Fine Robusta ลบภาพจำ 3 in 1 ในโรบัสต้า และมีความพิเศษในแบบที่อาราบิก้าทำไม่ได้

การปฏิวัติอุตสาหกรรมเป็นจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญของโลกที่พลิกโฉมหน้าการใช้ชีวิตของผู้คนไปโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์หลากชนิดเช่นสิ่งทอได้เครื่องจักรเป็นกำลังสำคัญในการผลิตเสื้อผ้าจำนวนมากจนเข้าถึงผู้คนได้มากขึ้น รวมถึงเครื่องจักรไอน้ำที่ทำให้เกิดโรงงานใหม่ขึ้นจำนวนมาก  แต่สำหรับการปฏิวัติอุตสาหกรรมของกาแฟโรบัสต้าในยุคนี้ อาจจะไม่ได้หมายถึงการผลิตในปริมาณมหาศาล ในรูปแบบกาแฟพร้อมดื่มนานาชนิด แต่หันมาโฟกัสที่รสชาติและคุณภาพเหมือนที่รุ่นพี่อย่างอาราบิก้ากรุยทางเอาไว้ Urban Creature ชวนสองผู้คร่ำหวอดในวงการกาแฟอย่าง เคเลบ จอร์แดน นักพัฒนากาแฟเมืองน่านที่ปลูกปั้นกาแฟมณีพฤกษ์จนติดระดับประเทศ และ กรณ์ สงวนแก้ว Head Roaster & Green Buyer จาก Roots ร้านกาแฟที่เอาจริงเอาจังในสิ่งที่ตัวเองทำและให้ความสำคัญเกษตรกร มาคุยกันถึงการเติบโตของโรบัสต้าที่กำลังเฉิดฉายนอกแวดวงอุตสาหกรรม ด้วยการมาอยู่ในคาเฟ่ที่เน้นกาแฟคุณภาพดี หรือโรงคั่วชั้นนำที่เริ่มปล่อยโรบัสต้าเบลนด์ใหม่สู่ตลาดเป็นระยะ ห้าปีมานี้กาแฟไทยโดยเฉพาะอาราบิก้าเติบโตอย่างก้าวกระโดด และโรบัสต้ากำลังจะตามไป และอาจมีสิทธิ์ก้าวไปไกลกว่าด้วยซ้ำ เพราะไม่ต้องเผชิญกับคู่แข่งมหาโหดจากทั่วโลก และไทยก็มีความพร้อมทั้งด้านภูมิประเทศ หรือผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟที่พร้อมผลักดันแต่ปัจจัยสำคัญอาจจะอยู่ที่ผู้บริโภค ดูคล้ายกันแต่เป็นคนละอย่าง ถึงภาพจำและความนิยมจะสู้ไม่ได้ แต่ก็ต้องยอมรับว่าตัวเปิดที่ทำให้คอคาเฟอีนรู้จักกาแฟนั้นมาจากโรบัสต้าซะเป็นส่วนใหญ่ Head Roaster ของ Roots บอกว่า ดื่มกาแฟผงครั้งแรกก็เป็นโรบัสต้า กาแฟ 3 in 1 ก็เป็นโรบัสต้า โตขึ้นมากินกาแฟกระป๋องก็โรบัสต้า กระทั่งกินเค้กรสกาแฟก็เป็นโรบัสต้าอีกเหมือนกัน  “เรามีโรงงานใหญ่ที่รับซื้อเมล็ดกาแฟอยู่ภาคใต้ พอถูกปลูกเพื่อขายเข้าไปในสเกลใหญ่ระดับอุตสาหกรรมก็เลยไม่ได้ใช้ความดูแลมากขนาดนั้น และคนที่ปฏิเสธโรบัสต้าก็มีจริง พอมาถึงจุดหนึ่งเราไม่ได้กินกาแฟที่แปรรูปเป็นผงหรือเป็นน้ำอีกแล้ว แต่ดื่มกาแฟที่ชงจากเมล็ดซึ่งส่วนมากจะเป็นอาราบิก้า เราเริ่มเข้าใจกาแฟและให้ความสำคัญกับรสชาติมากขึ้น […]

อยู่บ้านแล้วเหงา เปิด Imissmycafe.com เว็บไซต์จำลองเสียงในร้านกาแฟ

หนึ่งในกิจกรรมยอดฮิตของคนยุคใหม่ คือการออกไปนั่งทำงานตามร้านกาแฟบรรยากาศดีๆ มีเสียงเพลงคลอเบาๆ เคล้ากลิ่นกาแฟหอมๆ แต่เพราะการระบาดของโควิด-19 ระลอกใหม่ที่ดูเหมือนว่าจะรุนแรงขึ้น อาจทำให้เดือนสองเดือนต่อจากนี้เราไม่สามารถออกไปใช้ชีวิตข้างนอกเต็มที่เหมือนเคย เราจึงอยากแนะนำเว็บน่ารักๆ ที่ชื่อว่า ‘I Miss My Cafe’ เว็บไซต์ที่จะช่วยแก้เซ็งให้คนที่คิดถึงบรรยากาศคาเฟ่ เมื่อกดเข้าไปทุกคนจะได้เจอกับเสียงจำลองภายในร้านกาแฟ เช่น เสียงเครื่องทำกาแฟ เสียงคนคุยกัน โดยที่ปรับระดับความดังได้ นอกจากนี้ ยังมีเพลงจากในเว็บให้เราเลือกเปิดคลอตามไปด้วยเช่นกัน หรือจะเลือกเพลงโปรดจาก Spotify ก็ได้ วันไหนเหงาๆ ลองเปิดเว็บนี้ขึ้นมา แล้วจำลองบรรยากาศบ้านตัวเองให้เป็นเหมือนคาเฟ่ อาจจะช่วยทำให้เรารู้สึกเบื่อบ้านน้อยลงก็ได้นะ

‘USB:coffeeLAB’ แฟลชไดรฟ์ที่อัดแน่นไปด้วยกาแฟและงานดีไซน์

USB:coffeeLAB ร้านกาแฟที่พลิกฟื้นสถานพยาบาลเก่าที่ปิดตัวลงให้กลายเป็นห้องทดลองงานของ Party/Space/Design (P/S/D) บริษัทที่ออกแบบร้านกาแฟดังๆ มาแล้วนับไม่ถ้วน และในวันที่พวกเขามีร้านของตัวเอง ยังเป็นเหมือนการคืนชีวิตให้พื้นที่ ทั้งยังนำเสนอตัวตนของวัสดุต่างๆ ออกมาได้อย่างน่าสนใจ

นั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลาผ่านคราบน้ำตาจากภาพยนตร์เรื่อง ‘เพียงชั่วเวลากาแฟยังอุ่น’

‘เพียงชั่วเวลากาแฟยังอุ่น’ อาจเป็นระยะเวลาที่ไม่นานเท่าไหร่ แต่กลับมีความหมายสำหรับใครหลายคน ขณะนี้เรากำลังพาคุณเข้าสู่เรื่องราวของภาพยนตร์จาก Netflix เรื่อง ‘เพียงชั่วเวลากาแฟยังอุ่น’ ร้านกาแฟที่สามารถพาคุณย้อนเวลาได้ผ่านการกินกาแฟหนึ่งแก้ว

สูดกลิ่นหอมกรุ่นจากหอมเหาะ ชุมชนคนทำกาแฟ บนดอยสูงแห่งแม่ฮ่องสอน

คงไม่บ่อยนัก ที่เราจะรู้จักแหล่งที่มาของ ‘กาแฟ’ ที่เราดื่ม และจะมีสักกี่ครั้งในชีวิตที่ได้สูดกลิ่นพร้อมจิบกาแฟจากแหล่งจริงๆ เหล่านี้ดึงดูดให้เราขับรถผ่านโค้งนับพัน และฝ่าสายหมอกไปยังตำบลแม่เหาะ อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน เพื่อไปเข้าใจศาสตร์กาแฟกับ ‘วิสาหกิจชุมชนหอมเหาะ’ ที่เป็นแหล่งปลูกกาแฟชั้นดี และน่าสนใจตรงที่เป็นจังหวัดที่เพิ่งมาจริงจังเรื่องกาแฟไม่นานนัก ซึ่งการไปแม่ฮ่องสอนครั้งนี้ นอกเหนือจากการเอาร่างกายไปปะทะลมหนาว และคลุกคลีตีโมงกับกาแฟกันจนหนำใจ สิ่งหนึ่งที่ทำให้เรายิ้มตาม คือการที่คนทำกาแฟทุกชีวิตตั้งใจให้ชุมชนเล็กๆ ในจังหวัดที่ได้ชื่อว่ายากจนที่สุดในประเทศ สามารถยืนได้ด้วยลำแข้งของตัวเอง ‘แม่ฮ่องสอน’ เป็นจังหวัดที่ต้องใช้ความตั้งใจในการไปเยือน เพราะกว่าจะถึงเมืองแห่งสายหมอกแห่งนี้ต้องขับรถผ่านโค้งนับพัน ใครที่ใจสู้ไม่ไหวก็คงคิดหนักแน่นอน แต่ดูเหมือนว่าความอุดมสมบูรณ์ อากาศดีแบบที่หาไม่ได้ในกรุงเทพฯ และความอยากดื่มด่ำกาแฟแม่ฮ่องสอนของเราจะเอาชนะอาการเมารถได้เป็นปลิดทิ้ง ทำไมต้องมาถึงวิสาหกิจชุมชนหอมเหาะ คงเป็นคำถามที่หลายคนสงสัย นั่นเพราะที่นี่เป็นอีกหนึ่งพื้นที่ปลูกกาแฟหลักของแม่ฮ่องสอน ซึ่งจากที่เราได้เห็นวิถีชีวิตความเป็นมาของชาวแม่เหาะ ก็ต้องยอมรับเลยว่า กาแฟกับคนแม่ฮ่องสอนถือเป็นความผูกพันที่ไม่อาจแยกจากกันได้ เพราะแม้แต่หน้าบ้านยังมีต้นกาแฟน้อยใหญ่แย่งกันขึ้นหลังละสองสามต้น แม้การปลูกกาแฟจะไม่ใช่เรื่องใหม่ของที่นี่ แต่ถ้าเป็นระดับอุตสาหกรรมแล้วล่ะก็ แม่ฮ่องสอนยังถือเป็นน้องใหม่หากเทียบกับเชียงใหม่หรือเชียงราย ปลูกกาแฟ เขาว่ายิ่งสูงยิ่งดี! แม่ฮ่องสอนเลยได้เปรียบตรงจุดนี้ไป ซึ่งที่นี่สูงเหนือระดับน้ำทะเลกว่า 1,200 เมตร และไม่ต้องถามถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟเลย เพราะการปลูกแบบผสมจนกลมกลืนกับป่าธรรมชาติ บวกกับสภาพอากาศที่เย็นฉ่ำตลอดทั้งปี ต้นกาแฟเลยได้รับสารอาหารจนอิ่ม และเป็นกาแฟที่มีคุณภาพไม่แพ้ใคร โดยความน่าทึ่งของผลไม้สุดเท่อย่าง ‘กาแฟ’ ที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับแหล่งปลูกนั้นๆ ได้เป็นอย่างดี กลายเป็นเสน่ห์ของกลิ่น รส และสัมผัสที่แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น […]

คั่วกาแฟโฮมเมดจากมือคุณที่เกาะเกร็ด

พาคั่วกาแฟบนเกาะเกร็ดในร้าน ‘กาแฟคั่วมือ Coffee & Gallery’ ที่ชวนลูกค้ามาคั่ว บด ต้ม และดื่มกาแฟโรบัสต้าไทย 100% จากฝีมือตัวเอง

ดื่มกาแฟแล้วทำไมยังง่วง ?

‘กาแฟ’ คือเครื่องดื่มยอดฮิตของคนทั่วโลก เป็นเมนูที่ทำมาจากเมล็ดกาแฟคั่ว โดยในกาแฟจะมีส่วนประกอบของ ‘กาเฟอีน’ เป็นสารในกลุ่มแซนทีนอัลคาลอยด์ ที่มีระบบทำงานเพื่อเผาผลาญสารอาหารในร่างกาย ลดความง่วง ความเหนื่อยล้า และเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า

5 ร้านกาแฟ 3 สัญชาติ รังสรรค์จากบาริสต้าเพื่อผู้พิการ

ชวนไปรู้จัก 5 ร้านกาแฟที่บาริสต้าและพนักงานในร้านเป็นผู้พิการและผู้ที่มีความต้องการพิเศษทั้งหมด

‘382 Space’ คาเฟ่โคราชที่สร้างขึ้นจากความรัก และอยากเป็น ‘สวนพฤกษศาสตร์’ ห้อมล้อมร้านกาเเฟ

‘พี่เน็ท วาทิต ตั้งใจ’ ผู้หลงใหลต้นไม้ ศิลปะ และร้านกาแฟ และปลูกปั้นความรักของตัวเองให้เติบโต ด้วยความตั้งใจที่จะสร้างคาเฟ่ให้เป็นสวนพฤกษศาสตร์ในโคราชให้ทุกคนได้มาสัมผัส

Make Your Own Home Café เรียกเอเนจี้ ด้วยกาแฟสดดีๆ สักแก้ว คุณเองก็ทำได้ที่บ้าน

“Life Happens, Coffee Helps.” ทุกวันการทำงาน เชื่อว่าชาวออฟฟิศส่วนมากต้องรีบไปซื้อกาแฟทุกพักเบรก ไม่ว่าจะตอนเช้า หรือ พักกินข้าว ต้องมีกาแฟแก้วโปรดอยู่ใกล้มือ เพื่อปลุกพลังการทำงานให้ตื่นตัวอยู่เสมอ ซึ่งแต่ละคนต่างก็มีกาแฟที่ชอบ ในแบบฉบับของตัวเอง ทั้งรสชาติ และความเข้มที่แตกต่างกัน แต่ถ้าเรามีตัวช่วยที่ดีอย่างเครื่องทำกาแฟ “Nescafe Dolce Gusto” ที่ช่วยให้การดื่มกาแฟเป็นเรื่องชิลล์ๆ โดยที่ไม่ต้องออกไปซื้อกาแฟที่ร้านคาเฟ่ แต่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านหรือออฟฟิศ วันนี้เราจะมาดูกันว่า เครื่องทำกาแฟ “Nescafe Dolce Gusto” สามารถทำอะไรได้บ้าง แล้วคนทำงานสายไหนรักกาแฟประเภทไหนเป็นพิเศษกันนะ ? | กาแฟแบบไหนที่เป็นคุณ ? กาแฟมีหลากรูปแบบ หลายรสชาติขึ้นอยู่กับความชอบของแต่คน บางคนต้องการสัมผัสเมล็ดกาแฟให้ถึงใจ ต้องเป็นกาแฟ “Espresso” ซึ่งไม่มีส่วนผสมของน้ำร้อน นมและน้ำตาล เน้นกาแฟล้วนๆ ประมาณ 1 ช็อต ที่สกัดน้ำกาแฟออกมาได้ประมาณ 30 มิลลิลิตร แต่ถ้าต้องการความเข้มข้นหนักมากกว่านี้ ขอผายมือให้กับกาแฟดำ “Lungo” เพราะสกัดน้ำกาแฟออกมาเป็น 3 เท่าของเอสเปรสโซ ประมาณ 90 มิลลิลิตร ให้รสชาติที่เข้มข้นมากกว่า เหมาะสำหรับคนต้องการความกระชุ่มกระชวย ชาร์ตพลังยาวๆ ทั้งวัน หรือถ้าใครอยากจิบกาแฟดำชิลล์ๆ […]

“กาแฟคราฟท์” เสน่ห์ความเรียบง่ายที่ง่ายกว่าที่คิด

“กาแฟ” กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของใครหลายๆ คน โดยหากดูจากสถิติคนไทยนิยมดื่มกาแฟถึงปีละ 300 แก้วต่อคน ซึ่งทุกคนล้วนมีกาแฟในสไตล์ของตัวเอง จากตัวเลขก็ถือว่าเป็นจำนวนไม่ใช่น้อย

หยุดความเร่งรีบ แล้วมาสุนทรีย์กับกาแฟโฮมเมด

กาแฟกลายมาเป็นอีกหนึ่งหมวดหมู่ค่าใช้จ่ายที่เราต้องคิดรวมในบัญชีรายจ่ายแต่ละเดือน ยิ่งสำหรับคอกาแฟแล้ว ราคากาแฟต่อแก้ว บางครั้งก็เป็นสิ่งที่เราลืมนึกถึงมูลค่าของมันไปเช่นกัน จริง ๆ แล้ว มูลค่าที่แท้จริงของกาแฟจะถูกมากหากเราเรียนรู้ที่จะชงมันขึ้นมาด้วยตัวเอง หากเรายอมจ่ายค่ากาแฟประจำวันด้วย ‘เวลาส่วนตัว’ นอกจากเราจะได้กาแฟที่มีราคาต้นทุนต่อถ้วยที่ถูกลงจากในตลาดมาก ๆ เราจะยังได้กาแฟที่มีรสชาติถูกปากตนเองมากขึ้นอีกด้วย แน่นอนว่า การชงกาแฟก็ไม่ต่างจากทักษะอื่น ๆ ที่ต้องอาศัยชั่วโมงบินระดับหนึ่ง แต่รับรองว่าไม่ยากเกินพยายามแน่นอน ยิ่งสำหรับคนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว   1|  Moka pot Mokapot เป็นหม้อต้มกาแฟที่ถือกำเนิดในประเทศอิตาลี ช่วงเวลาโดยประมาณคือปี 1833 Mokapot ถูกออกแบบขึ้นโดยใช้หลักการของแรงดันไอน้ำมาสร้างเป็นหม้อต้มกาแฟสด การทำงานของมันไม่ซับซ้อนเลย ก็คือด้านล่างสุดจะเป็นน้ำ ตรงกลางหม้อจะเป็นส่วนสำหรับบรรจุกาแฟ และส่วนบนสุดจะเป็นวาวล์สำหรับให้น้ำกาแฟสำเร็จไหลออกมา เมื่อน้ำด้านล่างสุดเดือดได้ที่ แรงดันไอน้ำจะไหลผ่านกาแฟที่บดไว้ ออกมากลายเป็นน้ำกาแฟสดเข้มข้น คล้านคลึงกับการทำงานของ Espresso Machine  หลังจากการกำเนิดของมันไม่นาน ด้วยรูปลักษณ์หน้าตาที่โดดเด่น ง่ายต่อการจดจำ ทำให้ Mokapot กลายเป็นสัญลักษณ์ของความทันสมัยของคนอิตาลีในยุคนั้น กาแฟจาก Mokapot จะให้รสชาติที่เข้มข้นมากจนเกือบจะเรียกได้ว่าเป็น Espresso เลยในบางพื้นที่ เป็นที่นิยมในหมู่คอกาแฟด้วยการชงที่ไม่ยุ่งยาก และมีราคาที่สมเหตุสมผล ทุกวันนี้ Mokapot มีมากมายหลายรูปแบบ […]

1 2

SEND YOUR STORY

REQUEST INTERVIEW

ติดตามอ่าน “Urban Creature”
นิตยสารออนไลน์ที่จะทำให้คุณรักเมืองที่คุณอยู่ รักตัวเองมากขึ้นด้วยการเปิดมุมมองและนำเสนอแนวทางการใช้ชีวิตอย่างสร้างสรรค์ และสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ในการใช้ชีวิต
Better Life. Better Living.
Max. file size: 64 MB.