ปัญหาโลกร้อนทำให้อุตสาหกรรมต่างๆ ตื่นตัวและแสดงความกังวลเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ธุรกิจขนาดเล็ก กลาง ใหญ่ ออกนโยบายและโครงการเพื่อลดการปล่อยมลพิษสู่ชั้นบรรยากาศของโลกให้มากที่สุด ล่าสุดแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดชื่อดังของโลกอย่าง McDonald’s ก็ร่วมรักษ์โลกด้วยการเปิดร้านอาหารสาขาแรกในสหราชอาณาจักร ที่ตัวอาคาร ‘ปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์’ (Net Zero)
McDonald’s สาขานี้ตั้งอยู่ที่เมืองมาร์เก็ตเดรย์ตัน (Market Drayton) ประเทศอังกฤษ ผู้ออกแบบตัวอาคารคือบริษัทสถาปนิก Scurr Architects และได้บริษัทสถาปนิก AEW Architects มาร่วมออกแบบสถานที่ให้
ที่นี่คือ McDonald’s สาขาแรกในสหราชอาณาจักรที่ออกแบบได้ตรงตามข้อกำหนดเกี่ยวกับการก่อสร้างอาคาร Net Zero ของ ‘สภาอาคารสีเขียวแห่งสหราชอาณาจักร’ (UKGBC) ที่กำหนดว่า อาคารที่เป็น Net Zero ต้องลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สู่ชั้นบรรยากาศให้มากที่สุดตลอดอายุการใช้งาน ทั้งคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากขั้นตอนการผลิตวัสดุรวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากทุกขั้นตอนการก่อสร้าง ตั้งแต่เปิดให้บริการ ไปจนถึงช่วงรื้อถอน
ร้าน McDonald’s สาขานี้ใช้วัสดุจากธรรมชาติและวัสดุรีไซเคิลในการออกแบบ ผนังร้านหุ้มด้วยฉนวนขนแกะสายพันธุ์อังกฤษ แทนการใช้วัสดุที่มนุษย์สร้างขึ้น ส่วนผนังชั้นนอกสุดก็รีไซเคิลมาจากอุปกรณ์ไอทีและของใช้ในครัวเรือนที่มีสีขาว เช่น เครื่องพิมพ์ จอคอมพิวเตอร์ ตู้เย็น และเครื่องล้างจาน
ป้ายภายในร้านทำมาจากเมล็ดกาแฟเหลือทิ้ง ซึ่งนี่คือตัวอย่างของ ‘Circular Waste Solutions’ หรือการจัดการขยะแบบหมุนเวียน ที่ไม่ใช่การจัดการของเสียเท่านั้น แต่ยังนำกลับมาใช้ซ้ำและรีไซเคิลด้วย
บริเวณลานจอดรถด้านนอกใช้หินทำขอบฟุตพาทกว่า 1,000 ชิ้น แต่ละชิ้นทำมาจากขวดพลาสติกรีไซเคิล 182 ขวด โดยทาง McDonald’s อธิบายว่า การใช้ขวดพลาสติกรีไซเคิลทำหินขอบฟุตพาทสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ 25 กิโลกรัมต่อชิ้น เมื่อเทียบกับการใช้หินคอนกรีตแบบดั้งเดิม
ส่วนเลนไดรฟ์ทรูยังสร้างจากยางรถยนต์รีไซเคิล ซึ่งผลิตก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการใช้ยางมะตอย และยังลดปริมาณน้ำที่ไหลลงท่อระบายน้ำ เพราะยางรถยนต์มีคุณสมบัติดูดซับน้ำได้มาก ที่สำคัญ ทางร้านยังติดตั้งกังหันลม 2 ตัว และแผงโซลาร์เซลล์ขนาด 92 ตารางเมตร สำหรับสร้างพลังงานหมุนเวียน โดยทั้งหมดผลิตพลังงานรวมกันได้ถึง 60,000 กิโลวัตต์ชั่วโมงต่อปี
มากไปกว่านั้น McDonald’s ยังให้เด็กนักเรียนในเมืองมาร์เก็ตเดรย์ตัน ร่วมออกแบบสวนที่มีความหลากหลายทางชีวภาพที่บริเวณหลังร้าน ซึ่งสวนแห่งนี้จะกักเก็บน้ำฝนที่ไหลมาจากลานจอดรถ และยังจะเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์ป่าด้วย
ทาง McDonald’s มีแผนที่จะใช้ร้านนี้เป็น ‘พิมพ์เขียว’ สำหรับสร้างสาขาอื่นๆ ในสหราชอาณาจักรตั้งแต่ปี 2022 เป็นต้นไป โดยภายในปี 2030 บริษัทตั้งเป้าหมายเปลี่ยนร้านอาหารและสำนักงานที่มีอยู่แล้ว 1,400 แห่งในสหราชอาณาจักร ให้กลายเป็น Net Zero ทั้งหมด และภายในปี 2040 ทุกสาขาที่สร้างขึ้นใหม่ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์จะต้องปล่อยก๊าซเรือนกระจกเป็นศูนย์ให้ได้
McDonald’s ในเมืองมาร์เก็ตเดรย์ตันจึงเป็นโมเดลร้านอาหารที่มีความยั่งยืนสำหรับอนาคต ทั้งนี้ ทางบริษัทได้อธิบายเพิ่มเติมว่า การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สุทธิเป็นศูนย์ในที่นี้ ไม่ครอบคลุมถึงการปล่อยก๊าซที่เกิดจากการผลิตและการบริโภคเมนูเนื้อของทางร้าน เหมือนบอกเป็นนัยๆ ว่า ที่นี่อาจยังไม่ใช่ร้านอาหารที่สมบูรณ์แบบเรื่องการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นศูนย์ที่สุด แต่อย่างน้อยก็ถือเป็นก้าวสำคัญ ที่จะทำให้ต้นแบบร้านอาหารแห่งอนาคตเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาได้
Sources :
Daily Mail | t.ly/qDXf
Dezeen | t.ly/6iC0
Writer
