‘กระทรวงการคั่ว’ คั่วความรู้ สู่กาแฟที่ยั่งยืน - Urban Creature

704

November 5, 2020November 6, 2020

‘กระทรวงการคั่ว’ คั่วความรู้ สู่กาแฟที่ยั่งยืน

นี่คือร้านกาแฟที่แทนตัวร้านด้วยการเป็นกระทรวง มีเจ้าของที่บอกว่าขอเป็นปลัด และเมนูทุกแก้วในร้านเป็นตัวแทนตั้งแต่รัฐมนตรีจนถึงประชาชน ที่แห่งนี้คือ ‘กระทรวงการคั่ว’ สถานที่ที่เป็นทั้งร้านกาแฟ โรงคั่วกาแฟ ศูนย์การเรียน รวมไปถึงจุดนัดหมายของคนรักกาแฟแห่งย่านปุณณวิถี

เมื่อคุณอนุวัฒน์ กอบน้ำเพ็ชร ปลัดแห่งกระทรวงการคั่ว มองว่าความรู้คือสิ่งเดียวกับความยั่งยืน ของคนตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำในวงการ เขาจึงสร้างที่แห่งนี้เพื่อส่งต่อความรู้ แต่จะส่งต่ออย่างไร และทำอย่างไรให้ยั่งยืนนั้น คำตอบอยู่ใน ‘กระทรวงการคั่ว’ คั่วความรู้ สู่กาแฟที่ยั่งยืน

#UrbanEat Heart กระทรวงการคั่ว กาแฟ

Writer

เจนณรงค์ สวนปรารมณ์

เป็น Video Creator แต่ชอบถ่ายภาพเป็นชีวิตและจิตใจ การได้อยู่กับธรรมชาติคือการพักผ่อนที่ดีที่สุดของเรา บ่ายๆ แบบนี้ชาร้อนๆ สักแก้วไหม.

Bangkok Hope

EAT

INSIGHT

KNOW

LIFESTYLE

PEOPLE

Scoop

VOICE

WHAT'S UP

ถุงกาแฟลดปัญหาขยะพลาสติกจากแบรนด์ ‘North Star Coffee’ ที่ทุกส่วนย่อยสลายได้ 100%

เรื่อง Urban Creature

December 27, 2023December 21, 2023

ในทุกๆ ปี การผลิตพลาสติกนั้นใช้น้ำมันในปริมาณมากเท่ากับการใช้น้ำมันในอุตสาหกรรมการบินทั้งหมด และถึงแม้ว่าจะมีการโฆษณาว่าพลาสติกบางชนิดนำไปรีไซเคิลได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วมีเพียง 14 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ถูกรีไซเคิล โดยที่เหลือนั้นไปอยู่ในหลุมฝังกลบ และอีกกว่า 8 ล้านตันลงสู่มหาสมุทร อย่างไรก็ตาม เราทุกคนต่างรู้ดีว่าการเลิกใช้ถุงพลาสติกนั้นเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม แต่ในเมื่อยังไม่สามารถลดการใช้งานได้ทั้งหมด แล้วจะทำอย่างไรหรือหาวัสดุแบบไหนมาใช้ทดแทนพลาสติกโดยที่ไม่ทำลายโลกด้วย ‘North Star Coffee’ โรงคั่วกาแฟในเมืองลีดส์ ร่วมมือกับ ‘Grounded Packaging’ บริษัทผลิตบรรจุภัณฑ์จากออสเตรเลีย สร้างบรรจุภัณฑ์สำหรับถุงกาแฟขนาด 250 กรัม ที่ย่อยสลายได้เอง 100 เปอร์เซ็นต์ชนิดแรกในสหราชอาณาจักร เพราะถุงกาแฟที่ย่อยสลายได้หลายแบบในท้องตลาดนั้นจะสลายตัวได้ในปุ๋ยหมักอุตสาหกรรมเท่านั้น และก่อนจะเข้าสู่กระบวนการย่อยสลาย ผู้บริโภคต้องนำส่วนประกอบต่างๆ บนถุง เช่น ฉลาก วาล์ว และแถบที่ปิดผนึกได้ออกก่อน ถุงใบนั้นถึงจะย่อยสลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่บรรจุภัณฑ์ของ North Star Coffee นั้นสามารถย่อยสลายตัวเองได้ในถังปุ๋ยหมักที่บ้านภายในเวลา 6 เดือน บรรจุภัณฑ์ชนิดนี้มีส่วนผสมของวัสดุชีวภาพ ไม่ว่าจะเป็นเซลลูโลส กระดาษคราฟต์ และอ้อย พร้อมวาล์วที่ย่อยสลายได้ รวมไปถึงหมึกพิมพ์ที่ใช้ก็ย่อยสลายได้ด้วยเช่นกัน เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจว่าจะไม่มีชิ้นส่วนไหนบนสินค้าจาก North Star Coffee […]

Rock Paper Scissors Store ร้านขายหนังสือ นิตยสาร กาแฟ และไอเท็มการอ่าน สุขุมวิท 39 เฟิม-เฟื่องฟู จิรัฐิติวณิชย์ ย้วย-นภษร ศรีวิลาศ

Urban Guide

Rock Paper Scissors ช็อปของเนิร์ดแมกกาซีนที่ขายนิตยสาร กาแฟ และไอเทมที่ช่วยให้การอ่านรื่นรมย์

เรื่อง พัฒนา ค้าขาย

July 29, 2023July 31, 2023

ในยุคที่ใครๆ ต่างบอกว่านิตยสารตาย (ไปนาน) แล้ว ไม่น่าเชื่อว่าเราจะได้เห็นร้านนิตยสารอิสระร้านใหม่ที่ทำให้เรากลับมาใจเต้นกับสื่อสิ่งพิมพ์ได้อีกครั้ง Rock Paper Scissors Store คือร้านที่เกิดขึ้นจากความตั้งใจของ ‘ย้วย-นภษร ศรีวิลาศ’ และ ‘เฟิม-เฟื่องฟู จิรัฐิติวณิชย์’ คู่รักผู้เป็นเนิร์ดแมกกาซีนอินดี้ที่เชื่อว่าสื่อสิ่งพิมพ์ยังไม่ตาย (ที่ตายน่ะคือสื่อสิ่งพิมพ์ที่น่าเบื่อเท่านั้นแหละ) เลยเสาะหาซีนน่าสนใจจากหลายประเทศทั่วโลกที่คนทำก็เนิร์ดเรื่องสื่อสิ่งพิมพ์ไม่ต่างจากพวกเขา ทว่าสิ่งที่น่าสนใจกว่านั้นคือ แต่ละเล่มถูกชูด้วยคอนเซปต์ที่เราฟังแล้วต้องถามว่า ‘แบบนี้ก็มีด้วยเหรอ ทำได้ด้วยเหรอ ต้องรู้ด้วยเหรอ’ เช่น นิตยสารบ้านที่เชื่อว่า Interior ที่ดีที่สุดของบ้านคือชีวิตของผู้อยู่อาศัย หรือนิตยสารจากโคเปนเฮเกนที่หน้าตาเหมือนหนังสือแฟชั่น แต่จริงๆ แล้วเล่าเรื่องธุรกิจได้อย่างเข้มข้น สนุกสนาน ด้วยกระบวนท่าใหม่ นอกจากซีนเจ๋งๆ ในร้านของย้วยกับเฟิมยังเต็มไปด้วยสารพัดสิ่งที่ช่วยยกระดับประสบการณ์การอ่านให้รื่นรมย์ขึ้น ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดริปฝีมือเฟิม คาเนเลหอมอร่อย หรือไอเทมต่างๆ ที่คนไม่ซื้อนิตยสารก็ช้อปได้อย่างสะดวก อย่างแว่นกันแดดที่พกไปอ่านหนังสือในที่เอาต์ดอร์ โคมไฟแสงอุ่นสุดชิก หรือแก้วกาแฟที่นำของเหลือจากกากกาแฟมาทำน้ำเคลือบให้ได้เทกซ์เจอร์การดื่มที่พิเศษขึ้น ช็อปที่ชูคอนเซปต์ Magazine/Things/Coffee ของทั้งคู่เกิดขึ้นได้ยังไง คอลัมน์ Urban Guide ตอนนี้อาสาพาทุกคนลัดเลาะซอยสุขุมวิท 39 ไปหาพวกเขาที่ร้านกัน Zine Lover แค่ช่วงเริ่มบทสนทนาเราก็เซอร์ไพรส์แล้ว เพราะย้วยบอกว่าจุดเริ่มต้นที่ทำให้เธอเป็นเนิร์ดแมกกาซีนทุกวันนี้ไม่ใช่แมกกาซีนเล่มไหน แต่เป็นแฮร์รี่ […]

Events

ชง ดม ชิมกาแฟสายเลือดอีสาน และม่วนคักกับการแข่งขัน AeroPress ที่เทศกาล Brew Barn Fest 2023

เรื่อง อนรรฆพร ลายวิเศษกุล

April 8, 2023July 25, 2023

ซีนกาแฟในอุบลราชธานีกำลังสนุกและคึกคักขึ้นเรื่อยๆ เห็นได้จากร้านกาแฟเล็กใหญ่ที่กระจายตัวอยู่ทั่วจังหวัด นอกจากเสิร์ฟคาเฟอีนหอมๆ ให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความกลมกล่อมกันแล้ว หลายเจ้ายังต่อยอดธุรกิจของตัวเองด้วยการผันตัวเป็นโรงคั่วกาแฟ เพื่อส่งต่อรสชาติเมล็ดกาแฟที่มีเอกลักษณ์ให้คอกาแฟในพื้นที่อื่นด้วย แต่การเติบโตของคอมมูนิตี้กาแฟในจังหวัดอุบลฯ ไม่ได้หยุดอยู่เพียงเท่านั้น เพราะปีนี้มีการจัด ‘Brew Barn Fest 2023’ เทศกาลกาแฟครั้งใหญ่ที่เป็นหมุดหมายของคนฮักกาแฟทั่วอีสานไปเมื่อวันที่ 11 – 12 มีนาคม 2566 ที่ผ่านมา ซึ่งหัวเรือใหญ่ของงานนี้คือร้านกาแฟ Specialty แห่งแรกๆ ของอุบลฯ อย่าง Anna Coffee Roasters จับมือกับนักจัดอีเวนต์เกี่ยวกับกาแฟอย่าง The Coffee Calling คอลัมน์ One Day With ขอพาทุกคนออกเดินทางไปยังผืนดินและทุ่งหญ้าสีเขียวในตำบลหัวเรือ จังหวัดอุบลฯ เพื่อสัมผัสธรรมชาติและดมกลิ่นเมล็ดกาแฟหอมๆ ในเทศกาล Brew Barn Fest 2023 ที่มาพร้อมการออกบูทของเหล่าร้านค้าเจ้าดังในโซนภาคอีสาน วงเสวนาและข้อมูลข่าวสารของวงการกาแฟ ไปจนถึงการแข่งขัน ‘Isan Thailand AeroPress Championship 2023 (iTAC2023)’ เพื่อหาผู้ชนะไปแข่งขันในระดับประเทศและระดับโลกต่อไป แน่นอนว่ากิจกรรมเหล่านี้จะมาเติมเต็มความม่วนให้คอมมูนิตี้คนฮักกาแฟ […]

Featured

โรงเรียนสอนคนกาแฟระดับโลก l Urban เจอนี่

เรื่อง Urban Creature

February 10, 2023February 10, 2023

เมื่อพูดถึง ‘กาแฟ’ หลายคนคงนึกถึงภาพบาริสตาดริปกาแฟอยู่หน้าบาร์ แต่ความจริงแล้วกว่าจะมาเป็นกาแฟแก้วหนึ่ง เบื้องหลังต้องผ่านกระบวนการมากมาย ตั้งแต่การคัดเมล็ด การคั่ว และการชิมอย่างละเอียด Urban เจอนี่ อีพีนี้จะพาทุกคนไปพูดคุยกับ ‘โอ๋-อนุวัฒน์ กอบน้ำเพ็ชร’ และ ‘จูน-ทัศวรรณ สิทธิราษฎร์’ เจ้าของแบรนด์ ‘กระทรวงการคั่ว’ ซึ่งนอกจากจะคั่วเมล็ดกาแฟขายแล้ว ที่นี่ยังเป็นโรงเรียนสอนหลักสูตร ‘Q Grader’ เจ้าแรกๆ ของไทยด้วย ซึ่งการอบรม Q Grader ผู้เรียนจะเข้าใจองค์ความรู้โดยรวมทั้งหมดเกี่ยวกับกาแฟ เพื่อควบคุมมาตรฐานและคุณภาพของเมล็ดกาแฟให้สมบูรณ์แบบ