กินอาหารตามกรุ๊ปเลือด มีทฤษฎีมากมายถูกหยิบยกมาพูด คนกรุ๊ป A B O AB ต้องกินอาหารตามนี้ ! ซึ่งหลายศาสตร์ หลายเว็บไซต์ต่างพูดถึงผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือแม้คำต่างๆ เพื่อดึงดูดให้เรากินตามกรุ๊ปเลือดของตัวเองแล้วจะสุขภาพดี หรือมีหุ่นที่งดงาม Urban Eat จึงเอาประเด็นนี้ไปคุยกับ ‘ป๋วย-อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์’ นักกำหนดอาหาร ว่ากินอาหารตามกรุ๊ปเลือดนั้นมีจริงหรือเปล่า ?
จากการยกหูโทรศัพท์ไปหาพี่ป๋วยเพื่อคุยเรื่องกินอาหารตามกรุ๊ปเลือด พี่ป๋วยเล่าให้ฟังว่า
“ตอนนี้มันไม่มีการวิจัยหรือหลักฐานที่ชัดเจนว่ามันดีหรือไม่ดีอย่างไร และการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือด ไม่ได้ช่วยเรื่องสุขภาพมากขนาดนั้น”
แน่นอนล่ะว่าคนแต่ละกรุ๊ปเลือดนั้นจะมีโปรตีนในเลือดชื่อว่า ‘เลปติน’ แตกต่างกัน เช่น คนกรุ๊ปเลือดโอ ต้องกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดที่เน้นเนื้อสัตว์ เพราะกระเพาะมีกรดสูงย่อยเนื้อได้ดี หากไม่กินเลยจะไม่เข้ากับโปรตีนในเลือด อาจส่งผลให้มีปัญหาของสุขภาพตามมา
จะคล้ายๆ กับคนแพ้อาหาร ถ้ากินอาหารที่มีโปรตีนและเลือดแอนติเจนไปจับได้ มันจะทำให้เกิดอาการต่างๆ ขึ้นมา สมมติเรากินอาหารที่ถูกกับร่างกาย และดันเข้ากับประเภทเลือดเราพอดี แปลว่าสุขภาพเราจะดี สิ่งเหล่านี้เสมือนเป็นการจับบางอย่างมาเชื่อมโยงกันในระดับหนึ่ง
นักวิจัยบางกลุ่มไม่ได้หยุดนิ่ง พยายามศึกษาเรื่องการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดเช่นกัน แต่สุดท้ายก็ไม่ได้มีข้อสรุปที่ชี้ไปในทิศทางที่ว่า กินอาหารตามกรุ๊ปเลือดแล้วจะช่วยให้ตัวเลขของสุขภาพด้านต่างๆ นั้นดีขึ้น และการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดอาจเป็นเทรนด์ช่วงหนึ่งเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าจะไม่มีคนทำตาม ส่วนใหญ่แล้วหลักการนี้คนสายธรรมชาติบำบัด หรือสายอื่นๆ ที่มีความเชื่อมักนำไปใช้
แล้วร่างกายของคนเรากินอะไรถึงจะเหมาะสม ?
กินอาหารตามกรุ๊ปเลือดกลายเป็นเรื่องที่อ้างอิงได้ยากพอสมควร ทีนี้เราจะรู้ได้อย่างไรว่า ร่างกายของตัวเองเหมาะกับอาหารแบบไหน พี่ป๋วยบอกว่า จริงๆ แล้วมีหลายปัจจัย แต่พื้นฐานเริ่มจากการสังเกตตัวเองก่อนตามหลักดังนี้
1. มีโรคประจำตัวหรือไม่
2. อายุ น้ำหนัก ส่วนสูงเท่าไหร่
3. ไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิต เช่น การนอน ออกกำลังกาย อารมณ์ การเคลื่อนไหวของร่างกาย
ส่วนปัจจัยในการกินก็มีเยอะมากเช่นกัน แถมยังส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่ากรุ๊ปเลือด โดยให้ยึดตามหลักว่า
“เราควรกินอาหารที่หลากหลาย มากกว่าการยึดว่ากรุ๊ปเลือดไหนควรกินอะไร”
เพราะการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดบอกว่า ให้กรุ๊ปเลือดนี้เน้นการกินเนื้อสัตว์ แต่รู้หรือเปล่าว่า การกินอะไรซ้ำๆ หรือมากเกินไป ถือว่าไม่ใช่เรื่องดีต่อร่างกาย ดังนั้นการกินที่ถูกต้องแบบเรียบง่ายก็คือ
1. กินให้หลากหลาย
กินแต่ละมื้อควรมีผักผลไม้เป็นครึ่งหนึ่งของมื้อนั้น เพราะมันมีวิตามินกับเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการ มีเส้นใยอาหารซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่ม และที่สำคัญเป็นอาหารจากธรรมชาติ
2. กินให้เหมาะกับฤดู แปลว่าเราจะได้กินของที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ และฤดูกาล ไม่มีการดัดแปลง หรือใส่สารเร่งให้โต
3. กินให้เหมาะกับสภาพร่างกาย ภูมิประเทศ และความเป็นอยู่ของเราตอนนั้น เช่น เราต้องเร่งรีบทำงาน ไม่ต้องซีเรียสเรื่องทำกับข้าวอาจจะไปหาซื้ออะไรเล็กๆ น้อย กินที่ร้านสะดวกซื้อก็ได้ มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งผลไม้สด นมถั่วเหลือง หรือขนมปังโฮลวีท
ในทางกลับกัน ไม่ใช่ว่านักวิจัยจะไม่ค้นคว้าเรื่องกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดต่อ เพราะยังมีบางกลุ่มค้นหากันเรื่อยๆ ว่ากินอาหารตามกรุ๊ปเลือดมีความสัมพันธ์กันอย่างไร ในอนาคตเราคงต้องติดตามเรื่องนี้กันต่อไป
Writer
