เพราะของ (ไหว้) แพงจึงเจ็บปวด มาสำรวจราคา ‘เนื้อสัตว์’ ช่วงตรุษจีนปีพ.ศ. 2553 – 2563 กัน !

ถึงแม้พรุ่งนี้จะเป็นวันจ่าย แต่ยิ่งเข้าใกล้ถึงวันเมื่อไหร่ หลายครอบครัวต่างโอดครวญถึง ‘ราคา’ ของเซ่นไหว้ที่สูงขึ้น สวนทางกับสภาพการเงินโดยสิ้นเชิง จนต้องยอมปรับขนาดของไหว้ให้พอดิบพอดีกับกระเป๋าเงิน หรือถ้าสู้ไม่ไหว คงต้องถอยทัพไม่ไหว้สักที ได้เพียงหวังว่าเหล่าเทพเจ้า และบรรพบุรุษของเราจะเข้าใจ ซึ่งของไหว้ส่วนใหญ่ที่ขาดไม่ได้ คือ เนื้อสัตว์ 3 อย่าง ได้แก่ ไก่ เป็ด และหมู ดังนั้นก่อนออกไปจับจ่าย เรามาสำรวจกันหน่อยว่าเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ของเซ่นไหว้ราคาเท่าไหร่กัน ช่วงนี้แพงหูฉี่ หมูสามชั้นแพงสุดฉุดไม่อยู่ในปี พ.ศ. 2557 เฉลี่ย 200 บาท/ชิ้น ไก่ต้มราคาสูงสุดในปี พ.ศ. 2562 เฉลี่ยราคา 525 บาท/ตัว เลยทีเดียว เป็ดต้มราคาสูงเฉลี่ยเท่ากัน 2 ปี คือ พ.ศ. 2562 และ พ.ศ. 2563 อยู่ที่ประมาณ 185-190 บาท/ตัว ถูกจนซื้อได้ล้นมือ เนื้อสัตว์ราคาถูกที่สุด ได้ใจคนซื้อในวันจ่ายต้องยกให้ปี พ.ศ. […]

กิน 6 อด 18 ทำ IF ต่ออายุ

ทุกๆ วัน คนส่วนใหญ่ประสบปัญหาสุขภาพจากการใช้ชีวิตที่เร่งรีบ และมีภารกิจมากมายจนละเลยเรื่องการกินอาหาร จนส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา Mark Mattson จาก Johns Hopkins University จึงได้มีงานวิจัยเกี่ยวกับการทำ Intermittent Fasting (IF) ซึ่งเป็นการกินอาหารที่จะเปลี่ยนชีวิตไปตลอดกาล ต้องทำอย่างไรถึงจะหายอ้วน ? การทำ Intermittent Fasting (IF) เรียกง่ายๆ คือ ‘การกินอาหารแบบจำกัดช่วงเวลา’ ที่จะแบ่งการกินออกมาเป็น 2 ช่วง อย่าง ‘ช่วงอด (Fasting)’ กับ ‘ช่วงกิน (Feeding)’ ซึ่งแบ่งไว้ 2 สาย สำหรับคนเพิ่งเริ่มต้น และคนที่กินเป็นปกติอยู่แล้ว โดยจะใช้วิธี ‘กิน 6 – 8 ชั่วโมง อด 16 – 18 ชั่วโมง’ ส่วนคนที่เริ่มมาสักระยะแล้ว อยากเพิ่มความท้าทายให้ตัวเองสามารถใช้วิธี ‘กิน 5 […]

เปลี่ยนขนมปังหมดอายุให้เป็น ‘เบียร์รสชาติสุดคลาสสิค’

ขนมปังนับว่าเป็นขนมที่มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นและราคาค่อนข้างถูกทำให้ขนมปังกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สูญเปล่าได้ง่ายที่สุดในโลก! อย่างในสหรัฐอเมริกา 1 ใน 3 ของขนมปังมักจะหมดอายุและในประเทศอังกฤษเพียงประเทศเดียวเราจะเสียขนมไปโดยสิ้นเชิงถึง 1 ล้านก้อนในทุกๆ วัน ด้วยเหตุนี้เองจึงมีบริษัทเบียร์เข้ามานำขนมปังเหล่านี้แปรสภาพเป็น ‘เบียร์’ ที่แสนอร่อยเพื่อช่วยลดเศษอาหาร จุดเริ่มต้นเพื่อลดอาหารเหลือทิ้ง บริษัท Toast Ale มีความตั้งใจเสมอที่จะรณรงค์เรื่องลดอาหารเหลือทิ้งจึงเกิดไอเดียทดลองผลิตเบียร์จากขนมปัง โดยนำขนมปังที่หมดอายุ หรือโรงงานไม่ต้องการแล้วมาส่งให้กับบริษัท ซึ่งส่วนใหญ่ได้จากร้านเบเกอรีออร์แกนิคแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ซึ่งอยู่ใกล้ๆกับโรงเบียร์นั่นเอง เบียร์หมักจากขนมปัง พวกเขาทำการสกัดคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลออกจากขนมปัง เพื่อผลิตเป็นเบียร์ผสมกับฮ็อปและข้าวบาร์เลย์บางส่วน ซึ่งคนที่ได้ลองดื่มนั้นต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติคล้ายกับเบียร์ทั่วไป สูตรหมักเบียร์จากขนมปังมีมานานกว่า 4,000 ปี การนำขนมปังมาทำเป็นเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่แต่เป็นสูตรเก่าแก่ที่เคยทำกันมาก่อนแล้ว การทำแบบนี้จะช่วยประหยัดพลังงานและลดต้นทุนได้มากกว่าการทำเบียร์ในรูปแบบปกติ อีกทั้งช่วยแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้งในอังกฤษได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น Source : https://cnn.it/2TKQ1SG https://bit.ly/2Gc940l

‘เชฟ’ สานฝัน ‘อาชีพเชฟ’ สร้างพื้นที่ในวงการอาหารให้ เด็กหูหนวก

คนเรามักจะมีสัมผัสและพรสวรรค์ในเส้นทางที่แตกต่างกันไป อย่างเด็กบกพร่องทางการได้ยิน แต่นั่นไม่ใช่อุปสรรคต่อการใช้ชีวิตและการทำงานแต่อย่างไร พวกเขามักจะหยิบและคว้าโอกาสตรงหน้าให้มากที่สุด และอาชีพเชฟทั้งวงการอาหารและเครื่องดื่ม เป็นอีกอาชีพที่น่าสนใจและพวกเขาสามารถทำได้ และทำได้ดีเป็นพิเศษ โอกาสครั้งใหม่ที่ผู้บกพร่องทางการได้ยินจะได้รับ เด็กบกพร่องทางการได้ยินหรือเด็กหูหนวก มักจะขาดโอกาสจากสังคมในการพิสูจน์ความสามารถ แต่เด็กเหล่านี้มักจะมีสัมผัสและความตั้งใจไขว่คว้าโอกาสมากกว่าเด็กคนอื่นๆ ความสำคัญของเด็กหูหนวกนั้น ไม่ได้เลือนหายไปในสายตาของเชฟ หรือผู้ที่อยู่ในวงการอาหารและเครื่องดื่ม จึงเกิดเป็นโครงการ ‘ค้นหาอาชีพในฝัน’ โดยวังขนาย และ เอสทีบี และกลุ่มพันธมิตรทางธุรกิจ ถือเป็นการมอบโอกาสครั้งใหม่ให้เด็กหูหนวก ได้ลองจับตะหลิว เปิดเตา ผัดเส้นสปาเก็ตตี้กันอย่างสนุกสนาน แต่เชฟสอดแทรกด้วยวิชาชีพที่ใช้ได้จริง ทั้งโอกาสในการสร้างอาชีพ การเข้าสู่สังคมด้วยอาชีพยุคสมัยใหม่ ความปลอดภัยในครัว จนถึงเรื่องวินัยเวลาที่อยู่ในครัวอีกด้วย 3 เชฟผู้มอบประสบการณ์ทำอาหาร ผู้ที่มามอบโอกาสและให้แรงบันดาลใจกับเด็กๆ เป็นเชฟจากร้านอาหารชื่อดังอย่าง ‘วังหิ่งห้อย’ ที่มาพร้อมกันถึง 3 คน ไม่ว่าจะเป็น เชฟนิค-ณัฐพล ภวไพบูลย์, เชฟอ๊อฟ-ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ และเชฟอ้น-สุวิจักขณ์ แก้วสิริมงคล ซึ่งเป็นผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารมาไม่น้อย ทั้ง 3 คน มีความตั้งใจเป็นอย่างยิ่ง ซุ่มซ้อมภาษามือเบื้องต้น เพื่อสื่อสารโดยตรงกับเด็กได้ง่ายขึ้น และเมนูที่จะให้น้องๆ ฝึกทำในวันนี้คือ ‘สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า’ […]

กินจนผลิตไม่ทัน ! เอเชียคว้าแชมป์โลก ยอดผลิตโกโก้เพิ่ม 7.5%

ไม่ว่าจะหงุดหงิด หรือทุกข์ใจ ‘ช็อกโกแลต’ จะเป็นเพื่อนคู่ใจคอยเยียวยาให้อยู่เสมอ โดยช็อกโกแลตที่ว่านี้ ทำมาจาก ‘เมล็ดโกโก้ (Cocoa)’ ซึ่งปกติแล้วประเทศแถบทวีปแอฟริกา อย่างไอวอรีโคสต์ หรือกานา เป็นแหล่งผลิตใหญ่ของโลก แต่ตอนนี้ตลาดเอเชียบ้านเรากลับกลายเป็น ‘ม้ามืด’ แห่งวงการโกโก้เช่นกัน เพราะมีสถิติออกมาว่าสามารถผลิตโกโก้เพิ่มสูงขึ้น 7.5% อินเดีย และจีน ตัวขับเคลื่อนความต้องการสำคัญของโกโก้ ว่ากันว่าแหล่งการบดโกโก้ของโลกคือ ‘เอเชีย’ โดย The International Cocoa Organization (ICCO) เปิดข้อมูลสถิติเดือนพฤศจิกายน ปี ค.ศ. 2019 ระบุว่า ประเทศอินเดีย และจีนเป็นกำลังสำคัญที่ขับเคลื่อนให้ความต้องการช็อกโกแลตสูง รวมไปถึงประเทศมาเลเซียมีการบดโกโก้เพิ่มขึ้น 23% ในไตรมาสก่อน ซึ่งเมล็ดโกโก้สามารถนำไปทำได้ทั้งเนย และผงช็อกโกแลต เพื่อเอาไปทำผลิตภัณฑ์อย่างอื่นต่อ ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตบาร์ เครื่องดื่ม ไอศกรีม และบิสกิต  ทวีปอเมริกาเหนือครองอันดับโหล่ การแปรรูปโกโก้ในแถบยุโรป และอเมริกาเหนือตกอยู่ภายใต้ความกดดัน เพราะโรงงานได้กำไรน้อยลง ขณะที่ราคาเมล็ดโกโก้เพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะสหรัฐอเมริกา ผู้บริโภคหันมาใส่ใจเรื่อง ‘ลดปริมาณน้ำตาล’ มากขึ้น รวมไปถึงลดการนำเข้าเมล็ด […]

ชาวสวนออสเตรเลียปลูก ‘ลิ้นจี่ไร้เมล็ด’ สำเร็จ หลังทดลองปลูก 19 ปี

กินผลไม้แต่ละทีมักกัดโดนเมล็ดแสนกวนใจ ไหนๆ องุ่นที่ว่าเมล็ดเยอะยังทำให้ไร้เมล็ดได้ แล้วทำไม ‘ลิ้นจี่’ ที่มีเมล็ดเดียว จะทำไม่ได้ ! เพราะตอนนี้ ‘Tibby Dixo’ ชาวสวนจากเมือง Sarina Beach ตอนเหนือทางรัฐควีนส์แลนด์ ของประเทศออสเตรเลีย ลงทุนซื้อต้นกล้าจากประจีน และใช้เวลาเกือบ 19 ปี ในการเพาะลิ้นจี่ไร้เมล็ดได้สำเร็จ  Tibby Dixon ชาวสวนผู้คิดค้นลิ้นจี่ไร้เมล็ด Dixon ชาวสวนวัยกลางคน ที่ยอมควักเงินในกระเป๋าประมาณ 105,000 บาท เพื่อซื้อต้นกล้าลิ้นจี่จากประเทศจีน จากนั้นลงมือพัฒนาเพาะสายพันธ์ุ ด้วยการผสมเกสรข้ามกันไปมา เขาเก็บละอองเกสรตัวผู้ของดอกลิ้นจี่ ไปผสมเกสรตัวเมียในดอกลิ้นจี่ ทำเรื่อยๆ จนกลายเป็น ‘ลิ้นจี่ไร้เมล็ด’ พันธ์ุใหม่ในที่สุด และคนที่ได้ชิมบอกว่า “มันมีรสชาติคล้ายสับปะรดซ่อนอยู่นิดหน่อย” ลิ้นจี่ไร้เมล็ดจะถูกจำหน่ายให้ได้กินเมื่อไหร่ ? เขายอมรับว่าแม้จะทำสำเร็จแล้ว แต่มันยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา ทำให้ตอนนี้ยังไม่ได้ส่งออกไปขาย แต่ต่อไปจะนำพันธ์ุที่พัฒนาแล้ว ปลูกในพื้นที่ของออสเตรเลียเสียก่อน ภายในเวลาไม่กี่ปีจะมีผลผลิตออกมาจำหน่ายได้อย่างเพียงพอกับที่ตลาดต้องการ อย่างไรก็ตามในแต่ละสวนต้องมั่นใจด้วยว่า ลิ้นจี่ไร้เมล็ดนั้นมีคุณภาพมากพอ  Source : https://ab.co/363psKU 

ชิมผักปลอดสาร ที่สวนผักบนดาดฟ้าห้างฯ เซ็นเตอร์วันลองทำปุ๋ยจากเศษอาหารที่ช่วยลดขยะ

เยือน ‘wastegetable’ สวนผักบนดาดฟ้าใจกลางเมือง ณ ห้างสรรพสินค้าเซ็นเตอร์วัน Center One ที่มาเสิร์ฟความสดใหม่ด้วยผักสลัดออร์แกนิค.

“Little Sunshine Cafe” หยิบวัตถุดิบอินทรีย์กับแนวคิด “กินดี” มาผสานสีสันและรสชาติ

อยากให้ลบภาพอาหารสุขภาพที่มีแค่ผักใบเขียวและอกไก่สีจืดชืดออกจากความคิดไปก่อน เพราะ ‘ป๋วย-อัจจิรา ศรีปรัชญาอนันต์’ นักกำหนดอาหารสาว และเจ้าของร้าน ‘Little Sunshine Cafe’ ที่มีความตั้งใจอยากส่งต่อแนวคิดกินดีอย่าง ‘พอดีและสมดุล’ ให้ครบทุกสีสัน รสชาติ และสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย พร้อมเผยเคล็ดลับเมนูอาหารให้เหมาะกับคนป่วยแต่ละโรค

1 2

SEND YOUR STORY

REQUEST INTERVIEW

ติดตามอ่าน “Urban Creature”
นิตยสารออนไลน์ที่จะทำให้คุณรักเมืองที่คุณอยู่ รักตัวเองมากขึ้นด้วยการเปิดมุมมองและนำเสนอแนวทางการใช้ชีวิตอย่างสร้างสรรค์ และสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ในการใช้ชีวิต
Better Life. Better Living.
Max. file size: 64 MB.