสิงห์ จ.จันทบุรี “หมู่บ้านชาวประมงแหลมสิงห์ของเรา นอกจากไม่ใช้เครื่องมือที่ไม่ทำร้ายสิ่งแวดล้อมแล้ว ในทุกๆ ปีคนในหมู่บ้านจะรวมตัวกันจัดเตรียมอุปกรณ์บ้านปลา เพื่อทำที่อยู่อาศัยให้สัตว์น้ำ ก่อนขนใส่เรือไปวางตามจุดต่างๆ ในทะเลใกล้ๆ กับแนวปะการังเทียม” คุณป้าจากหมู่บ้านชาวประมงแหลมสิงห์เล่าให้เราฟัง การได้รู้จักและพูดคุยกับสมาชิกร้านคนจับปลาวันนั้น นำพาให้เรามานั่งอยู่กลางวงสนทนาร่วมพูดคุยเรื่องระบบอาหารยั่งยืน รู้ที่มา เข้าใจเส้นทางอาหาร และความสัมพันธ์ระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค กับ ‘พี่แท็ป-วิโชคศักดิ์ รณรงค์ไพรี’ […]

คืนชีวิตให้คนเมืองด้วยการมี ‘ทางเท้าที่ดี’

ถ้าให้ขอของขวัญปีใหม่ได้หนึ่งอย่างจากรัฐบาลคุณอยากขออะไร…วัคซีนโควิด-19 ระบบขนส่งสาธารณะที่ได้มาตรฐาน สวัสดิการที่ครอบคลุม หรือพื้นที่สีเขียวที่มากขึ้น สำหรับเรา อยากคืนชีวิตให้คนเมืองด้วยการมี ‘ทางเท้าที่ดี’

‘สะพานลอย’ แก้ปัญหาจราจรและความปลอดภัยจริงหรือไม่

สะพานสูงทรงแคบๆ ที่สร้างคร่อมขวางถนนให้คนเดินข้ามไปข้ามมา สิ่งก่อสร้างนี้เราเรียกว่า ‘สะพานลอย’ UrbanTales ครั้งนี้จะพาผู้อ่านนั่งไทม์แมชชีนไปดูว่า สะพานลอยเครื่องมือแก้ปัญหาจราจรและความปลอดภัยของไทยเกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อไหร่กัน

EAT

ลูกชิ้น – มันสมองหมูไทยทำ เมนูระดับตำนานหากินยาก ที่ทำจากวัตถุดิบชวนอี๋

หากถามคุณว่าเคยกินเมนูที่ทำจากเครื่องในสัตว์กันไหมคะ ? เราเชื่อว่าหลายคนต้องเคยลิ้มลองกันมาบ้างไม่มากก็น้อย แต่ถ้าเป็น “สมองหมู” ล่ะเคยกินหรือเปล่า เราคนหนึ่งแหละที่ส่ายหัว ทั้งไม่เคยกินและไม่กล้ากิน

‘ลอนดอน’ เมืองที่ดีที่สุดในโลก ประจำปี 2021

Resonance Consultancy บริษัทผู้ให้คำปรึกษาระดับโลก ได้จัดอันดับเมืองที่ดีที่สุดของโลกประจำปี ค.ศ. 2021 โดยมีจำนวนประชากรมากกว่าหนึ่งล้านคน โดยวัดจากข้อมูลทางสถิติและการประเมินเชิงคุณภาพจากคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว “ลอนดอน” ได้เป็นเมืองที่ดีที่สุดในโลก ดังนั้นเราจึงพาทุกคนไปเจาะลึกลอนดอนในหลากหลายแง่มุม ว่ามีอะไรบ้างที่ทำให้ลอนดอนกลายเป็นเมืองที่ดีที่สุดในโลก

5 ผู้นำสีเขียว ประกาศจุดยืนลดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เมื่อโลกกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างร้ายแรง จึงถึงคราวที่มนุษย์ต้องสวมบทบาทเป็นผู้พิทักษ์ทำหน้าที่ปกป้องโลกใบนี้ เหล่าประเทศผู้นำทั้งหลายจึงจับมือกันประกาศนโยบายสีเขียว พร้อมเปิดจุดยืนที่จะลดปริมาณคาร์บอนฯ สุทธิให้เท่ากับศูนย์ให้ได้ภายในปี ค.ศ. 2050

“ยกทางจักรยานขึ้นฟ้า” ท่ามกลางทิวป่าสนเหนือเหมืองเก่า

ปั่นจักรยานไปแตะขอบฟ้าที่ลิมเบิร์ก ประเทศเบลเยียม กับโปรเจกต์ที่ชื่อว่า ‘Cycling through the Trees’ ที่เนรมิต ‘เหมืองเก่า’ ให้กลายเป็น ‘ทางจักรยานลอยฟ้า’ เหนือทิวป่าสน ซึ่งยาวกว่า 700 เมตร ด้วยการออกแบบที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวงปีของต้นไม้และการก่อสร้างให้กลมกลืนไปกับธรรมชาติให้มากที่สุด เรียกได้ว่าเป็นพื้นที่ที่เป็นมิตรกับผู้คนและสิ่งแวดล้อม ‘ลิมเบิร์ก’ (Limburg) เป็นมณฑลหนึ่งที่อยู่ทางตะวันออกสุดของเขตฟลามส์ ประเทศเบลเยียม ในอดีตดินแดนแห่งนี้เคยเป็นที่ตั้งของอุตสาหกรรมหนัก โดยเฉพาะการถลุงเหล็กและเหมืองถ่านหิน ทำให้มีการปลูกต้นสนเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอย่างแพร่หลาย แต่ต่อมาช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ความสำคัญของอุตสาหกรรมหนักลดลงอย่างต่อเนื่อง จนทำให้เหมืองแร่หลายแห่งปิดตัวลงในที่สุด รวมถึงต้นสนที่ปลูกไว้ก็เริ่มขยายจำนวนมากขึ้นเพราะไม่ได้รับการดูแลเท่าที่ควร เบลเยียมจึงลงมือทำโปรเจกต์ที่ชื่อว่า ‘Cycling through the Trees’ คือโปรเจกต์ที่พัฒนาเส้นทางจักรยานลอยฟ้าในเมืองลิมเบิร์ก เป็นผลงานการออกแบบของสตูดิโอ ‘BuroLandschap’ และ ‘De Gregorio & Partners’ ที่ต้องการลดความหนาแน่นของระบบนิเวศน์ และปรับภูมิทัศน์ให้คนสามารถมาทำกิจกรรมได้ ทางจักรยานลอยฟ้านี้มีความยาว 700 เมตรท่ามกลางต้นสน ก่อนจะไล่ระดับจากพื้นสูงขึ้นไป 10 เมตร และวนลงกลับสู่พื้นป่าในระดับความชันเพียง 3-4% และเสริมความปลอดภัยด้วยราวกันตกที่ทำจากตะแกรงเหล็ก ทีมสถาปนิกได้ไอเดียการออกแบบทางจักรยานเป็นวงกลมจากวงปีของต้นไม้ ส่วนเสาทำจากเหล็กที่แข็งแรงทาทับด้วยสีน้ำตาลคล้ายสีต้นสน […]

จับตาการใช้รถยนต์ไฟฟ้าในประเทศ เทรนด์ใหม่ที่น่าสนใจสำหรับคนเมือง

ในช่วงปีหลังๆ นี้ เราจะเห็นข่าวการเปิดตัวรถไฟฟ้าในประเทศกันบ่อยครั้ง ด้วยเหตุผลต่างๆ เช่น รัฐบาลเริ่มเข้ามาให้การสนับสนุนหรือแม้แต่หน่วยงานเอกชนก็เริ่มเข้ามามีบทบาทรองรับการใช้งานรถยนต์ไฟฟ้าในประเทศมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการติดตั้งจุดชาร์จไฟตามห้างร้าน หรือพื้นที่ต่างๆ นั่นเลยกลายปัจจัยสำคัญที่ทำให้ผู้บริโภคเริ่มให้ความสนใจในรถยนต์ไฟฟ้ามากขึ้น ในขณะเดียวกัน ก็จูงใจให้ผู้ผลิตรถยนต์หลายๆ ค่าย พัฒนารถยนต์ไฟฟ้าในแบบต่างๆ ขึ้นมาเพื่อให้เป็นอีกหนึ่งในทางเลือกของการใช้รถยนต์สำหรับคนในปัจจุบัน “เทรนด์รถยนต์ไฟฟ้า กับ วิถีชีวิตคนเมือง” และด้วยรูปแบบวิถีชีวิตของคนในเมืองที่เต็มไปด้วยความเร่งรีบ รายจ่ายต่างๆ ที่มีให้แบกรับรอบตัว ทำให้หลายคนพยายามหาทริคที่จะช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายในการเดินทาง ไม่ว่าจะย้ายที่พักอาศัย หรือยอมเปลี่ยนมาใช้ขนส่งมวลชนแทน แต่สำหรับใครหลายคนก็ต้องยอมรับว่าการเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวนั้นสะดวกและปลอดภัยมากกว่า และแน่นอน เมื่อวันหนึ่ง ที่โลกมีการพัฒนาเทคโนโลยีด้านยานยนต์ใหม่ๆ เกิดขึ้น เกิดเป็นรถยนต์ไฟฟ้าที่เข้ามาเป็นทางเลือกให้คนที่มองหารถยนต์ที่จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย หรือลดการใช้พลังงานสิ้นเปลือง แต่อย่างไรก็ตาม ก็ยังคงต้องเป็นรถยนต์ที่สมรรถนะดี ปลอดภัย ใช้งานสะดวกและไร้ความกังวลเมื่อขับขี่อีกด้วย รถยนต์ไฟฟ้าแบ่งออกได้หลายประเภท มีตั้งแต่รถยนต์ไฟฟ้าพลังงานแบตเตอรี่ (Battery Electric Vehicle) รถยนต์ไฟฟ้าพลังงานผสมหรือไฮบริด (Hybrid Electric Vehicle) หรือ รถยนต์ไฟฟ้าเซลเชื้อเพลิง (Fuel Cell Vehicle)   สำหรับประเทศไทยเอง รถยนต์ไฟฟ้ามีการพัฒนาขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะเพื่อเขามาแก้ปัญหาข้อจำกัดที่สำคัญ เรื่องระยะทางการขับขี่ที่จำกัด จึงเกิดเป็นพัฒนาการรถยนต์ไฟฟ้าประเภทปลั๊กอินไฮบริด (Plug-in […]

สัมผัสเมืองโตเกียว ผ่านบันไดวนรอบโรงแรม Siro

เพราะอยากให้แขกที่เข้าพักโรงแรมได้สัมผัสกับเสน่ห์ของวิถีชีวิตแบบเก่าใหม่ วัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงประวัติศาสตร์และอุตสาหกรรมที่เจริญรุ่งเรืองของโตเกียว สตูดิโอสถาปนิก “Mount Fuji” จึงได้ออกแบบด้านหน้าโรงแรม “Siro” ให้เป็นบันไดที่เชื่อมคนและเมืองให้เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน

ถนนพระรามที่ 4 นี่นี้ใครครอง

ในขณะที่เมืองขยายตัวเพิ่มมากขึ้น “ถนนพระรามที่ 4” นอกจากเป็นหนึ่งในถนนที่ขึ้นชื่อเรื่องรถติดแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ แล้ว ถนนเส้นนี้ก็กำลังเป็นที่หมายตาและจับจองโดยนักพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ด้วยยังพอมีพื้นที่ว่าง อีกทั้งไม่ไกลจากย่านใจกลางเมืองด้วย

ทำไมสร้างเมืองต้องฝัง ‘เสาหลักเมือง’

ตอนเด็กๆ จำได้ว่าเคยดูละครเรื่อง “เจ้ากรรมนายเวร” แล้วมีตอนหนึ่งที่เขาโยนคนลงในหลุมแล้วตอกเสาเข็มประตูชัยเมืองทับลงไป เพื่อฆ่าเอาดวงวิญญาณมาดูแลมืองถือเป็นฉากที่น่ากลัวและเป็นที่พูดถึงเป็นอย่างมากในสมัยนั้น เราจึงพาย้อนเวลาไปตามหาที่มาของ ‘เสาหลักเมือง’ ตั้งแต่อดีตมาจนถึงปัจจุบัน

1 2 3 4 5 10

SEND YOUR STORY

REQUEST INTERVIEW

ติดตามอ่าน “Urban Creature”
นิตยสารออนไลน์ที่จะทำให้คุณรักเมืองที่คุณอยู่ รักตัวเองมากขึ้นด้วยการเปิดมุมมองและนำเสนอแนวทางการใช้ชีวิตอย่างสร้างสรรค์ และสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ในการใช้ชีวิต
Better Life. Better Living.

Max. file size: 256 MB.