wris

“ลุงมองว่าขนมไข่เป็นมากกว่าขนม แต่มันคือไทม์แมชชีนที่ขุดความทรงจำของเราให้หวนกลับมาอีกครั้ง” หนึ่งในความแน่วแน่ที่ต้องการส่งต่อขนมไข่จากเตาอบร้อนๆ ให้คนรุ่นหลังได้ลิ้มลองของ ‘ลุงพฤณท์’ นักผลิตขนมไข่รุ่นที่ 2 จากร้านขนมไข่ป้าไต๊ที่อยู่เคียงคู่กับชุมชนริมน้ำจันทบูรมานานกว่า 70 ปี ผู้ที่เชื่อว่าหัวใจหลักของขนมคือการให้คนได้ฟื้นภาพจำแห่งความสุขขึ้นมาอีกครั้ง พร้อมทั้งพูดคุยถึงรากเหง้าของขนมไข่ที่ใช้ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง แต่สามารถสร้างตัวตนให้คงอยู่มานานกว่า 100 ปี | ซึมซับ ‘สูตรขนมไข่’ จากมุมที่แม่ทำแล้วสานต่อ ห้องแถวไม้สองชั้นแห่งหนึ่ง ณ ริมถนนชุมชนริมน้ำจันทบูรเป็นที่ตั้งของร้าน ‘ขนมไข่ป้าไต๊’ ซึ่งบริเวณด้านหน้าของชั้นหนึ่งวางสารพัดขนมให้ผู้คนได้เข้ามาเลือกซื้อคนละถุงสองถุง แต่สิ่งหนึ่งที่สะดุดจนต้องกวาดสายตามองหาต้นตอของกลิ่นหอม คือเตาอบขนมไข่ที่ตั้งอยู่ในตัวบ้าน พร้อมบริการเสิร์ฟขนมร้อนๆ ให้ถึงมือคนกิน “ลุงรู้จักขนมไข่มาตั้งแต่ยังเล็ก คอยเป็นลูกมือแม่ และซึมซับสูตรขนมไข่มาเรื่อยๆ” ‘พฤณท์ สุขสบาย’ ทายาทรุ่นสองที่รับช่วงหยอดขนมต่อจากป้าไต๊มาเป็นเวลากว่า 20 ปี เล่าถึงความทรงจำวัยเด็กให้ฟังว่า คุณแม่ทำขนมไข่มาก่อนที่เขาเกิดเสียอีก แต่พอเขาจำความได้ก็เริ่มลงมือช่วยหยิบช่วยจับเล็กๆ น้อยๆ มาแบ่งเบาความเหนื่อย ซึ่งถ้าหากเราจะนับอายุของร้านขนมไข่แห่งนี้ เรียกว่าเปิดเตาบริการมานานกว่า 70 ปีแล้ว | ค่อยๆกลมกลืนวัฒนธรรมจาก ‘ขนมฝรั่ง’ มาเป็น ‘ขนมไข่’ กว่าจะมาเป็นขนมไข่ที่ถูกใจใครๆ มานักต่อนัก แท้จริงแล้วมันซ่อนเรื่องราวประวัติศาสตร์อยู่ในตัวขนม […]