kintaam อัธยาศัย ไอศกรีมแซนด์วิชสร้างสรรค์จากสองพี่น้องชาวเชียงใหม่

ไอศกรีมคือหนึ่งในของทานเล่นที่หลายคนคงโปรดปราน แต่หากการกินไอศกรีมแท่งหรือโคนนั้นซ้ำซากจำเจเกินไป เราขอแนะนำทางเลือกใหม่ในการทานของหวานอย่างร้านไอศกรีมแซนด์วิชจากเชียงใหม่ที่มีสาขาในกรุงเทพฯ มาให้ทุกคนได้รู้จักกัน ‘กินตาม’ คือไอศกรีมแซนด์วิชที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์จากสองพี่น้องชาวเชียงใหม่ ที่เราสามารถเลือกรสชาติไอศกรีมและคุกกี้ที่จะประกบ รวมทั้งท็อปปิงที่หลากหลายให้เราได้กินตาม ‘อัธยาศัย’ Urban Creature ชวนคุยกับ ‘ถมทอง ไชยจินดา’ และ ‘น้ำทิพย์ ไชยจินดา’ สองพี่น้องเจ้าของร้าน ‘กินตาม’ ถึงเบื้องหลังของไอศกรีมแซนด์วิชที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ที่จะทำให้ทุกคนน้ำลายสอจนอยากจะลองหาไอศกรีมแซนด์วิชกินตามมากินกัน

จากวัดอรุณฯ สู่ย่านไทย-จีน ไอศกรีม Pop Icon ออกรสชาติใหม่ แรงบันดาลใจจากถนนเยาวราช

หลังจากเป็นไวรัลไอศกรีมลายกระเบื้องวัดอรุณฯ ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติให้แวะเวียนไปลองชิมและถ่ายรูปกันจนแทบขายไม่ทัน ครั้งนี้แบรนด์ ‘Pop Icon’ ยังมีอีกสองรสชาติออกใหม่ที่วางขายในย่านเยาวราช พร้อมกับลายมังกรและลายสิงโตที่สวยงามไม่แพ้กระเบื้องวัดอรุณฯ Urban Creature ได้ติดต่อกับ ‘น้ำตาล ศิริญญา’ เจ้าของแบรนด์ Pop Icon อีกครั้ง เพื่อสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับไอศกรีมรสชาติใหม่นี้ โดยน้ำตาลได้เล่าถึงที่มาของการเลือกถนนเยาวราชเป็นจุดขายแห่งใหม่ เพราะมีความสนใจในวัฒนธรรมไทย-จีนเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว และถนนเยาวราชเองก็เป็นอีกหนึ่งแหล่งท่องเที่ยวของไทยที่ติดอันดับโลก ทำให้มีความสนใจในสถานที่แห่งนี้เป็นพิเศษ จึงนำมาเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบไอศกรีมรสใหม่ออกมา ไอศกรีม Pop Icon แบบใหม่มาพร้อมสองลวดลาย ลายแรกคือ ‘มังกรเขียว เหนี่ยวทรัพย์’ (Dragon Delight) ที่ได้แรงบันดาลใจจากอีกชื่อหนึ่งของถนนเยาวราช นั่นคือ ‘ถนนมังกร’ ที่จะมีมังกรซ่อนตัวอยู่ตามสถานที่ต่างๆ ทั่วเยาวราช นอกจากลายมังกรบนไอศกรีมแล้ว ยังมีคำว่า ‘เยาวราช’ และสิ่งที่เป็นมงคลต่างๆ ของจีน ไม่ว่าจะเป็นลูกแก้ว ดอกเหมย หรือเงินทองอยู่ล้อมรอบตัวมังกรเพื่อเสริมความเป็นมงคลเข้าไปด้วย ส่วนรสชาติของลายนี้เป็นรสชาเขียว ที่นำมาจากวัฒนธรรมการเจี๊ยะแต๊หรือการจิบน้ำชา ซึ่งเป็นวัฒนธรรมและประเพณีสำคัญที่อยู่ในชีวิตประจำวันของชาวไทยเชื้อสายจีนมานาน ส่วนอีกหนึ่งลายคือ ‘สิงโต นำโชค’ (Lucky Lion) ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากป้ายต่างๆ อันเป็นสัญลักษณ์ของถนนเยาวราช และการเชิดสิงโตจากเทศกาลตรุษจีน […]

โปรเจกต์ ‘Guilty Flavours’ ไอศกรีมจากพลาสติกรีไซเคิล ทางเลือกการกำจัดขยะในอนาคต

ดูเหมือนว่าขยะพลาสติกจะเป็นปัญหาที่ยังหาทางแก้ไม่ได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าจะมีกระบวนการรีไซเคิลที่ช่วยลดขยะพลาสติกได้ แต่งานรีไซเคิลในปัจจุบันก็มักเข้าสู่กระบวนการออกแบบขึ้นมาใหม่พร้อมกับเรซินหรือวัสดุอื่นๆ ที่ไม่สามารถนำไปรีไซเคิลได้อีกครั้ง จากปัญหานี้ทำให้ ‘Eleonora Ortolani’ นักศึกษาปริญญาโทจาก Central Saint Martins ได้แรงบันดาลใจในการทำโปรเจกต์ปีสุดท้ายของเธอ เนื่องจากมองว่าการรีไซเคิลอาจไม่ได้เป็นวิธีการแก้ปัญหาพลาสติกที่แท้จริง เธอจึงตั้งข้อสงสัยว่า มีวิธีไหนที่ทำให้คนกำจัดพลาสติกได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการ ‘กิน’ ได้บ้าง หลังจากคิดค้นมานาน ในที่สุดก็เกิดเป็นโปรเจกต์ ‘Guilty Flavours’ ซึ่งเธอได้ ‘Hamid Ghoddusi’ หัวหน้าหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งมหาวิทยาลัย London Metropolitan และ ‘Joanna Sadler’ นักวิจัยที่มหาวิทยาลัย Edinburgh ที่ใช้แบคทีเรียดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อสังเคราะห์ ‘วานิลลิน’ จากพลาสติกมาร่วมงานด้วยกัน วานิลลินคือสารให้กลิ่นสังเคราะห์คล้ายกลิ่นวานิลลาที่เป็นทางเลือกที่ราคาถูกกว่าวานิลลาธรรมชาติ และมักผลิตจากน้ำมันดิบที่มีต้นกำเนิดจากเชื้อเพลิงฟอสซิลเช่นเดียวกับพลาสติก ทำให้นักวิทยาศาสตร์เลือกโมเลกุลของสารชนิดนี้มาใช้ในการทดลอง ในการทดลองนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ออกแบบเอนไซม์ที่สามารถสลายพันธะที่แข็งแกร่งระหว่างโมเลกุลในโครงสร้างของพลาสติก เพื่อให้เอนไซม์อีกตัวสังเคราะห์โมเลกุลที่ไม่เชื่อมโยงเหล่านี้ให้เป็นวานิลลิน Ortolani อธิบายเพิ่มเติมว่า เมื่อเอนไซม์ตัวแรกทำลายโครงสร้างลง มันจะไม่เป็นพลาสติกอีกต่อไป แต่อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีใครที่ได้ลองชิมสารชนิดนี้ เพราะถือเป็นสารสังเคราะห์ที่เกิดขึ้นใหม่ และนักวิทยาศาสตร์จะไม่อนุญาตให้ชิมจนกว่าจะมั่นใจว่ามีความปลอดภัยต่อร่างกายจริงๆ ตอนนี้ Guilty Flavours เป็นไอศกรีมที่แช่อยู่ในตู้เย็น และแสดงอยู่ในนิทรรศการ CSM […]

ดับร้อนกับ ‘Ice Da Yo-yo’ เครื่องทำไอศกรีมแบบพกพาที่ทำได้โดยการเล่นโยโย่ 3 นาที

เมื่ออากาศร้อนขึ้น ผู้ปกครองอาจจะต้องเจอปัญหาที่เด็กๆ เรียกร้องขอให้ซื้อไอศกรีมเพื่อดับร้อนอยู่ตลอดเวลา แต่ถ้าหากไม่อยากเสียเงินบ่อยๆ เราขอแนะนำอีกหนึ่งทางเลือกเพื่อให้เด็กๆ ได้ทำไอศกรีมด้วยตัวเอง แถมยังได้ออกกำลังกายแขนด้วย ‘Takara Tomy’ ผู้ผลิตของเล่นรายใหญ่ของญี่ปุ่นได้ร่วมมือกับ ‘Hello Kitty’ ในการผลิต ‘Ice Da Yo-yo’ เครื่องทำไอศกรีมแบบพกพาที่นอกจากจะใช้งานได้ทุกที่แล้ว ยังทำหน้าที่เป็นของเล่นให้เด็กๆ ได้สนุกกับการเล่นโยโย่อีกด้วย ภายใน Ice Da Yo-yo จะถูกแบ่งออกเป็นสองช่อง ช่องหนึ่งสำหรับใส่ส่วนผสมในการทำไอศกรีม อีกช่องสำหรับใส่น้ำ น้ำแข็ง และเกลือ เพื่อทำให้ส่วนผสมนั้นแข็งตัวเป็นไอศกรีมหลังจากเล่นโยโย่เพียงแค่ 3 นาทีเท่านั้น การทำงานของ Ice Da Yo-yo นั้นเป็นส่วนหนึ่งของการทดลองทำไอศกรีมในถุงที่เป็นกิจกรรมเพื่อให้เด็กๆ ได้ทำความเข้าใจในวิทยาศาสตร์ และต้นแบบของรูปร่างอุปกรณ์นี้ก็ได้มาจากโยโย่สไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำขึ้นจากลูกโป่งน้ำผูกกับยางยืดนั่นเอง เจ้าเครื่องทำไอศกรีมโยโย่มีให้เลือกถึง 4 คาแรกเตอร์จาก Sanrio ได้แก่ ‘Cinnamoroll’, ‘Hello Kitty’, ‘My Melody’ และ ‘Kuromi’ มีราคาอยู่ที่ตัวละ 2,640 เยน หรือประมาณ 650 […]

Laundry Holiday ร้านซักผ้า 24 ชั่วโมงในญี่ปุ่นที่อยากให้ลูกค้าได้สนุกกับการซักผ้าในทุกๆ วัน

ปกติแล้วเวลาไปร้านสะดวกซัก คนส่วนใหญ่คงไม่มีกิจกรรมอะไรให้ทำเพื่อฆ่าเวลาระหว่างรอเท่าไรนัก นอกจากนั่งมองเครื่องซักผ้าและเครื่องอบผ้าที่วางเรียงรายอยู่หมุนจนครบเวลา  แต่ไม่ใช่สำหรับ ‘Laundry Holiday’ ร้านซักผ้าที่เปิด 24 ชั่วโมงในเมือง Shikokuchuo จังหวัด Ehime ของประเทศญี่ปุ่น ที่อยากให้ลูกค้ามีความสุขกับกิจวัตรประจำวันอย่างการซักผ้า ด้วยการออกแบบร้านที่ผสมผสานกิจกรรมอื่นๆ เข้าไปในพื้นที่ด้วย  ส่วนใหญ่ภายในร้านซักรีดมักจะมีโต๊ะขนาดใหญ่สำหรับพับผ้าหรือการใช้งานอื่นๆ แต่ที่ Laundry Holiday เฟอร์นิเจอร์เหล่านี้ถูกเปลี่ยนให้เป็นโต๊ะปิงปอง ส่วนด้านนอกร้านนั้นก็ตกแต่งด้วยม้านั่งคอนกรีตและกระถางต้นไม้ เพื่อให้ลูกค้าพักผ่อน สังสรรค์ หรือทำกิจกรรมสนุกๆ ระหว่างรอซักผ้าก็ได้เช่นกัน แต่หากใครไม่ใช่สายออกกำลังกายหรือไม่อยากนั่งพักผ่อนเฉยๆ ในพื้นที่เดียวกันนั้นก็มี Yoshio Ice Cream ร้านไอศกรีมที่ตกแต่งด้วยกระเบื้องสีเขียวเข้มกลืนกับบรรยากาศร้านซักผ้า ที่รอให้ลูกค้ามาลิ้มรสของหวานเย็นชื่นใจกันอยู่ด้วยเหมือนกัน Laundry Holiday จึงถือเป็นไอเดียที่เปลี่ยนให้การซักผ้าไม่น่าเบื่อ แถมยังเพิ่มพื้นที่พบปะและทำกิจกรรมให้กับผู้คนด้วย  Source : Designboom | bit.ly/3irXbKk

ไม่ต้องบีบซอสกินเล่นแล้ว ‘Saucesicles’ ไอศกรีมแท่งรสซอส กินเย็นๆ ได้หมดจนหยดสุดท้าย

เวลาเจอซอสที่อร่อย เราก็อยากกินให้หมดจนหยดสุดท้ายใช่ไหมล่ะ แต่ถ้ากินจากซองซอสหรือถ้วยซอสก็คงไม่เกลี้ยงดั่งใจ จะเป็นอย่างไรถ้าเปลี่ยนจากซอสที่คุ้นเคยให้กลายเป็นป็อปสิเคิล ไอศกรีมแท่งที่รับรองว่าเราจะได้กินซอสรสโปรดจนหมดไม่เหลือสักหยดแน่นอน Zaxby’s แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดต้นกำเนิดจากรัฐจอร์เจีย ประเทศสหรัฐอเมริกาที่อยากให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติซอสซิกเนเจอร์แสนอร่อยได้ร่วมมือกับแบรนด์ไอศกรีม Frios จากรัฐอลาบามา ผลิต ‘ซอสสิเคิล’ ที่เปลี่ยนซอสตัวดังของร้านให้กลายเป็นป็อปสิเคิลหรือไอศกรีมแท่งเย็นชื่นใจเหมาะกับการเป็นของหวานดับร้อน ซอสสิเคิลมีสองรสชาติให้เลือกคือ ‘Zax’ ซอสซิกเนเจอร์ของแบรนด์ รสหวานอมเปรี้ยวมาพร้อมกับเทกซ์เจอร์ครีมมี่ที่มีส่วนผสมจากวูสเตอร์ซอส พริกไทย และเครื่องเทศสูตรลับของร้าน และ ‘Tongue Torch’ ซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นกระเทียม ปาปริก้า ขมิ้น และรสชาติอมเปรี้ยวจากมะนาว ให้ความรู้สึกทั้งเย็นและร้อนได้ในเวลาเดียวกัน ใครที่อยู่ในสหรัฐอเมริกาแล้วอยากลองเปิดโลกต่อมรับรสกับขนมหวานรูปแบบใหม่ ลองสั่งฟรีผ่านช่องทางออนไลน์ได้ที่ saucesicles.com จนกว่าสินค้าจะหมด  น่าเสียดายที่ไทยยังไม่มีขนมหวานแบบนี้ให้ท้าพิสูจน์ต่อมรับรสกัน แต่ถ้าจะมีซอสสิเคิลแบบไทยๆ ดูบ้าง ทุกคนคิดว่าควรเป็นรสชาติอะไรดี? ซอสศรีราชาก็น่าจะเหมาะกับอากาศร้อนบ้านเราเหมือนกันนะ Sources : DesignTAXI | bit.ly/3R4zza7  PR Newswire | prn.to/3S7ZWNy  Saucesicles | saucesicles.com

เกล็ดน้ำแข็งในไอศกรีมคือฝันร้าย นักวิทย์ค้นพบวิธีให้ไอศกรีมไม่แข็งกระด้าง อาจต่อยอดไปถึงการขนส่งอวัยวะช่วยชีวิต

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบอนุภาคนาโนพิเศษในพืช ที่สามารถป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งทำลายรสสัมผัสอันนิ่มนวลของไอศกรีมให้กลายเป็นเกล็ดน้ำแข็ง การค้นพบดังกล่าวไม่เพียงแต่จะนำไปสู่ไอศกรีมที่อร่อยและอยู่ได้นานมากขึ้นเพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการทางแพทย์ได้อีกด้วย เช่นการทำให้อวัยวะของผู้บริจาคอยู่ได้นานขึ้นระหว่างการขนส่ง โดยปกติแล้วผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมจะมีขนาดเล็กมากจนแทบไม่ส่งผลในการลิ้มรส แต่ถ้าอุณหภูมิของไอศกรีมมีการเปลี่ยนแปลงเยอะขึ้น เช่นระหว่างทางจากร้านขายของชำกลับไปแช่ตู้เย็นที่บ้าน ผลึกเหล่านี้ก็จะละลายแล้วรวมตัวกันเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ขึ้นจนรู้สึกได้ และหากทิ้งไอศกรีมให้ละลายก่อนนำไปแช่ซ้ำรสสัมผัสก็จะยิ่งแข็งกระด้าง เป็นเกล็ด และแย่ลงมาก เพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เหล่านี้ในไอศกรีม ผู้ผลิตจึงใส่สารเพิ่มความหนืดลงไปเพื่อให้ไอศกรีมคงตัวได้นานขึ้น แต่ Tao Wu นักวิทยาศาสตร์การอาหารจากมหาวิทยาลัยเทนเนสซีบอกว่า สารที่เพิ่มความคงตัวเหล่านี้ไม่ได้ผลเสมอไปเพราะมีปัจจัยหลายอย่าง เช่นเวลาในการเก็บรักษาหรือส่วนผสมที่ไม่เท่ากัน ทำให้สารดังกล่าวไม่สามารถใช้กับทุกผลิตภัณฑ์ได้ ไอเดียของเรื่องนี้คือพืชและสัตว์บางชนิดสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส โดยผลิตโปรตีนต้านการแข็งตัวชนิดพิเศษที่ทำให้ผิวมีทั้งคุณสมบัติในการไล่น้ำและกักเก็บน้ำ ซึ่งโปรตีนดังกล่าวจะจับกับผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กเพื่อป้องกันไม่ให้หลอมละลายจนรวมเป็นผลึกขนาดใหญ่ที่จะทำลายเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิต แต่ถึงโปรตีนชนิดนี้จะป้องกันการแข็งตัวในไอศกรีมได้แต่ก็น่าจะมีราคาแพงเกินไป รวมถึงมีกระบวนการที่ยุ่งยาก Wu ทราบดีว่าผนังเซลล์ของพืชมีอนุภาคที่เรียกว่า เซลลูโลสนาโนคริสตัล ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกับโปรตีนต้านการแข็งตัว แต่ราคาถูกและหาได้ง่ายกว่า จึงทดลองเพิ่มอนุภาคดังกล่าวลงในไอศกรีม ซึ่งหลังจากทิ้งไอศกรีมไว้สามชั่วโมงก็พบว่า ผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในไอศกรีมมีขนาดเท่าเดิม ไม่ได้หลอมละลายมารวมกัน และไอศกรีมยังรับมือกับอุณหภูมิที่ร้อนขึ้นได้ดี จึงเกิดเป็นไอเดียของไอศกรีมที่ละลายช้าลงขึ้นมา จากการเปิดเผยของ Wu ผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่า โปรตีนต้านการแข็งตัวในไอศกรีมไม่มีความเป็นพิษ แต่ FDA ยังคงต้องทบทวนก่อนจะอนุญาตให้ใช้ในอาหาร.อย่างไรก็ตาม เราสามารถมองไปได้ไกลกว่าโลกของขนมหวาน Wu ตั้งข้อสังเกตว่า การค้นพบครั้งนี้อาจช่วยชีวิตของผู้คนได้มากขึ้น เช่นการปลูกถ่ายหัวใจที่ต้องดำเนินการภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังอวัยวะถูกนำออกมาจากร่างกายของผู้บริจาค ซึ่งโปรตีนต้านการแข็งตัวจากพืชมีความเป็นไปได้ในการยืดอายุของหัวใจที่ถูกนำออกจากร่างกายให้นานขึ้นได้ระหว่างการขนส่งด้วยอุณหภูมิต่ำ 

ทิพย์รส Ice Cream Restaurant เตาปูน หยิบไอศกรีมมา x ขนมไทยโบราณ เป็นคอลเลกชันขนมยุคใหม่

อากาศร้อนๆ แบบนี้ ชวนมาปะทะของเย็นอย่างไอศกรีม ‘ทิพย์รส’ ที่เปิดมานานกว่า 50 ปี ด้วยรสชาติที่ยังเก็บความอร่อยไม่มีเปลี่ยน เพิ่มเติมด้วยการรีแบรนด์ครั้งใหญ่ หยิบขนมไทย เช่น ลอดช่อง ขนมต้มแดง กุมภมาศ มาจับคู่กับไอศกรีมทิพย์รสแปลงโฉมเป็นเมนูอาหารสุดแปลกใหม่ ที่ยังเก็บรสชาติของความเป็นตัวตนไว้ไม่จางหายไป

EAT

เปิดหลังม่าน Jinta Homemade Icecream ไอศกรีมรสใหม่ที่มีแนวคิดทำไอศกรีมให้เป็นยา

ไอศกรีมของหวานรสเย็นเป็นที่โปรดปรานของใครหลายๆ คน รวมไปถึง คุณหนุ่ม–เมธวัจน์ เกียรติกีรติสกุล เจ้าของแบรนด์ “Jinta Homemade Icecream” ไอศกรีมที่เกิดจากความรักที่มีต่อลูกสาว ไม่เพียงเท่านั้นจินตะไอศกรีมยังส่งต่อความรักผ่านความสร้างสรรค์ ทำไอศกรีมให้เป็นยา หยิบจับสมุนไพร วัตถุดิบออร์แกนิกท้องถิ่นมาดัดแปลงให้เกิดรสใหม่ เช่น กระเจี๊ยบซอร์เบย์ราดน้ำปลาหวาน, ไอศกรีมข้าวจากกลุ่มชาวนาไทยอีสาน และอีกหลากรสที่ผ่านการรังสรรค์มาเพื่อคนกิน #UrbanEat #Heart #Jinta #IceCream ชื่อฟอนต์ : maaja (หมาจ๋า) ดาวน์โหลดที่ : https://www.dogplease.com/my-font

‘111 Social Club’ คาเฟ่หัวหินเปิดใหม่ ผสมรสอร่อยของขนมไทยและไอศกรีม Guss Damn Good

สายตามล่าของหวานต้องไม่พลาดมาลิ้มลองความอร่อยที่ ‘111 Social Club’ คาเฟ่หัวหินเปิดใหม่ เสิร์ฟเมนูสร้างสรรค์ไม่ซ้ำใคร ผสมผสานไอศกรีม ‘Guss Damn Good’ เข้ากับ ‘ร้านขนมไทย’ ชื่อดังท้องถิ่นในเมืองหัวหิน

SEND YOUR STORY

REQUEST INTERVIEW

ติดตามอ่าน “Urban Creature”
นิตยสารออนไลน์ที่จะทำให้คุณรักเมืองที่คุณอยู่ รักตัวเองมากขึ้นด้วยการเปิดมุมมองและนำเสนอแนวทางการใช้ชีวิตอย่างสร้างสรรค์ และสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ในการใช้ชีวิต
Better Life. Better Living.

Max. file size: 256 MB.