วันนี้มาให้กำลังใจคนสายคลีนที่กำลังขยาดกับอกไก่ ปลาดอลลี่ และไข่ขาว

ด้วยความที่หิวตาลายและหน่ายกับอกไก่นุ่มเซเว่นเต็มที มื้อนี้เลยมาคุ้ยวัตถุดิบในตู้เย็นว่ามีอะไรทำได้บ้าง ค้นๆ ออกมาได้น้ำพริกอ่องนี่แหละวะ... (ต้องขออภัยมิตรรักแฟนเพลงที่จานนี้ไม่ได้จัดจานเก๋ๆ เพราะหิวจนมือสั่น นี่ถ่ายรูปทันก็ถือว่าบุญโข)

ว่าด้วยเรื่องอาหารไทย จริงๆ แล้วส่วนผสมของอาหารไทย หรืออาหารเอเชีย พวกสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ช่างเหมาะมากที่จะเอามาประยุกต์ทำเมนูคลีนๆ โดยเฉพาะสำหรับคนที่เคยทานอาหารรสจัดๆ แล้วเปลี่ยนมาทานอาหารคลีน มักจะโหยหารสชาติที่เคยกินจากอาหารธรรมดา . .

เพราะอะไรน่ะเหรอ ก็เพราะว่าสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีอยู่ในอาหารไทย รสและกลิ่นหอมๆ ของเครื่องเทศจะมาช่วยทำให้เราลดการใช้เกลือหรือเครื่องปรุงจำพวกโซเดียมต่างๆ ได้ ส่วนผักกลิ่นหอมๆ เช่นผักชีฝรั่งที่อิฉันชื่นชอบเป็นการส่วนตัว ถึงแม้จะไม่ได้ระบุอยู่ในสูตรน้ำพริก แต่นางก็ช่วยเพิ่มกลิ่น เพิ่มรสสัมผัส และเพิ่มเกลือแร่ได้… ทำกินเอง ไม่ได้มีสูตรตายตัว อยากใส่อะไรก็ใส่ลงไปโลด . . ส่วนสูตรคร่าวๆ ลองดูตามด้านล่างได้เลยค่ะที่รัก

อัตราส่วนตามชอบ ทำไปชิมไป บ่นไป
เครื่องน้ำพริกพริกแห้ง/ ตะไคร้/ หอมแดง/ กระเทียม/ กะปิ
ในส่วนของเนื้อหนังมังสาไก่บด/ เห็ดออริจิสับ/ มะเขือเทศสีดา/ น้ำซุปไก่
ปรุงรสน้ำปลา/ หญ้าหวาน/ น้ำมะขาม/ น้ำมะนาว

วิธีทำ
โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด
ตั้งหม้อน้ำซุปไก่ขลุกขลิก รอน้ำซุปเดือด เอาไก่ เห็ดและเครื่องน้ำพริกผัดเข้าด้วยกัน
เสร็จละ ง้ายง่าย พิธีรีตองไม่มาก ล้างครก ล้างหม้อใบเดียว

Facebook Comments