เมื่อวัตถุดิบอย่าง ‘ผัก’ ยังคงจำเป็นต่อมนุษย์
‘มีเนื้อสัตว์ก็ต้องมีผักผลไม้’ กินข้าวที่ไหนก็ต้องมีผักเคียงไม่ว่าเยอะหรือมาก เราก็มักจะได้เห็นเจ้าผักอยู่เคียงข้าวเสมอ ดังนั้นการหาซื้อผักจึงเป็นภาพที่มีให้เห็นอยู่ตลอด เราเลยชวนไปเปิดประสบการณ์การซื้อผักครั้งใหม่กับ ‘Infram’ สตาร์ทอัพในประเทศเยอรมนี ผู้ยกฟาร์มผักสวนแนวตั้งขนาดย่อม มาเสิร์ฟผักสดให้ถึงมือผู้บริโภคโดยตรง อย่างไม่ต้องผ่านพ่อค้ากลาง แค่เดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตก็เด็ดผักสดๆ ไปทานได้เลย
| Infram จากความตั้งใจอยากให้ ‘คนเมืองกินผักที่ดี’
.
Infram คือบริษัทสตาร์ทอัพสายเลือดเยอรมัน ที่ก่อร่างสร้างตัวตั้งแต่ปี พ.ศ. 2556 โดยคุณ ‘Osnat Michaeli’ ‘Erez’ และ ‘Guy Galonska’ สามพี่น้องผู้บุกเบิกฟาร์มผักแนวตั้ง โดยพวกเขาผสานทั้งวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ากันอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นการสร้างสถานที่ให้เหมาะกับพื้นที่นั้นๆ สร้างสภาพแวดล้อมให้ผักเติบโตอย่างสมบูรณ์ ปรับอุณภูมิแสง และให้สารอาหารที่เหมาะสม
โปรเจ็กต์ไฮไลท์ของ Infram คือ ‘Herb Garden’ ซึ่งพวกเขาผลักดันฟาร์มแนวตั้งให้เข้าไปอยู่ในซูเปอร์มาเก็ต และนี่คือจุดเริ่มต้นของวิวัฒนาการการทำฟาร์มในเมือง เพื่อให้ผู้บริโภคได้นำผักสดไปทำอาหารที่ดี มีอำนาจเป็นเจ้าของอาหารด้วยตัวเอง
| Vertical Farming เกษตรแนวตั้ง ใช้พื้นที่ประหยัดได้ผักกรอบอร่อย
.
สำหรับ Herb Garden ทาง Infram ใช้ตู้กระจกสูงคล้ายการสร้างคอนโดฯ ขนาดย่อม ปลูกโดยใช้ใยมะพร้าวชุบน้ำซึ่งผสมอาหารและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อการเติบโตของผัก ตามด้วยใช้แสง LED ทดแทนแสงธรรมชาติ โดยจะมีการตั้งค่าและปรับอุณภูมิอยู่เสมอ พร้อมด้วยระบบอัจฉริยะที่มีเซนเซอร์คอยจัดการระบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเก็บข้อมูล เฝ้าดูการเติบโต ตรวจสอบปัญหา เมื่อเติบโตเต็มที่ก็มีพนักงานมาเก็บผัก
การปลูกผักแบบนี้จึงไม่จำเป็นต้องพึ่งยากำจัดศัตรูพืชแม้แต่นิดเดียว ทั้งยังมีการวิจัยออกมารับรองแล้วว่า หากหันมาทำสวนแนวตั้งมากขึ้น จะช่วยประหยัดน้ำได้สูงถึง 95% ไม่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และในเวลาเดียวกันก็ช่วยรักษาหน้าดินไม่ให้เสื่อมสภาพไปได้อีกแรง
คุณสมบัติสุดเจ๋งขนาดนี้ ทำเอาเหล่านักลงทุนมารุมมาตุ้มให้ความสนใจเป็นจำนวนมาก เพราะพวกเขาเชื่อว่าจะช่วยส่งเสริมการผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรที่นับวันมีแต่จะเพิ่มขึ้นได้ เพราะการรอแต่เกษตรกรอย่างเดียวคงจะเป็นเรื่องที่ยากขึ้น เมื่อมีผู้ปลูกน้อยกว่าผู้บริโภค
| Infram ผลักดันเข้าซูเปอร์มาเก็ต คนขายไม่ต้องเสียค่าขนส่งส่วนคนซื้อได้ผักที่ดีกลับบ้าน
.
Infram ยังตั้งใจผลักดันตู้ Herb Garden เข้าไปอยู่ซูเปอร์มาเก็ต และห้างสรรพสินค้า ซึ่งตอนนี้พวกเขาก็กระจายไปได้แล้วถึง 600 แห่ง ได้รับความนิยมทั้งยุโรป อเมริกา และฝั่งเอเชีย ไม่ว่าจะเป็นในประเทศเยอรมนี ฝรั่งเศส เดนมาร์ก แคนาดา รวมไปถึงล่าสุดช่วงเดือนมีนาคมที่ผ่านมา มีแผนขยายไปที่ประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย
การเดินหน้าทำสวนผักแนวตั้งแล้วผลักดันให้เข้าไปอยู่ตามห้างสรรพสินค้า และซูเปอร์มาร์เก็ต ยังช่วยให้ห้างฯ พึงพอใจต่อเจ้าผักทั้งหลายที่สามารถเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง และมีความสดใหม่อยู่เสมอ แถมลดค่าขนส่งได้ไปในตัว เช่นเดียวกับผู้บริโภคที่มั่นใจได้ว่า จะได้รับประทานผักสดใหม่ มีคุณภาพ ปลอดภัย มีรสชาติที่อร่อย ทั้งยังได้รับสารอาหารครบถ้วนจากการที่ผักไม่ต้องผ่านการขนส่งหรือพ่อค้าคนกลาง เพราะปกติแล้วกว่าผักจะมาถึงมือผู้บริโภค สารอาหารและแร่ธาตุจะหายไปถึง 45% ตามระยะทางและเวลา
นอกจากนี้ สิ่งที่เห็นได้ชัดที่สุดของการทำสวนผักแนวตั้ง คือการลดภาวะ Food Loss หรือการเน่าเสียในระบบการเพาะปลูกระหว่างการขนส่ง ทำให้ลดขยะอาหารไปได้โดยปริยาย นับว่าเป็นสตาร์ทอัพที่กระแสมาแรงในช่วงข้าวปลาอาหารเริ่มหายากมากขึ้น โดยในอนาคต นอกจากผักใบเขียวแล้ว Infram ยังตั้งเป้าจะปลูกผักที่ออกผล ไม่ว่าจะเป็นพริก หรือมะเขือเทศให้ได้ทานผักสดๆ กันอีกด้วย
Sources
https://bit.ly/2ynYToC
https://tcrn.ch/39KELdC
https://bit.ly/2R79nPT
https://www.ditp.go.th/ : นักลงทุนให้ความสนใจกับเกษตรแนวตั้ง
Writer
