ตามดูเทคนิคถ่ายภาพอาหารด้วยมือถือ กับช่างภาพสาว ‘thepooh8’

หากใครเป็นสายอาร์ตและชอบเสพอาหารตา ต้องรู้จักอินสตาแกรมชื่อ ‘thepooh8’ ที่มีคนติดตามจำนวนมาก เราจึงชวน ‘ชมพู – พัชรพร โกมลภิส’ ช่างภาพและฟู้ดสไตลิสต์ ที่มีใจรักการถ่ายภาพอาหาร มาหาแรงบันดาลใจกับเมนูดริงค์กลิ่นอายไทยๆ กันที่ร้านเทพบาร์ ซอยนานา พร้อมกับแชร์เทคนิคการถ่ายภาพง่ายๆ

ส่อง McDonald’s ที่เล็กที่สุดในโลก ไม่ขายเบอร์เกอร์ แต่ให้ “ผึ้ง” อยู่

จะทำอย่างไร ? เมื่อร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไม่ได้ดึงดูดแค่คนมากินอย่างเดียว แต่ดึงดูดรังผึ้งเข้ามาด้วย ! เมื่อธุรกิจที่เราคุ้นเคยอย่าง ‘McDonald’s’ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีสาขาครอบคุลมกว่า 37,000 สาขาทั่วโลก สร้างภารกิจใหญ่ครั้งใหม่ ที่มากกว่าส่งความอร่อย มาทำแคมเปญ ‘McHive’ เพื่อช่วยเหลือเจ้าผึ้งตัวน้อย และสิ่งแวดล้อม

Qatar Airways X เชฟเอียน ผู้รังสรรค์เมนูสุดพิเศษ

เร่งมือครับ!  ประโยคนี้พอจะคุ้นหูกันบ้างไหมว่าเชฟคนไหนชอบพูด คงหนีไม่พ้น “เชฟเอียน – พงษ์ธวัช เฉลิมกิติชัย” ที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดีในรายการแข่งขันทำอาหารยอดนิยมของไทยอย่างมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ ครั้งนี้ไม่ได้มาในบทบาทของกรรมการตัดสินผู้ที่มีเสียงดุ หรือมุกตลกเรียกเสียงหัวเราะแต่อย่างไร โดยครั้งนี้มาในนามของเชฟปรุงอาหารบนเครื่องบินที่รังสรรค์เมนูออกมากกว่า 24 เมนู ต้องบอกก่อนเลยว่าบางคนที่เดินทางโดยเครื่องบินบ่อยๆ มักจะรู้สึกว่าอาหารบนเครื่องมีรสชาติแตกต่างออกไป ไม่เหมือนอาหารที่เรากินบนภาคพื้นดิน อาจจะรู้สึกว่ามันจืดชืด ไม่ค่อยมีชีวิตชีวา แต่เดี๋ยวนี้ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยขึ้น การปรับให้เครื่องบินมีความดันอากาศน้อยลง รสชาติของอาหารบนเครื่องจึงรับผลพลอยได้ไปด้วยคือยังคงความสดใหม่ ให้รสชาติที่ดีอยู่เสมอ และครั้งนี้ถือเป็นความโชคดีของเราที่มีโอกาสได้ลิ้มลองรสมือของเชฟเอียน โดยคอนเซปต์ของอาหารทุกเมนูนั้นเป็นการดึงจุดเด่นของอาหารแต่ละภาคออกมาอย่างครบรส และถึงเครื่อง เริ่มจากเมนูหลักก่อนเลย คือ “แกงระแวงเนื้อ” เป็นแกงไทยโบราณที่มีสายเลือดมาจากชวามีมาตั้งแต่สมัยทวาราวดี ซึ่งถูกยกให้เป็นอาหารจานเด่นจากภาคใต้ โดยมีตะไคร้และขมิ้นเป็นตัวชูโรงเรื่องกลิ่น เชิญชวนให้ต้องตักข้าวสวยร้อนๆ มากินคู่กัน บางคนเข้าใจผิดว่าเป็นพะแนง แต่แกงระแวงจะมีน้ำแกงที่ขลุกขลิก กึ่งแกงกึ่งผัด ถัดมาจะเป็น “ฉู่ฉี่กุ้ง” มีน้ำที่เข้มข้นขลุกขลิกเช่นกัน รสชาติจะออกหวานนำแต่เชฟเอียนทำออกมาได้กลมกล่อม โดยกลิ่นใบมะกรูดจะแซงนำมาก่อนใคร ซึ่งคำว่าฉู่ฉี่ยังไม่ได้บอกชัดเจนว่ามาจากอะไร แค่คาดกันไว้ว่าเวลาผัดจะมีเสียงของพริกแกงเดือดในกะทิจนมีเสียงดังฉู่ฉี่ๆ จบอาหารจานหลักไปแล้ว ยังมีการเสิร์ฟเป็นคอร์ส เริ่มต้นที่ “ยำเนื้อ” “สลัดฟัวกรา” และ “แสร้งว่ากุ้ง” โดยสลัดฟัวกราใช้ตับห่านและทำซอสราดสไตล์อีสาน ให้อารมณ์เหมือนเมนูตับหวานของคนอีสานบ้านเรา ซึ่งจัดว่าเด็ดทั้ง 3 เมนู แต่ที่น่าสนใจคือ […]

หมวกเชฟ เครื่องหมายพรางตัวที่มาพร้อมกับเกียรติยศ

กว่าจะเอ่ยกับใครว่าตัวเองเป็น  “เชฟ” คงจะไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะอาชีพนี้ต้องเก็บชั่วโมงบินมากพอสมควร ต้องเคยผ่านทุกอย่างในครัว ตั้งแต่ล้างของ หั่นผัก ยกหม้อ ตามที่หัวหน้าเชฟได้กำหนดไว้แล้ว จะเถียงหรืออธิบายเหตุผลก็คงเป็นไปได้ยาก นอกจากจะตอบกลับได้อย่างเดียวว่า YES, CHEF!!!  สิ่งที่เรียกได้ว่าขึ้นหิ้งเกี่ยวกับงานในครัว คงเป็นเรื่องของประเพณีความเป็นมา ตั้งแต่เทคนิคการเตรียม ปรุงอาหาร ไปจนถึงชุดเครื่องแบบของเชฟ ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2,000 ปี อย่างหมวกเชฟที่ชื่อว่า Toque Blanche ที่เราคุ้นตากับหมวกรูปทรงกระบอกสูงสีขาว โดยหมวกเป็นตัวบ่งบอกประสบการณ์ของเชฟคนนั้นๆ อีกทั้งเป็นสัญลักษณ์ของการแสดงความเคารพนับถือในอาชีพของพวกเขาเองอีกด้วย ชุดพ่อครัวในแบบดั้งเดิม ชุดเชฟเกิดขึ้นเมื่อกลางศตวรรษที่ 19  เมื่อ Marie-Antoine Careme เชฟชาวฝรั่งเศสที่ในช่วงนั้นทุกคนรู้จักเขาเป็นอย่างดี ได้ใช้ชุดเพื่อเป็นเกียรติแก่การทำงานของเชฟมืออาชีพ และสีขาวเป็นสีที่เขาเลือก เนื่องจากเป็นการบ่งบอกถึงความสะอาดในครัว และความมีคุณธรรม มุ่งสร้างแรงบันดาลใจให้กับลูกค้าที่มาร้าน ชุดจึงจะประกอบด้วย หมวกทรงสูงจีบรูปทรงกระบอก เสื้อแจ็คเก็ตกระดุมสองแถว ผ้าพันคอผูกคอ ผ้ากันเปื้อน และกางเกงหลวมๆ ลายทางเพื่อความคล่องตัว  กว่าจะเป็นหมวกเชฟ ขอพาทุกคนย้อนกลับไปเมื่อศตวรรษที่ 15 ช่วงนั้นเกิดการล้มล้างจักรวรรดิไบแซนไทน์ ปัญญาชนถูกข่มเหง เชฟทั้งหมดโดนกวาดล้างต้องลี้ภัยไปอาศัยอยู่ในโบสถ์กรีกออร์โธดอกซ์ เชฟจึงต้องแต่งกายให้เหมือนกับพระเพื่อพรางกายให้กลมกลืน โดยใช้หมวกเป็นสีขาวขณะที่พระใช้สีดำ เมื่อการล้มล้างจบสิ้นเชฟก็ยังพากันใช้หมวกแบบนี้จนถึงทุกวันนี้ […]

The Journey of Grains : เรื่องราวของ ‘อัลมอนด์ โอ๊ต ถั่วเหลือง’ ที่คนรักสุขภาพต้องถามหา

“You are what you eat” เรากินอะไรเข้าไป เราก็จะเป็นแบบนั้น ประโยคเตือนใจเมื่อเวลาจะหยิบจับอะไรเข้าปาก ต้องขอชั่งใจสักนิดว่า สิ่งที่เราทานอยู่นั้น ดีต่อสุขภาพไหม ? เพราะในสังคมปัจจุบันนี้ ให้ความสำคัญกับการกินที่เป็นผลดีต่อร่างกาย ถ้าเลือกของที่เป็นประโยชน์ สุขภาพเราก็จะแข็งแรงตามไปด้วย แต่ถ้ารับของที่ไม่มีประโยชน์เข้าไปในร่างกาย ก็อาจจะส่งผลเสียต่อตัวเองได้ในภายหลัง จึงไม่แปลกใจที่ทุกวันนี้ใครๆ ก็จริงจังเกี่ยวกับการเลือกกิน เห็นได้ชัดจากการเข้ามาของเทรนด์อาหารคลีน ซีเรียลธัญพืช หรือเครื่องดื่มน้ำตาลน้อย ที่มีมากมายตามท้องตลาด หากพูดถึงอาหารสุขภาพที่เห็นกันอยู่บ่อยๆ ส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของธัญพืชอยู่ด้วยเสมอ เพราะให้พลังงานสูง ไขมันต่ำและเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เราจึงมีเรื่องราวของ 3 ธัญพืชตัวเด็ดที่สำคัญอย่าง “อัลมอนด์ โอ๊ต และถั่วเหลือง” มาเล่าให้ฟัง | “อัลมอนด์” ราชาแห่งถั่ว อุดมไปด้วยสารอาหารบำรุงหัวใจ รู้หรือไม่ว่า “อัลมอนด์” ได้รับตำแหน่งอาหารที่อุดมไปด้วยโภชนาการมากที่สุดอันดับ 1 จากนักวิทยาศาสตร์ศึกษาอาหารมากกว่า 1,000 ชนิด ของผลการศึกษา Uncovering the Nutritional Landscape of Food ตีพิมพ์ในวารสาร Plos […]

SOURCE : อูมามิกันมาแต่ก่อนกาล ก่อนหน้าจะมี “ผงชูรส” คนทั่วโลกกินรสอูมามิจากไหน ?

มาทำความรู้จักที่มาที่ไปของผงชูรส พร้อมเสาะหารสอูมามิที่ไม่ได้มีแค่ในผงปรุงรส รสละมุนอูมามิ เรื่องราวจุดเริ่มต้นของผงชูรส

HUNT : แกะเส้นทางมะพร้าวน้ำหอมออร์แกนิคของดีราชบุรี หอมจริงไม่เปรี้ยวซ่า

l เส้นทางอันหอมหวานที่ไม่เหมือนใคร “มะพร้าวน้ำหอม” ผลไม้ลูกกลม สีเขียวที่กินได้ทั้งน้ำและเนื้อ ส่วนรสชาติก็ตามชื่อเรียกเพราะหอม หวาน แถมชื่นใจในคราวเดียว ทำเอาถูกปากถูกใจทั้งชาวไทยและต่างชาติ หากจะถามหาถึงถิ่นกำเนิด บางที่ก็บอกว่าเกิดในเขตร้อนทวีปเอเชีย และในหมู่เกาะมหาสมุทรแปซิฟิก ขณะเดียวกันก็มีบางแหล่งข้อมูลบอกว่าเกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์กันมา ต่อมามีการกระจายไปปลูกในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ด้วยดินและน้ำที่อุดมสมบูรณ์ มะพร้าวจึงกลายมาเป็นผลไม้เศรษฐกิจของบ้านเรา โดยมีการส่งออกอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นจีน ญี่ปุ่น หรือสหรัฐอเมริกา l มะพร้าวน้ำหอม ของแท้ต้องมาจาก 4 จังหวัดนี้เท่านั้น! มะพร้าวน้ำหอมของแท้ต้องไม่เปรี้ยวซ่า ของดีจาก 4 จังหวัด คือ ราชบุรี นครปฐม สมุทรสาคร และสมุทรสงคราม หากส่งเข้าประกวดมะพร้าวน้ำหอมแห่งปีต้องชนะเลิศอย่างแน่นอน สาเหตุที่แหล่งปลูกมะพร้าวล้วนเป็นจังหวัดแถบภาคกลางตอนล่าง เพราะมีความได้เปรียบเรื่องต้นทุนทางธรรมชาติที่สูงกว่าพื้นที่อื่นๆ นั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นดินตะกอนของปากแม่น้ำแม่กลอง มาบรรจบกันเป็นคลองดำเนินสะดวกจึงกลายเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นดีที่พืชผักผลไม้ต้องการมาก ดังนั้นดินที่นี่ส่วนใหญ่จึงเป็นดินเหนียว ดินดำ อีกทั้งยังมีแหล่งน้ำที่สะอาดจากแม่น้ำแม่กลอง และน้ำจากเขื่อนกาญจนบุรีที่ไหลมาเจอกันนั้น ยังไม่ค่อยมีสารเคมีปนเปื้อนหากเทียบกับแหล่งน้ำที่อื่นๆ ด้วยความสมบูรณ์จึงเอื้อให้มะพร้าวน้ำหอมที่ดีที่สุดในโลกอยู่ใน 4 จังหวัดนี้  อีกทั้งเกษตรกรแถวนี้ยังคงยึดอาชีพปลูกมะพร้าวน้ำหอมกันมาช้านานกว่า 20-30 ปี ทำให้นักท่องเที่ยวที่มาเยือนมองข้ามมะพร้าวน้ำหอมไปไม่ได้เลย l Aromatic farm ออร์แกนิคตั้งแต่แรกปลูกสู่มือผู้บริโภค […]

Make Your Own Home Café เรียกเอเนจี้ ด้วยกาแฟสดดีๆ สักแก้ว คุณเองก็ทำได้ที่บ้าน

“Life Happens, Coffee Helps.” ทุกวันการทำงาน เชื่อว่าชาวออฟฟิศส่วนมากต้องรีบไปซื้อกาแฟทุกพักเบรก ไม่ว่าจะตอนเช้า หรือ พักกินข้าว ต้องมีกาแฟแก้วโปรดอยู่ใกล้มือ เพื่อปลุกพลังการทำงานให้ตื่นตัวอยู่เสมอ ซึ่งแต่ละคนต่างก็มีกาแฟที่ชอบ ในแบบฉบับของตัวเอง ทั้งรสชาติ และความเข้มที่แตกต่างกัน แต่ถ้าเรามีตัวช่วยที่ดีอย่างเครื่องทำกาแฟ “Nescafe Dolce Gusto” ที่ช่วยให้การดื่มกาแฟเป็นเรื่องชิลล์ๆ โดยที่ไม่ต้องออกไปซื้อกาแฟที่ร้านคาเฟ่ แต่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านหรือออฟฟิศ วันนี้เราจะมาดูกันว่า เครื่องทำกาแฟ “Nescafe Dolce Gusto” สามารถทำอะไรได้บ้าง แล้วคนทำงานสายไหนรักกาแฟประเภทไหนเป็นพิเศษกันนะ ? | กาแฟแบบไหนที่เป็นคุณ ? กาแฟมีหลากรูปแบบ หลายรสชาติขึ้นอยู่กับความชอบของแต่คน บางคนต้องการสัมผัสเมล็ดกาแฟให้ถึงใจ ต้องเป็นกาแฟ “Espresso” ซึ่งไม่มีส่วนผสมของน้ำร้อน นมและน้ำตาล เน้นกาแฟล้วนๆ ประมาณ 1 ช็อต ที่สกัดน้ำกาแฟออกมาได้ประมาณ 30 มิลลิลิตร แต่ถ้าต้องการความเข้มข้นหนักมากกว่านี้ ขอผายมือให้กับกาแฟดำ “Lungo” เพราะสกัดน้ำกาแฟออกมาเป็น 3 เท่าของเอสเปรสโซ ประมาณ 90 มิลลิลิตร ให้รสชาติที่เข้มข้นมากกว่า เหมาะสำหรับคนต้องการความกระชุ่มกระชวย ชาร์ตพลังยาวๆ ทั้งวัน หรือถ้าใครอยากจิบกาแฟดำชิลล์ๆ […]

“พี่อร” คนเมืองหัวใจออร์แกนิค ที่อยากให้เราได้กินมะพร้าวน้ำหอมระดับเทพ

HEART : “พี่อร” คนเมืองหัวใจออร์แกนิค ที่อยากให้เราได้กินมะพร้าวน้ำหอมระดับเทพ จากอดีตสวนมะพร้าวที่เคยแปดเปื้อนสารเคมีในจังหวัดราชบุรี สาวร่างเล็กใจแกร่งจากเมืองใหญ่ สลัดลุคสาวออฟฟิศทิ้งทุกอย่างมาเป็นเกษตรกร พลิกสวนมะพร้าวแห่งนี้ให้เป็นออร์แกนิค 100% ในระยะเวลาเพียงไม่กี่ปี.

“กาแฟคราฟท์” เสน่ห์ความเรียบง่ายที่ง่ายกว่าที่คิด

“กาแฟ” กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของใครหลายๆ คน โดยหากดูจากสถิติคนไทยนิยมดื่มกาแฟถึงปีละ 300 แก้วต่อคน ซึ่งทุกคนล้วนมีกาแฟในสไตล์ของตัวเอง จากตัวเลขก็ถือว่าเป็นจำนวนไม่ใช่น้อย

มองร้านติดดาว Michelin Guide ตาปริบๆ แล้วออกไปกินร้านใกล้เคียงแก้ขัดกันดีกว่า

หลังจากที่ Michelin Guide มาถึงประเทศไทย และมีร้านอาหารได้ดาวกันไปถึง 17 ร้าน สร้างกระแสฮือฮาอย่างหนัก คนที่ยังไม่เคยลองก็ยิ่งอยากจะไปรับรส อยากกินร้านติดดาว แต่จองก็ยาก แพงก็แสนแพง ไม่มีปัญญา ไม่อยากอดทนรอคิว มา! เราจะพาไปกินร้านใกล้เคียงแก้ขัดแทน ไม่ว่าจะเป็นอาหารสัญชาติเดียวกันที่ราคาน่ารักกว่า casual กว่า หรือร้านที่มีเมนูดังเมนูเดียวกันแก้อยากไปพลางๆ

มาดูกันชัดๆ Foodpanda, Lineman, UberEATS ใคร! มีอะไรดีกว่ากัน!!

Foodpanda, Lineman, และ UberEATS เราจะตัดสินใจเลือกใช้เจ้าไหนดี แตกต่างกันอย่างไร เจ้าไหนดีกว่ากันที่ตรงไหน แล้วมีอะไรที่เจ้าอื่นไม่มี วันนี้ เราจะนำเสนอทั้ง 3 เจ้าแบบสรุปง่ายๆ ย่อยมาให้แล้ว ให้ดูแบบช็อตต่อช็อตกันไปเลย

1 11 12 13 14 15

SEND YOUR STORY

REQUEST INTERVIEW

ติดตามอ่าน “Urban Creature”
นิตยสารออนไลน์ที่จะทำให้คุณรักเมืองที่คุณอยู่ รักตัวเองมากขึ้นด้วยการเปิดมุมมองและนำเสนอแนวทางการใช้ชีวิตอย่างสร้างสรรค์ และสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ในการใช้ชีวิต
Better Life. Better Living.
Max. file size: 64 MB.