ขอทักทายกันด้วยประโยค “กงสี่ฟาไฉ” ก่อนจะเข้าเรื่อง ตรุษจีนคือหนึ่งในวันสำคัญที่สุดของผู้คนเชื้อสายจีนทั่วโลก เราจึงอยากชวนทุกคนมาล้อมวงกินข้าวพร้อมหน้าพร้อมตากับครอบครัว ต้อนรับปีวัวทอง 2564 ซึ่งเมนูที่เรานำมาเสนอล้วนมีความหมายทางวัฒนธรรมและซ่อนความเป็นสิริมงคลในชีวิตทั้งสิ้น
หากใครยังไม่รู้จะไปกินข้าวกับครอบครัวที่ไหนในวันตรุษจีนนี้ เราขอพาทุกคนมาล้อมวงกินข้าวที่โครงการ เดอะ ปาร์ค ไลฟ์ ผ่านเมนูที่น่าสนใจต้อนรับความเฮง ณ ร้าน แสนยอด WOK x นำชัย ข้าวต้มปลา ตำนานร้านอาหารจีนกวางตุ้งย่านบางรัก ที่ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ จากมิชลิน 4 ปีซ้อน และร้านโกปี๊เฮี้ยะไถ่กี่ ร้านกาแฟที่เปิดมายาวนานถึง 69 ปี มีจุดเด่นอยู่ที่การตกแต่งภายในร้านที่มีกลิ่นอายร้านกาแฟสมัยโบราณ เพราะผ่านการส่งต่อสูตรลับเฉพาะมากว่า 4 ชั่วคน
หมี่ฮกเกี้ยนผัดซอสเป็ดย่าง
เริ่มต้นวันตรุษจีนด้วยเมนูเส้นหมี่ฮกเกี้ยนเหนียวนุ่ม มีความพิเศษอยู่ที่เป็ดย่างเตาถ่าน นุ่มชุ่มฉ่ำชิ้นใหญ่เต็มคำ หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศที่ผสมผสานอย่างลงตัว ตัวหมี่ฮกเกี้ยนผัดกับซอสเป็ดย่างสูตรต้นตำรับ จนเคลือบเส้นเสมือนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จบเพียงเท่านั้น เพราะเอกลักษณ์ของร้านแสนยอด WOK คือการใช้กระทะ Wok ที่ต้องอาศัยความชำนาญของเชฟในการปรุงอาหารด้วยการคุมไฟ เพื่อสร้างคาแรกเตอร์เฉพาะตัวผ่านกลิ่นคั่วกระทะที่หาไม่ได้จากที่ไหน เพียงกัดคำเล็กๆ ก็สามารถให้รสชาติกลมกล่อมลงตัวจนเราไม่อยากหยุดกิน
ในความเชื่อของคนจีน เมนูนี้มีความพิเศษอยู่ที่เส้นหมี่ซึ่งเปรียบเปรยถึงการมีอายุที่ยืนยาว เป็ด หมายถึงความอุดมสมบูรณ์ เก่งรอบด้าน การเลื่อนชั้น เลื่อนตำแหน่ง หากใครอยากเฮงตามความหมายที่ซ่อนอยู่ ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
เกี๊ยวกุ้งเสฉวน
หากกำลังหาเมนูกินเล่นสำหรับครอบครัว ที่เราๆ มักกินเสมอเมื่อได้อยู่พร้อมหน้าพร้อมตากัน เราขอแนะนำเมนู ‘เกี๊ยวกุ้งเสฉวน’ เกี๊ยวกุ้งคำโต เนื้อกุ้งแน่นเต็มคำ แผ่นเกี๊ยวเหนียวนุ่มพิเศษ ราดด้วยซอสเสฉวนกลมกล่อมสูตรเฉพาะตัวของร้านแสนยอด WOK และเพียงกัดเบาๆ ลงไปบนเกี๊ยวแต่ละคำ ก็จะได้รับความชุ่มฉ่ำกระจายอยู่ทั่วปาก
บางตำราเชื่อว่าเกี๊ยวมีลักษณะคล้ายกับเงินทองในสังคมจีนโบราณ การกินเกี๊ยวในวันเริ่มต้นปีจึงเป็นเหมือนเคล็ดให้มั่นคงร่ำรวยตลอดปี และอีกหนึ่งความหมายของเกี๊ยวคือการสร้างความกลมเกลียวของคนในครอบครัวอีกด้วย
ข้าวต้มรวมมิตรปลาเก๋า
เมนูต่อมา เราอยากชวนย้อนบรรยากาศโต๊ะอาหารของครอบครัวที่เต็มไปด้วยความอบอุ่น ด้วยเมนู ‘ข้าวต้มรวมมิตรปลาเก๋า’ ของร้านนำชัย ข้าวต้มปลาที่ Collab กับแสนยอด WOK เพราะเชื่อว่าข้าวต้มเป็นอาหารประจำบ้านของใครหลายๆ คน ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ตรงรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปที่ได้จากการต้มและเคี่ยวกระดูกปลาทะเลน้ำลึก ผสมด้วยกุ้ง หอย ไก่ และผักต่างๆ เป็นเวลานาน ทำให้ได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสชาติเข้มข้นจากวัตถุดิบธรรมชาติคุณภาพ ทานคู่กับอาหารทะเลได้หลากชนิด ทั้งปลาเก๋าสดเนื้อแน่น กุ้ง ปลาหมึก และหอยนางรมก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี
คำว่า ‘ปลา’ ในภาษาจีนออกเสียงเหมือนคำว่า ‘ความเหลือเฟือ’ การกินปลาจึงเป็นเหมือนการขอให้มีกิน มีเงินทองเหลือเฟือ ไม่ต่างจากกุ้งที่หมายถึงความเจริญรุ่งเรืองในชีวิต มีความสุข มีโชคลาภ
อบซี่โครงหมูรับทรัพย์
เมนูต่อมาเราเปลี่ยนบรรยากาศไปที่ร้านโกปี๊เฮี้ยะไถ่กี่ ร้านกาแฟเก่าแก่ที่ให้บรรยากาศอบอุ่นเหมือนสภากาแฟในอดีต แต่ร้านนี้ไม่ได้มีเพียงชาหรือกาแฟเท่านั้น ยังมีเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับการล้อมวงกินข้าวต้อนรับตรุษจีนทั้งครอบครัวด้วยเช่นกัน อย่างเมนู ‘อบซี่โครงหมูรับทรัพย์’ ซี่โครงหมูที่ผ่านการเคี่ยวมาอย่างดี ปรุงรสด้วยสูตรเฉพาะตัว จนได้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี เนื้อหมูนุ่มไม่ติดกระดูก เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ที่เข้ากัน ซึ่งการได้กินหมูในวันตรุษจีน เป็นคำเปรียบเปรยถึงความมั่งมี อุดมสมบูรณ์ ผสานไปด้วยคุณค่า เมนูนี้จึงเป็นเหมือนการเติมเต็มเทศกาลตรุษจีนได้อย่างดี
แกงเขียวหวานไก่เฮงเฮง
หนึ่งสิ่งที่จะขาดไม่ได้สำหรับวันตรุษจีนคงหนีไม่พ้น ไก่ ซึ่งแทนการเจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ความขยันขันแข็งในชีวิต เพราะคนจีนในสมัยก่อนให้ความสำคัญกับเรื่องความเป็นสิริมงคลในชีวิต เราจึงขอแนะนำเมนู ‘แกงเขียวหวานไก่เฮงเฮง’ ที่รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกง หอมอ่อนๆ ด้วยเครื่องเทศแบบไทยๆ เสิร์ฟคู่กับโรตี แป้งเหนียวนุ่ม กลายเป็นการจับคู่ขององค์ประกอบอาหารสองรสที่ช่วยชูรสชาติซึ่งกันและกันให้กลมกล่อมมากขึ้น
นอกจาก 5 เมนูเสริมเฮง ที่เราหยิบยกมาให้รู้จัก ยังมีอีกหลากเมนูที่น่าสนใจ ให้เราได้ไปล้อมวงกินข้าวกับครอบครัวโดยสามารถไปร่วมฉลองกันได้ที่โครงการ ‘เดอะ ปาร์ค ไลฟ์’
Writer
