วันนี้มาให้กำลังใจคนสายคลีนที่กำลังขยาดกับอกไก่ ปลาดอรี่ และไข่ขาว
ด้วยความที่หิวตาลายและหน่ายกับอกไก่นุ่มเซเว่นเต็มที มื้อนี้เลยมาคุ้ยวัตถุดิบในตู้เย็นว่ามีอะไรทำได้บ้าง ค้นๆ ออกมาได้น้ำพริกอ่องนี่แหละวะ...(ต้องขออภัยมิตรรักแฟนเพลงที่จานนี้ไม่ได้จัดจานเก๋ๆ เพราะหิวจนมือสั่น นี่ถ่ายรูปทันก็ถือว่าบุญโข)
ว่าด้วยเรื่องอาหารไทย จริงๆ แล้วส่วนผสมของอาหารไทย หรืออาหารเอเชีย พวกสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ช่างเหมาะมากที่จะเอามาประยุกต์ทำเมนูคลีนๆ โดยเฉพาะสำหรับคนที่เคยทานอาหารรสจัดๆ แล้วเปลี่ยนมาทานอาหารคลีน มักจะโหยหารสชาติที่เคยกินจากอาหารธรรมดา
เพราะอะไรน่ะเหรอ ก็เพราะว่าสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีอยู่ในอาหารไทย รสและกลิ่นหอมๆ ของเครื่องเทศจะมาช่วยทำให้เราลดการใช้เกลือหรือเครื่องปรุงจำพวกโซเดียมต่างๆ ได้ ส่วนผักกลิ่นหอมๆ เช่นผักชีฝรั่งที่อิฉันชื่นชอบเป็นการส่วนตัว ถึงแม้จะไม่ได้ระบุอยู่ในสูตรน้ำพริก แต่นางก็ช่วยเพิ่มกลิ่น เพิ่มรสสัมผัส และเพิ่มเกลือแร่ได้…ทำกินเอง ไม่ได้มีสูตรตายตัว อยากใส่อะไรก็ใส่ลงไปโลด…ส่วนสูตรคร่าวๆ ลองดูตามด้านล่างได้เลยค่ะที่รัก
อัตราส่วนตามชอบ ทำไป ชิมไป บ่นไป
– เครื่องน้ำพริก : พริกแห้ง/ตะไคร้/หอมแดง/กระเทียม/กะปิ
– ในส่วนของเนื้อหนังมังสา : ไก่บด/เห็ดออรินจิสับ/มะเขือเทศสีดา/น้ำซุปไก่
– ปรุงรส : น้ำปลา/หญ้าหวาน/น้ำมะขาม/น้ำมะนาว
วิธีทำ
– โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด
– ตั้งหม้อน้ำซุปไก่ขลุกขลิก รอน้ำซุปเดือด เอาไก่ เห็ด และเครื่องน้ำพริกผัดเข้าด้วยกัน
– เสร็จละ ง้ายง่าย พิธีรีตองไม่มาก ล้างครก ล้างหม้อใบเดียว
