‘กินอย่างพระราชา’ ในความหมายของหลายๆ คนอาจจะเป็นมื้อที่หรูหรา ราคาแพง ปรุงและตกแต่งอย่างดีตามที่เราเคยเห็นในหนังหรือในนิทาน แต่สำหรับการกินอย่างพระราชาของพวกเราชาวไทยทุกคนนั้น กลับมีแต่ความเรียบง่าย พอดี และพอเพียง
วันนี้เราจะพาไปดูเครื่องเสวยทรงโปรด ของในหลวงรัชกาลที่ 9 ที่แต่ละจานล้วนปรุงอย่างเรียบง่าย ไม่ต่างจากอาหารที่ประชาชนคนธรรมดาอย่างเราๆ ทานกัน จะมีเมนูไหนบ้าง ไปดูกันเลย
ซุปอาสาเรน
เมนูแรกนี้ชื่ออาจจะไม่คุ้นหู แต่จริงๆ แล้ว ซุปอาสาเรนก็คือซุปใสใส่ไข่นั่นเอง จานนี้เป็นเมนูเบาๆ ที่หลายๆ คนอาจจะเคยทำกินเองกันอยู่บ่อยๆ ต้องบอกว่าเป็นเมนูที่แสนจะเรียบง่าย ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง และวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก เพียงต้มซุปไก่ใส่แป้งมันจนเดือดแล้วใส่ไข่ลงไปแล้วคนเรื่อยๆ จนเนื้อไข่เป็นเส้นๆ เหมาะกับมื้อเช้าเบาๆ หรือจะทานเป็นมื้อว่างยามดึกก็ดีงามไปอีกแบบ
พริกกับเกลือ
ได้ยินชื่อแล้วอย่าเพิ่งงงกันไป ไม่ใช่พริกเกลือที่เอาไว้จิ้มผลไม้แต่อย่างใด แต่พริกกับเกลือในที่นี้เป็นชื่อของกับข้าวที่หากินได้ยากมากๆ เป็นเมนูที่คนโบราณสมัยก่อนมักจะทำไว้ติดครัว ความหอมของเครื่องเทศที่เมื่อนำไปคลุกกับข้าวแล้วจะช่วยให้เจริญอาหาร เหมาะกับคนป่วยที่ไม่ค่อยอยากอาหารเป็นอย่างมาก เป็นการนำมะพร้าว และถั่วลิสงมาคั่วให้หอม แล้วใส่ครกตำกับเกลือจนละเอียด กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะคลุกกันไปเลยก็ได้ ที่พระองค์ทรงโปรดเมนูนี้ก็เพราะเป็นอาหารแห้งที่สามารถพกพาไปเสวยเมื่อเสด็จไปเยี่ยมเยียนพสกนิกรในพื้นที่ทุรกันดารได้สะดวก และด้วยส่วนผสมที่เป็นของไทยๆ หาได้ง่ายและไม่ยุ่งยาก ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความเรียบง่ายของพระองค์เป็นอย่างมาก
ไก่ผัดเล่าปี่
มาต่อกันที่เมนูจีนๆ กันบ้าง “ไก่ผัดเล่าปี่” เชื่อว่าหลายคนอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อนี้มาก่อน เนื้อไก่นุ่มๆ ผัดกับซอสปรุงรสต่างๆ ราดด้วยน้ำราดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม แถมยังมีมันฝรั่งทอดกรอบโรยหน้า ทานกับข้าวกล้องร้อนๆ เข้ากันสุดๆ
ไข่พระอาทิตย์
ไข่พระอาทิตย์นี้เป็นเมนูที่ในหลวงรัชกาลที่9 ทรงประกอบอาหารให้ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ เมื่อทรงพระเยาว์ มองเผินๆ อาจจะเหมือนไข่เจียวทั่วไป แต่ความพิเศษของเมนูไข่นี้ คือการนำข้าวผสมลงไปในไข่ แล้วตั้งไฟแรงสุดจนไข่เหลืองกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูที่ประหยัด แถมยังได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน เมนูนี้เป็นตัวอย่างของการใช้ชีวิตอย่างเรียบง่ายของพระองค์ท่าน และที่มาของชื่อไข่พระอาทิตย์นั้น พระองค์ทรงเล่าว่า เมื่อส่องกล้องแล้ว พื้นผิวดวงอาทิตย์มีลายเหมือนเมล็ดข้าวนั่นเอง
ผัดถั่วงอก
เมนูธรรมดาๆ ที่หลายคนมักจะสั่งมากินคู่กับข้าวต้มร้อนๆ แต่รู้หรือไม่ว่าผัดถั่วงอกก็เป็นอีกหนึ่งเมนูทรงโปรดของในหลวงรัชกาลที่ 9 เช่นกัน ผัดถั่วงอกของพระองค์จะต้องเน้นถั่วงอกเป็นหลัก และใส่เนื้อสัตว์เพียงนิดเดียว มล.ติ๋ว ชลมาร์คพิจารณ์ หัวหน้าพระเครื่องต้นในวังหลวง ท่านเล่าว่า “อย่างหมู กุ้งก็ใส่เพียงนิดเดียว ถ้าใส่มากเคยรับสั่งว่า นี่ผัดถั่วหงอกหรือผัดหมู กุ้ง หากผัดถั่วงอกก็ควรจะผัดตามชื่อ” และไม่ใช่แค่ผัดถั่วงอกเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นผัดผักจานไหนๆ อย่างผัดคะน้า หรือผัดถั่วลันเตา ก็เป็นแบบนี้เช่นเดียวกัน
บะหมี่หมูแดง
ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่สุดแสนจะธรรมดา ที่เราสามารถหาซื้อได้ตามท้องถนน ทำให้เราไม่อยากจะเชื่อว่าเมนูนี้มักจะเป็นเมนูยามดึกของพระองค์ หลังจากเสด็จกลับจากราชกิจ ที่สำคัญคือจานนี้จะต้องไม่ใส่ผักชี ใบหอม ต้นหอม หรือตังฉ่ายโรยหน้า เพราะพระองค์ไม่ทรงโปรดผักพวกนี้
สปาเกตตี้มิลานเนส
ดูจากชื่อและหน้าตาของจานนี้แล้วหลายคนอาจจะคิดว่าเป็นเมนูที่หรูหรา แต่จริงๆ แล้ว สปาเกตตี้มิลานเนสเป็นอาหารอิตาเลียนที่ประชาชนทั่วไปนิยมกินกันนี่แหละ ในหลวงรัชกาลที่ 9 โปรดเสวยเมนูนี้ในช่วงบ่าย เพราะเมนูนี้เป็นสปาเกสตี้ซอสผัก ที่อุดมไปด้วยผักนานาชนิด โดยเฉพาะมะเขือเทศที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น ส่วนผสมและวิธีปรุงเมนูนี้ก็ง่ายๆ หลักๆ มีเพียงแค่เส้นสปาเกตตี้ลวกสุก มะเขือเทศ แฮม เห็ดแชมปิยอง และหอมใหญ่หั่นเต๋า ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือให้รสชาติกลมกล่อม ถือว่าเป็นเมนูฝรั่งที่ทำง่ายมากๆ
กล้วยหักมุกเชื่อม
เครื่องหวานที่พระองค์ทรงโปรดก็ไม่ได้หรูหราอะไร เป็นขนมหวานไทยที่ทำได้ง่ายอีกเช่นเคย กล้วยหักมุกที่เอาไปเชื่อมจนเนื้อนิ่มราดด้วยหัวกะทิที่หอมมัน รสชาติซ่อนเปรี้ยวของกล้วยหักมุกตัดกับความหวานน้ำเชื่อมทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม แต่ในปัจจุบันกล้วยหักมุกหาทานได้ยากเนื่องจากมีพื้นที่ปลูกน้อยลง คนเลยใช้กล้วยน้ำว้ามาเชื่อมแทน นอกจากนี้พระองค์ยังโปรดผลไม้ตามฤดูกาล และไอศครีมอีกด้วย
โอวัลติน
จากหนังสือ ‘ของเสวย’ โดย ม.ร.ว.กิตินัดดา กิติยากร บันทึกเอาไว้ว่า “พระองค์โปรดเครื่องดื่มโอวัลตินเป็นพิเศษ เคยเสวยวันหนึ่งๆ หลายครั้ง น้ำชา กาแฟ ไม่มากนัก”
อ้างอิง
หนังสือใกล้เบื้องพระยุคลบาท โดย…ลัดดา ซุบซิบ (ฉบับวันที่ 3 มิถุนายน 2545)
http://www.manager.co.th
https://www.hungryfatguy.com
https://www.flickr.com
https://เด็กฝึกงาน.com
http://เมนู.net
https://www.ratemds.com
https://www.ratemds.com
Writer
