นับว่าเป็นช่วงเวลาที่ต้องใช้ชีวิตอยู่แต่ในบ้านซะส่วนใหญ่ แถมจะออกไปไหนก็ยังเสี่ยง ทำให้หลายคนเลือกที่จะซื้อวัตถุดิบ และอาหารมากักตุนเอาไว้ โดยเฉพาะ ‘ไข่ไก่’ ที่บางคนอาจซื้อยกแผง เก็บเอาไว้ทำได้หลากหลายเมนู แต่บางทีทำไม่ทัน ไข่ไก่อาจจะหมดอายุจนต้องเหลือทิ้งเสียเปล่าๆ
พวกเราชาว Urban Eat เลยมาชวนยืดอายุไข่ไก่ ด้วยวิธีการทำ ‘ไข่เค็ม’ เมนูที่เคยฮอตฮิตทั่วบ้านทั่วเมือง ซึ่งหลายๆ คนคงยังไม่รู้ว่าการทำไข่เค็มนั้น ทำได้ง่ายกว่าที่คิด ด้วยอุปกรณ์ภายในบ้านของเราเอง !
| วัตถุดิบพร้อม !
เมื่อพูดถึงไข่เค็ม หลายๆ คนอาจจะคิดว่า เอ๊ะ ! เราต้องไปต้มน้ำเกลือ หรือเตรียมดินเตรียมโคลนหรือเปล่านะ แต่สำหรับงานนี้ Urban Eat ขอการันตีความง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก ! กับวัตถุดิบที่หลายๆ คนน่าจะมีติดครัวอยู่แล้วด้วยซ้ำไป หรือถ้าไม่มี ก็สามารถหาซื้อได้ง่ายอย่างแน่นอน
โดยวัตถุดิบหลักของเรามีแค่ 3 อย่างเท่านั้น คือ
- ไข่ไก่
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
| เตรียม ‘ไข่ไก่’ ทำ ‘ไข่เค็ม’
เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบแล้ว ให้นำไข่ไก่ไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า แต่ถ้าใครกังวลเรื่องความสะอาด สามารถเพิ่มขั้นตอนด้วยการล้างด้วยน้ำสบู่ หรือน้ำยาล้างจานก็ไม่ว่ากัน
จากนั้นนำไข่ไก่ที่ทำความสะอาดแล้วไปใส่ภาชนะ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปจนท่วมไข่ แต่ถ้าภาชนะก้นตื้น หรือมีน้ำส้มสายชูไม่พอ ก็หมั่นกลับด้านไข่ให้ทั่ว เพราะน้ำส้มสายชูจะทำให้เปลือกไข่บางลง ยิ่งทำให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อไข่ได้ดี จากนั้นให้แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
| คลุกเกลือ เก็บเข้ากล่อง
เมื่อไข่ไก่ได้ที่แล้ว ให้ตักไข่ไปคลุกเกลือให้ทั่วโดยไม่ต้องล้างน้ำออก ถ้าอยากให้เกลือพูนๆ ก็ใช้มือกดเกลือกับไข่ให้แน่น แต่ถ้ากลัวมือเปื้อนสามารถใช้ช้อนโรยแทนได้ เมื่อคลุกเกลือทั่วแล้ว นำไข่ไก่ใส่กล่อง หรือภาชนะที่มีฝาปิด และวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องได้เลย
ขั้นตอนต่อไปเป็นขั้นตอนที่ใช้ความอดทนมากที่สุด นั่นก็คือการ ‘รอ’ เรารู้ว่าการรอคอยมันทรมานเสมอ แต่ขอให้นึกเอาไว้ว่าอีกแค่ 7-10 วัน เราก็จะได้กินไข่เค็มอย่างที่หวังแล้ว แต่ถ้าอยากกินเมนูไข่ดาวเค็ม ขอแนะนำให้ทิ้งไว้เพียง 5 วันพอ เพราะไข่จะไม่เค็มจนเกินไป
| ผลลัพธ์ครั้งแรกที่รอมาเนิ่นนาน
ครบกำหนด 10 วันผ่านไป เปิดกล่องนำไข่มาล้างเกลือออก เพื่อที่ไข่จะได้ไม่เค็มเพิ่ม เพราะยิ่งดองไว้นานจะทำให้ไข่ยิ่งเค็ม หลังจากนั้นเตรียมตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอาไข่หย่อนลงไป ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เค็มโฮมเมดฝีมือของเราแล้ว
แต่ถ้าใครเป็นสาวกร้านยำชื่อดังล่ะก็ สามารถนำไข่ไก่มาตอกแยกไข่ขาวออก จากนั้นทำความสะอาด ก่อนนำไปลวกเล็กน้อย แล้วเอาไปทำยำต่อได้สบายๆ หรือถ้าจะเอาไปทำขนมก็อร่อยใช้ได้เลยทีเดียว นอกจากนี้ถ้าเราต้มไข่เค็มแล้ว มันจะอยู่ได้อีกหลายอาทิตย์ ยิ่งถ้าเอาเข้าตู้เย็น ยิ่งอยู่ได้นานอีกประมาณ 1 เดือนเลยทีเดียว
Writer
