ถ้าคุณเป็นคนเมืองที่โหยหาธรรมชาติ รักการอยู่ท่ามกลางต้นไม้เป็นชีวิตจิตใจ การก้าวเข้ามาใน ‘Plant Workshop Cafe’ คาเฟ่สีเขียวซึ่งตั้งอยู่ใจกลางราชเทวีน่าจะมอบความรู้สึกสบายใจให้คุณได้ไม่น้อย
เห็นคำว่าเวิร์กช็อป บางคนอาจคิดว่าที่นี่จัดเวิร์กช็อปเกี่ยวกับต้นไม้ แต่แท้จริงแล้ว ‘ต้อม-กฤษฎา พลทรัพย์’ และ ‘ออม-ดร.มนสินี อรรถวานิช’ เจ้าของคาเฟ่ตั้งใจให้ที่นี่เป็น ‘โรงปฏิบัติการ’ สำหรับคนที่ไม่ได้เชี่ยวชาญในการปลูกต้นไม้แต่ชอบปลูก
ในบทบาทหนึ่ง ต้อมกับออมคือนักออกแบบสถาปัตยกรรมและอาจารย์ผู้สนใจเรื่องการสร้างพื้นที่ในเมืองให้เป็นประโยชน์ แต่พวกเขาก็เหมือนเราหลายๆ คน เป็นคนเมืองที่ต้องออกจากห้องแต่เช้า กว่าจะกลับห้องก็ค่ำ จะปลูกต้นไม้ที่ดูแลยากๆ ในห้องก็ใช่ที ในแง่หนึ่ง Plant Workshop Cafe แห่งนี้จึงเป็นพื้นที่ลองผิดลองถูกในการดูแลพืชพรรณของพวกเขา และในอีกมุม มันก็เป็นทั้งคาเฟ่ โคเวิร์กกิ้งสเปซ ที่นั่งแล้วสบายใจ พร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มกับอาหารราคาสบายกระเป๋า
บทสนทนาของเราเกิดขึ้นที่ชั้นสองของร้าน ท่ามกลางสีเขียวของหมู่มวลต้นไม้หลากชนิด ที่นั่น เราได้ฟังเรื่องราวความสนใจที่ฝังรากลึก ไปจนถึงเป้าหมายในการสร้างพื้นที่ที่อยู่แล้วสบายใจ มากกว่านั้นคือ เป็นพื้นที่มอบแรงบันดาลใจให้คนเมืองคนอื่นๆ รู้สึกอยากปลูกต้นไม้เช่นกัน
สวนหลังบ้าน
“เราไม่ได้คิดทำร้านกาแฟ จริงๆ มันคือสวนหลังบ้าน”
แค่ความตั้งใจแรกที่ต้อมเล่าให้ฟังก็ทำให้เราเลิกคิ้วอย่างประหลาดใจ
ย้อนกลับไปก่อนหน้านี้ ต้อมกับออมได้ตึกแถวเปล่าใจกลางราชเทวีขนาดหนึ่งคูหามาตั้งแต่ก่อนโควิด-19 ระบาด พวกเขาเปิดบริษัทที่ทำงานด้านสถาปัตย์ของตัวเอง จึงเปลี่ยนชั้นสองและชั้นสามเป็นบ้านและออฟฟิศไว้ ส่วนชั้นหนึ่งที่ว่าง พวกเขามีไอเดียว่าอยากทำเป็น ‘สวนหลังบ้าน’ ให้น้องๆ พนักงานได้พักผ่อนหย่อนใจ
แต่เมื่อโควิด-19 เข้ามา ออฟฟิศจึงปรับรูปแบบการทำงานให้เป็นระบบฟรีแลนซ์แทน สวนหลังบ้านของพวกเขาจึงถูกปล่อยทิ้งไว้ จนใครที่เดินผ่านก้าวเข้ามาในร้านและถามว่าใช่ร้านกาแฟไหม เข้ามานั่งได้หรือเปล่า
เมื่อโควิดผ่านพ้นไปและทุกคนกลับมาใช้ชีวิตปกติ สวนหลังบ้านชั้นล่างจึงถูกปรับให้เป็น Co-working Space ในขณะที่ชั้นสองถูกปรับเป็นห้องประชุมที่เปิดให้คนมาเช่าได้
“ตอนแรกเราไม่ได้อยากทำร้านกาแฟเพราะเราไม่มีความชำนาญด้านกาแฟ จึงเปิดให้คนเข้ามานั่งแล้วจ่ายเงิน แต่ปรากฏว่าไม่มีใครอยากจ่ายเงินแลกกับการเข้ามานั่งเฉยๆ เพราะเขารู้สึกว่ามันไม่คุ้ม ทุกคนจะถามเราว่ามีกาแฟไหม ปกติร้านแบบนี้จะมีกาแฟด้วย สุดท้ายเราก็ต้องขายกาแฟ” ต้อมบอก
พวกเขาออกปากว่าเมนูเครื่องดื่มและอาหารที่ร้านอาจไม่ใช่จุดขาย เป็นเครื่องดื่มที่คล้ายร้านกาแฟทั่วไปและเป็นอาหารที่กินกันหิว เช่น โทสต์และเกี๊ยวซ่าง่ายๆ ถึงอย่างนั้นทุกเมนูก็ถูกทำขึ้นอย่างตั้งใจเพื่อมอบประสบการณ์ที่ดีกับลูกค้าทุกคน
ห้องทดลองปลูก
แม้จะใช้คำว่านักพฤกษศาสตร์ตัวยงไม่ได้ แต่คำว่านักปลูกต้นไม้ก็คงจะไม่ผิด
“เราชอบต้นไม้อยู่แล้ว จะไปอยู่ตรงไหนเราก็อยากมีต้นไม้อยู่ใกล้ๆ เราชอบเห็นสีเขียว ชอบเห็นต้นไม้เจริญเติบโต” ออมเล่าด้วยตาเป็นประกาย
“ช่วงแรกๆ ที่เราไปอยู่คอนโดฯ เราก็มีมุมที่ทดลองปลูกต้นไม้ เริ่มจากไม้อวบน้ำ กระบองเพชร และไม้หลายพันธุ์ เราพบว่าทุกพันธุ์มีความท้าทายในการดูแลต่างกันหมดเลย ทำให้ยิ่งสนใจว่าเราจะอยู่กับต้นไม้ได้ยังไง โดยมีไลฟ์สไตล์แบบคนเมืองที่ไปทำงานเช้าเย็นกลับ บางครั้งต้องไปต่างจังหวัด”
“พอพูดถึงการปลูกต้นไม้ คนเราจะนึกถึงพื้นที่เปิดแบบ Open Air แต่พฤติกรรมคนเมือง เราแทบจะไม่ออกไปนอกระเบียงเลย เพราะระเบียงมันร้อน เราค้นพบว่าการปลูกต้นไม้ที่ระเบียงส่วนใหญ่ต้องการการดูแลค่อนข้างดี เลยคิดว่าถ้ามีต้นที่ปลูกในห้องแอร์ได้เราก็จะสบาย” ต้อมเสริม และนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาลองผิดลองถูกกับต้นไม้มาเรื่อยๆ ตั้งแต่ในห้องของตัวเองจนถึงคาเฟ่แห่งนี้
ในทางหนึ่ง พื้นที่ของ Plant Workshop Cafe เปรียบเสมือนห้องทดลองปลูกต้นไม้ของออมกับต้อม
“วิธีของเราคือลองปลูกเลย แล้วต้นไหนอยู่ได้ก็จะรู้ ในแง่หนึ่งมันเป็นห้องทดลองของการปลูกพืชในเมืองเหมือนกัน เพราะตึกนี้จะมีแสงส่องผ่านเข้ามาทางหน้าต่างทางเดียว เราไม่มีไฟปลูกต้นไม้เลย ถ้าต้นไหนที่ตั้งอยู่ลึกๆ แล้วยังอยู่ได้ นั่นแปลว่ามันสามารถเติบโตในคอนโดฯ ของคนเมืองได้”
ต้อมบอก แล้วไล่เรียงพันธุ์ให้เราฟัง ตระกูลฟิโลเดนดรอน ต้นพลู ต้นเงินไหลมา คือตัวอย่างพันธุ์ที่ ‘อยู่ได้’ ตามที่พวกเขาว่า
เวิร์กช็อปต้นไม้
ในขณะเดียวกัน Plant Workshop Cafe ก็เป็นพื้นที่ตัวอย่างสำหรับคนเมืองที่สนใจอยากปลูกต้นไม้เช่นกัน
ก่อนจะเป็นคาเฟ่แบบทุกวันนี้ คลังต้นไม้แห่งนี้เคยเป็นคอมมูนิตี้เล็กๆ ที่เปิดให้เหล่าคนรักสีเขียวได้เข้ามาช้อปปิงวัสดุและอุปกรณ์ปลูกต้นไม้ บ้างก็มีจัดเวิร์กช็อปปลูกต้นไม้ เวิร์กช็อปทำสวนในขวดแก้ว มากกว่านั้นคือการให้คำปรึกษาปัญหาของคนปลูกต้นไม้ตามความรู้และประสบการณ์ที่ออมกับต้อมสั่งสม
น่าเสียดายที่ปัจจุบันทั้งคู่มีภารกิจมากมายจนไม่สามารถจัดเวิร์กช็อปได้อีก แต่ก็ยังมีความตั้งใจว่าจะกลับมาจัดได้ในสักวัน
“เราอยากให้คนมาที่นี่แล้วอยากกลับบ้านไปปลูกต้นไม้ สำหรับเรา การมีอยู่ของที่นี่คือคุณจะได้เห็นการควบคุมสภาพแวดล้อม เราอยากบอกว่า ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน คุณบริหารมันได้ ตึกแถวที่ทึบ มืด หรือของเยอะ ก็ไม่ใช่ประเด็นว่าจะปลูกต้นไม้ไม่ได้ เราควรได้ทดลองหลายวิธี ซึ่งร้านนี้ก็เป็นการนำเสนอหนึ่งในวิธีนั้น” ต้อมเน้นเสียง
“สำหรับเรา แค่เขาเข้ามาแล้วรู้สึกมีความสุขกับต้นไม้ นั่งทำงานแล้วมีความสุขและได้งานที่ดี เราโอเคแล้วนะ” นี่คือความคาดหวังของออม “จริงๆ พอเราได้ทำสิ่งที่เราชอบ เราก็มีความสุขแล้ว”
Plant Workshop Cafe
เวลาทำการ : วันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 10.00 – 19.00 น.
พิกัด : 501/2 ถนนพญาไท ราชเทวี
แผนที่ : maps.app.goo.gl/QX83BjTqULmLbagV8
ช่องทางติดต่อ : Plant workshop cafe และ Studio of Architecture and Environment
Writer
พัฒนา ค้าขาย
Photographer
เจนวิทย์ สุธนะสิริชัย
Graphic Designer
