15 ร้านขนมปัง ปั้นด้วยมือฉบับโฮมเมด

กว่าจะมีขนมปังให้มนุษย์กินนั้น ช่างผ่านการเดินทางมาหลากหลายทั้งต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ ศิลปะ และวิทยาศาสตร์ผสานเข้าด้วยกัน จนเกิดเป็นแป้งฟูที่ออกจากเตาร้อนๆ จนกลายเป็นขนมปังอุ่นๆ ให้เราได้ทาน แต่วันนี้เราจะออกไปตามหาขนมปังกันบ้างกับ 15 ร้านขนมปังที่ปั้นด้วยมือฉบับโฮมเมด เพราะการได้กินขนมปังที่สดใหม่ไร้สารกันบูดนั้น ช่างเป็นสวรรค์ของชาวเลิฟขนมปังที่แท้จริง | Conkey’s Bakery Urban Eat เป็นชาวเอกเมี่ยนแท้ๆ ก็เพิ่งจะได้รู้เหมือนกันว่ามีร้านขนมปังกลางสนามหญ้าสุดชิคแห่งนี้อยู่ในซอยเอกมัย 22 และยิ่งกว่านั้นร้านจะเปิดให้ลูกค้าเข้ามาปิกนิกร่วมกันเดือนละ 1 ครั้ง หากลูกค้าต้องการขนมปัง เบเกอรี หรือเครื่องดื่ม สามารถเดินเข้าไปเลือกเองได้ในร้าน และจับจองที่นั่งได้อย่างสบายใจ เราได้เห็นลูกค้าทั้งไทยและต่างชาติแวะเวียนกันมาอยู่เรื่อยๆ บ้างก็จูงเจ้าหมามาที่ร้านด้วย เรื่องบรรยากาศนั้นไม่ต้องพูดถึง เหมือนหลุดเข้ามาในโลกของเอกมัยอีกใบที่มีทั้งความสงบและร่มรื่น ซึ่งร้านแห่งนี้แต่ก่อนทำแต่ขนมปัง Artisan ส่งตามร้านอาหาร มากว่า 20 ปี โดยมีเจ้าของเป็นชาวออสซี่ ส่วนเมนูอื่นๆ เพิ่งถูกเพิ่มมาทีหลังเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมานี่เอง รวมถึงมีอาหารเช้าเข้ามาร่วมด้วย ขนมปัง ครัวซอง และของหวานที่น่าสนใจมากๆ คือ Ciabatta, Brioche, Almond Chocolate Croissant, Apricot Tart, Danish […]

9 เรื่องปัง ปัง

ปัง ปัง ปัง เดือนนี้มีแต่ขนมปัง ! ขนมปังเป็นศาสตร์ที่รวมทั้งศิลปะ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ ความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ที่ใส่ลงไปให้ขนมปังชิ้นนั้นสมบูรณ์แบบ จนทำให้ขนมปังถูกแตกแขนงออกไปเป็นหลายประเภท หรือกลายเป็นตัวบ่งบอกถึงวัฒนธรรมของประเทศนั้นๆ ได้เลย เราจึงขอทยอยเสิร์ฟเรื่องขนมปังอุ่นๆ ร้อนๆ ให้ทุกคนได้ลิ้มรสตลอดทั้งเดือนกรกฎาคม แต่ตอนนี้อยากปูพื้นฐานไปพร้อมๆ กันก่อน กับความจริง 9 เรื่องปังปัง ของเหล่าขนมปังหอมกรุ่น  | ขนมปังเกิดจากความไม่ตั้งใจของคนในอดีต ? เพราะความไม่ได้ตั้งใจนี่แหละ เลยทำให้มนุษย์เกือบทั่วโลกมีขนมปังกิน ! ย้อนกลับไปเล่าให้ฟัง ขนมปังมีให้มนุษย์ได้ลิ้มลองมากว่า 30,000 ปีมาแล้วหรือมากกว่านั้น ซึ่งมีชาวเมโสโปเตเมียและชาวอียิปต์ ได้ลองนำเมล็ดข้าวสาลีมาตำในครกหิน จากนั้นนำไปผสมกับน้ำ และเทลงในบนแผ่นหินร้อนๆ ให้แป้งสุก ผลที่ได้คือขนมปังที่ขึ้นฟูโดยไม่ได้ตั้งใจ แถมยังมาพร้อมกับรสชาติที่อร่อยอีกด้วย กลายเป็นขนมปังโบราณที่มีชื่อว่า ‘Flatbread’ ซึ่งเป็นขนมปังที่มีส่วนประกอบอยู่แค่ไม่กี่อย่าง แถมยังไม่ใช้ผงฟูและยีสต์อีกด้วย ในตอนนั้นมีหลักฐานสำคัญเป็นภาพวาดจิตรกรรมคนถือขนมปังบูชาเทพพระเจ้าในสุสานหลายแห่ง ทั้งยังค้นพบหินโม่แป้งและเตาอบขนมปังที่ทำมาจากดินอีกต่างหาก การทำขนมปังถือว่าต้องใช้ทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์เข้ามารวมกัน หลังจากนั้นเริ่มมีการใช้ยีสต์กันเกิดขึ้น ซึ่งเป็นตัวสำคัญที่ทำให้ขนมปังฟู และเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายมาจนถึงทุกวันนี้  | ครัวซองไม่ใช่ขนมปัง ? บางคนไปร้านเบเกอรี่มักจะเหมารวมว่าหลายๆ อย่างนั้นคือขนมปัง […]

เรื่องราวการ Laminated ใน Pastry เมื่อขนมแต่ละชั้นมีความพิถีพิถันเป็นส่วนผสม แต่ละชิ้นจึงกลมกล่อมไปด้วยความใส่ใจ

ลัดเลาะเรื่องความพิถีพิถันของเจ้าขนมหนึ่งชิ้นที่มีเป็นร้อยชั้นอย่างพาย กว่าจะได้แต่ละชิ้นต้องมีกี่ชั้น อธิบายเรื่องราวอันพิถีพิถันด้วยความเรียบง่ายเช่นเดียวกับรสชาติของมัน

SEND YOUR STORY

REQUEST INTERVIEW

ติดตามอ่าน “Urban Creature”
นิตยสารออนไลน์ที่จะทำให้คุณรักเมืองที่คุณอยู่ รักตัวเองมากขึ้นด้วยการเปิดมุมมองและนำเสนอแนวทางการใช้ชีวิตอย่างสร้างสรรค์ และสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ในการใช้ชีวิต
Better Life. Better Living.
Max. file size: 64 MB.