สารพัดประโยคที่แฝงไปด้วยความเป็นห่วง กับอาหารกินง่ายอย่าง ‘ไส้กรอก’ ที่กลายเป็นศัตรูของสุขภาพไปทันที จนอดตั้งคำถามไม่ได้ว่า ‘อะไร’ เป็นสิ่งที่ทำให้ของอร่อยเหล่านี้เป็นตัวร้ายในสายตาของใครหลายคน เราจึงพูดคุยกับ กรรณ์-กรรณ์ ชวกรกุล และ หลิน-ปภัสว์ฤล สิริพัชรงค์กูร สองผู้ก่อตั้ง Maison de Sausage ว่าด้วยเรื่องของไส้กรอกโฮมเมดปลอดสารที่อยากเปลี่ยนมุมมองว่าไส้กรอกอร่อย และมีประโยชน์ได้เหมือน
คุยกับ ‘คุณเจมส์ – พัศกฤต ธนาอัญมณี’ ผู้ดูแล ‘ยี่เหลา ตั้งจั้วหลี’ ภัตตาคารอาหารจีนแต้จิ๋วที่เปิดคู่ย่านเสาชิงช้มากว่า 70 ปีถึงการปรับตัวของภัตคารอาหารจีน ในวันที่การนั่งล้อมกันที่โต๊ะกลมอาจไม่ตอบโจทย์
ชวนคุยกับ ‘ตูน-ภาวลิน ลิมธงชัย มาสะกี’ เจ้าของ ‘หอม โฮสเทล แอนด์ คุกกิ้ง คลับ’ (Hom Hostel & Cooking Club) โฮลเทลขนาดกำลังพอดีบนชั้นสี่ของตึกนานาสแควร์ ที่ตั้งใจใช้อาหารเชื่อมโยงผู้คนทั่วโลก ควบคู่ไปกับการแบ่งปันโอกาสคืนสู่สังคม
เข้าครัวทำอาหารทั้งทีต้องใช้เวลานาน ช่างเป็นงานที่หลายคนมักจะหลีกเลี่ยง ยิ่งเป็นมือใหม่หัดเข้าครัวก็อย่าเพิ่งนอยด์กันไปล่ะ เพราะช่วงนี้คงจะต้องทำอาหารทานเองไปยาวๆ แต่ขอแค่มั่นใจ และเตรียมคว้าหม้อ ฉุดกระทะ จับตะหลิว บรรเลงรสมือในฉบับของตัวเอง เพราะที่ก้นครัวนั้น มีความลับจากการลงมือทำอาหารทานเองซ่อนอยู่ นั่นคือ ‘ประโยชน์มากมายที่ดีต่อสุขภาพและจิตใจ’ ดังนั้นตลอดเดือนเมษายนที่ต้องอยู่บ้าน เราขอชวนทุกคนมาเต้นรำทำครัวให้สนุกสาน แต่ก่อนจะลงลึกถึงเคล็ด (ไม่) ลับต่างๆ ลองมาอ่าน 5 ข้อดีของการทำอาหารทานเองที่บ้านกัน . 1. ทำทานเอง แคลอรีน้อยลง งานวิจัยจากสถาบัน ‘Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health’ (JHSPH) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมหาวิทยาลัย Johns Hopkins ในประเทศสหรัฐอเมริกา สรุปข้อมูลออกมาว่า คนที่ทำอาหารทานเองที่บ้านจะได้รับแคลอรีน้อยกว่าคนสั่งอาหารมาทานหรือว่าออกไปทานนอกบ้าน เนื่องจากร้านอาหารบางร้านมักจะเน้นรสชาติที่โดนใจ จำเป็นต้องเติมแต่งเพิ่มปริมาณเครื่องปรุงให้มากเข้าไว้ รวมไปถึงน้ำมันพืช หรือสารกันบูดเพื่อยืดอายุอาหารอีกด้วย อีกทั้งการวิจัยได้เน้นว่า การทานอาหารนอกบ้าน แคลอรีที่เข้าสู่ร่างกายเราจะพุ่งขึ้นอีกประมาณ 200 แคลอรีเลยทีเดียว . 2. กินเค็มน้อยลงแบบไม่รู้ตัว แม้โซเดียมจะเป็นแร่ธาตุที่สำคัญกับร่างกาย ซึ่งช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต แต่ตอนนี้หลายคนบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปถึง […]
8 ข้อแนะนำ สำหรับร้านอาหารเน้นส่งอาหารแบบเดลิเวอรีให้ปลอดภัยจาก COVID-19
กินอาหารตามกรุ๊ปเลือด มีทฤษฎีมากมายถูกหยิบยกมาพูด คนกรุ๊ป A B O AB ต้องกินอาหารตามนี้ ! ซึ่งหลายศาสตร์ หลายเว็บไซต์ต่างพูดถึงผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือแม้คำต่างๆ เพื่อดึงดูดให้เรากินตามกรุ๊ปเลือดของตัวเองแล้วจะสุขภาพดี หรือมีหุ่นที่งดงาม Urban Eat จึงเอาประเด็นนี้ไปคุยกับ ‘ป๋วย-อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์’ นักกำหนดอาหาร ว่ากินอาหารตามกรุ๊ปเลือดนั้นมีจริงหรือเปล่า ? จากการยกหูโทรศัพท์ไปหาพี่ป๋วยเพื่อคุยเรื่องกินอาหารตามกรุ๊ปเลือด พี่ป๋วยเล่าให้ฟังว่า “ตอนนี้มันไม่มีการวิจัยหรือหลักฐานที่ชัดเจนว่ามันดีหรือไม่ดีอย่างไร และการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือด ไม่ได้ช่วยเรื่องสุขภาพมากขนาดนั้น” แน่นอนล่ะว่าคนแต่ละกรุ๊ปเลือดนั้นจะมีโปรตีนในเลือดชื่อว่า ‘เลปติน’ แตกต่างกัน เช่น คนกรุ๊ปเลือดโอ ต้องกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดที่เน้นเนื้อสัตว์ เพราะกระเพาะมีกรดสูงย่อยเนื้อได้ดี หากไม่กินเลยจะไม่เข้ากับโปรตีนในเลือด อาจส่งผลให้มีปัญหาของสุขภาพตามมา จะคล้ายๆ กับคนแพ้อาหาร ถ้ากินอาหารที่มีโปรตีนและเลือดแอนติเจนไปจับได้ มันจะทำให้เกิดอาการต่างๆ ขึ้นมา สมมติเรากินอาหารที่ถูกกับร่างกาย และดันเข้ากับประเภทเลือดเราพอดี แปลว่าสุขภาพเราจะดี สิ่งเหล่านี้เสมือนเป็นการจับบางอย่างมาเชื่อมโยงกันในระดับหนึ่ง นักวิจัยบางกลุ่มไม่ได้หยุดนิ่ง พยายามศึกษาเรื่องการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดเช่นกัน แต่สุดท้ายก็ไม่ได้มีข้อสรุปที่ชี้ไปในทิศทางที่ว่า กินอาหารตามกรุ๊ปเลือดแล้วจะช่วยให้ตัวเลขของสุขภาพด้านต่างๆ นั้นดีขึ้น และการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดอาจเป็นเทรนด์ช่วงหนึ่งเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าจะไม่มีคนทำตาม ส่วนใหญ่แล้วหลักการนี้คนสายธรรมชาติบำบัด […]
‘ชูเกียรติ โกแมน’ คือหนึ่งในทีมงานสวนผักคนเมือง ที่เห็นความสำคัญของการแยกขยะ และเห็นค่าของขยะอาหาร จนหยิบมาทำเป็นปุ๋ยหมักธรรมชาติ พร้อมคิดค้นระบบกล่องปุ๋ยหมักที่ทำได้ทุกบ้าน เราชวนพี่ชูเกียรติมาร่วมพูดคุยถึงการจัดการขยะอาหาร ขั้นตอนการทำปุ๋ยหมัก ความสำคัญของการแยกขยะ ตลอดจนช่วยไขความกระจ่างว่า ทำไมประเทศไทยถึงยังก้าวสู่สังคม Zero Waste ไม่ได้เสียที
‘ไอเบอริโกแฮม’ หรือ ‘แฮมขาหมูดำ’ สุดยอดแฮมจากสเปน ซึ่งคนรักแฮม คอไวน์ แก๊งชอบอาหารสเปน หรือแม้แต่ร้านอาหารไม่ควรพลาด เพราะคุณภาพดีเกรดพรีเมียมจนขึ้นแท่น “แฮมชั้นเยี่ยมของโลก !”
อยากให้ลบภาพอาหารสุขภาพที่มีแค่ผักใบเขียวและอกไก่สีจืดชืดออกจากความคิดไปก่อน เพราะ ‘ป๋วย-อัจจิรา ศรีปรัชญาอนันต์’ นักกำหนดอาหารสาว และเจ้าของร้าน ‘Little Sunshine Cafe’ ที่มีความตั้งใจอยากส่งต่อแนวคิดกินดีอย่าง ‘พอดีและสมดุล’ ให้ครบทุกสีสัน รสชาติ และสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย พร้อมเผยเคล็ดลับเมนูอาหารให้เหมาะกับคนป่วยแต่ละโรค
หากใครเป็นสายอาร์ตและชอบเสพอาหารตา ต้องรู้จักอินสตาแกรมชื่อ ‘thepooh8’ ที่มีคนติดตามจำนวนมาก เราจึงชวน ‘ชมพู – พัชรพร โกมลภิส’ ช่างภาพและฟู้ดสไตลิสต์ ที่มีใจรักการถ่ายภาพอาหาร มาหาแรงบันดาลใจกับเมนูดริงค์กลิ่นอายไทยๆ กันที่ร้านเทพบาร์ ซอยนานา พร้อมกับแชร์เทคนิคการถ่ายภาพง่ายๆ
มาทำความรู้จักที่มาที่ไปของผงชูรส พร้อมเสาะหารสอูมามิที่ไม่ได้มีแค่ในผงปรุงรส รสละมุนอูมามิ เรื่องราวจุดเริ่มต้นของผงชูรส
กลับมาตามสัญญากับ Copenhagen Eating Guide (Part II) หลังจากที่ได้พาไปตะลุยคาเฟ่ฮิปๆ และฟู้ดมาร์เก็ตเก๋ๆ กันมาแล้ว กลับมารอบนี้ เราจะพามาบุกร้านสวยในสไตล์ไฟน์ไดนิ่ง ที่บอกเลยว่าไม่ได้มีดีแค่อาหาร แต่บรรยากาศร้านและการตกแต่งก็สวยสุดๆ ไปเลย โดยร้านเหล่านี้เราไปมาในช่วงปีสองปีที่ผ่านมา แล้วอยากจะมาแชร์ความประทับใจและภาพบรรยากาศสวยๆ ให้ทุกคนได้ไปตามกัน
