ความนิยมของขนมปัง ‘Shokupan (โชคุปัง)’ มีมาในไทยสักพักใหญ่ๆ และยังไม่รู้ว่าจะสิ้นสุดที่ตรงไหน เพราะเหล่าคนรักขนมปังก็สรรหาวิธีต่อยอดเจ้าโชคุปังนี้ไปต่อได้เรื่อยๆ ล่าสุดโชคุปังจาก Green Wondery ก็มาเขย่าวงการขนมปังอีกเจ้า เพราะเห็นแค่หน้าตา สีสัน และไล่เฉดมาอย่างกับงานศิลปะขนาดนี้ มีหรือที่คนรักคาร์บจะอดใจไหว
โชคุปังคือขนมปังปอนด์สไตล์ญี่ปุ่น ที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม รสหวาน หอมนม เปลือกบาง ต่างจากเนื้อสัมผัสของขนมปังไทยและขนมปังฝรั่งโดยสิ้นเชิง
Ombre’ Indigo Shokupan ขนมปังสีครามไล่เฉด 7 สีที่เห็นอยู่นี้ คือผลงานการออกแบบของ คุณน้ำ-วีรศักดิ์ เที่ยงแท้ และคุณฟาง-ศริธร แซ่ฮู๋ คู่สามีภรรยาที่จบสถาปัตย์ และเรียนออกแบบมาด้วยกัน ทั้งคู่เป็นเจ้าของ Green Wondery สตูดิโอเวิร์กช็อปทำอาหารสำหรับเด็ก ที่ช่วงนี้ไม่ได้เปิดเวิร์กช็อปเพราะโควิด-19 และปรับตัวมาทำขนมโฮมเมดขายเพื่อสร้างรายได้ให้สตูดิโอแทน
คุณน้ำเล่าว่าจุดเริ่มต้นของการทำขนมของทั้งคู่มาจากการเรียนต่อปริญญาโทที่ซานฟรานซิสโก ประเทศสหรัฐอเมริกา ตอนนั้นคุณน้ำไปเรียน Industrial Design และทำงานพาร์ตไทม์ที่ร้านกาแฟ ส่วนคุณฟางเรียน Interior Design และเป็นคนชอบทำขนมอยู่แล้ว จึงมีโอกาสทำขนมมาฝากขายในร้านที่คุณน้ำทำงาน แถมยังทำสังขยาขายให้คนไทยในซานฟรานฯ ด้วย จึงไม่แปลกที่ทั้งคู่จะจบมาพร้อมกับดีกรีด้านดีไซน์ ชงกาแฟ และการทำขนมไปพร้อมๆ กัน
ช่วงการระบาดของโควิด-19 รอบแรกที่สตูฯ ยังเปิดไม่ได้ คุณน้ำและคุณฟางก็ช่วยกันคิดขนม DIY ที่พ่อแม่ซื้อไปแล้วให้เด็กๆ ได้ทำ ได้เล่นกันเองที่บ้าน และพยายามใส่กระบวนการคิดและการออกแบบลงไปในขนมเสมอ เพราะเชื่อว่างานดีไซน์สามารถอยู่ได้ทุกที่ แต่เมื่อสตูฯ ยังเปิดไม่ได้อีกนาน ทั้งคู่จึงพยายามคิดสินค้าที่พร้อมทาน จึงออกมาเป็น Ombre’ Indigo Shokupan และมีสังขยาสูตรพิเศษของทางร้านขายให้ไปทานคู่กันด้วย
บอกเลยว่ากว่าเขาจะได้ขนมปังไล่เฉดสีแบบนี้ออกมาเขาไม่ได้ทำขนมปังกันเล่นๆ คุณน้ำมองการทำขนมปังเหมือนการออกแบบโปรดักต์ชิ้นหนึ่ง จึงเริ่มมาตั้งแต่การสเก็ตช์และออกแบบ User Experience และช่วยกันปรับทั้งสูตรและไอเดียกับคุณฟางกว่า 2 เดือน จนทำให้สินค้าที่ดูธรรมดาอย่างขนมปัง (แต่จริงๆ ใช้เวลาทำนานและความละเอียดอ่อนสูง) ให้ออกมาเข้าใจง่าย หน้าตาดี ขอบบาง สีสวย และกินแล้วอร่อยจริงๆ ด้วย
ขนมปังปกติอาจจะนวดแป้งแค่ก้อนเดียวจบ แต่ขนมปัง 7 สีต้องนวดทั้งหมด 7 ก้อน ทำทีละก้อนแล้วเอามารวมกัน กว่าจะได้แต่ละโลฟไม่ใช่ง่ายๆ ทำให้ช่วงแรกวันหนึ่งผลิตได้แค่วันละ 6 – 8 ก้อนเท่านั้น แต่เมื่อทำออกมาแล้วกระแสตอบรับจากลูกค้าดีมาก ทำให้ตอนนี้เพิ่มกำลังการผลิตแล้วก็ยังทำได้ 16 ก้อน/วัน ฉะนั้นถ้าใคร Inbox ไปจองแล้วรอนานก็ไม่ต้องแปลกใจ เพราะขนมปังร้านนี้งานคราฟต์มากจริงๆ
นอกจากขนมปังแล้ว Green Wondery ยังมี Kaya หรือสังขยา Hainanese Style รสชาติดั้งเดิมสูตรของก๋งของคุณฟางที่ทานมาตั้งแต่เด็กๆ ใครที่ชอบสังขยาแบบสิงคโปร์ที่มีกลิ่นน้ำตาลไหม้คาราเมล เนื้อเนียน หอมหวานละมุน ไม่ใส่แป้ง และไม่เจือสีและสารสังเคราะห์ใดๆ ต้องลองสั่งมาคู่กันดู เพราะเขาออกแบบไว้ว่ากินคู่กันแล้วดี!
ตอนนี้ขนมปังคิวยาวไปเกือบปลายปีแล้ว ถ้าอยากลองต้องใจเย็นๆ
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/greenwondery
Writer
