อย่างที่รู้กันดีว่าช่วงนี้โควิด-19 ระบาดในไทยมาหลายเดือน ทำเอาร้านอาหารต่างพากันหยุดให้บริการชั่วคราว ส่งผลกระทบไปยังเจ้าของร้าน คนทานอาหาร รวมไปถึงเกษตรกรรายย่อย ที่ลงทุนปลูกผัก เลี้ยงสัตว์กันไปแล้วนับไม่ถ้วน
อย่างไรก็ตามยังคงมีหนึ่งธุรกิจที่ตั้งใจและเต็มใจช่วยเหลือเกษตรกร พร้อมส่งต่อวัตถุดิบสดใหม่ให้ผู้บริโภคอย่าง ‘Freshket’ ตลาดสดออนไลน์ที่เชื่อมเกษตรกรเข้ากับผู้บริโภค เราชวนไปทำความรู้จัก Freshket ผ่าน ‘คุณเบลล์ – พงษ์ลดา พะเนียงเวทย์’ – CEO & Co-Founder ที่ผลักดันให้ Freshket เกิดขึ้น และยังประคับประคองธุรกิจให้อยู่รอดฝ่าวิกฤตโคโรนาไวรัส
| จากครอบครัวขายเมล็ดพันธุ์ สู่การทำตลาดสดออนไลน์
หากย้อนกลับไปสมัยก่อน ครอบครัวของคุณเบลล์ มีอาชีพค้าขายเมล็ดพันธุ์ทางการเกษตรอยู่แล้ว เมื่อเธอตัดสินใจออกจากงานประจำ จึงหันหน้าทำโรงคัดตัดแต่งผักผลไม้อยู่ที่ตลาดไท เพื่อส่งให้กับร้านอาหาร
เมื่อได้ซึมซับกับงานด้านนี้ทุกวัน จึงเล็งเห็น ‘ปัญหา’ ว่า ผู้ประกอบการรายเล็กๆ หากยิ่งเป็น SME ที่มีเพียงแค่ 2-3 สาขา แทบจะไม่มีสิทธิเข้าถึงวัตถุดิบราคาส่งเลยแม้แต่น้อย เพราะหากจะมองหาวัตถุดิบก็คงต้องซื้อในจำนวนมาก แต่เมื่อซื้อแล้วจำนวนวัตถุดิบเกินตัวขนาดธุรกิจ ก็จะใช้ไม่หมดและเสีย ในที่สุดก็กลายเป็นขยะ นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการสร้าง Freshket เพื่อเป็นสื่อกลางสานสัมพันธ์แหล่งวัตถุดิบจากฟาร์มเกษตรกรและร้านค้าขนาดเล็กให้เจอกันง่ายขึ้น
| freshket คืออะไร ?
‘freshket’ (เฟรซเก็ต) คือสตาร์ทอัพเกี่ยวกับตลาดสดออนไลน์ มีครบทั้งของสดและของแห้งมากกว่า 4,000 รายการ พร้อมบริการส่งถึงร้านอาหารขนาดเล็ก ภายใต้คอนเซปต์ที่ว่า
“freshket จะไม่สต๊อกวัตถุดิบสดข้ามวัน เพื่อให้ลูกค้าได้รับของที่สดใหม่ในทุกวัน”
โดยคุณเบลล์เริ่มตั้งแต่จัดหาวัตถุดิบ คัดเลือก ตรวจสอบคุณภาพ ไปจนถึงส่งวัตถุดิบสดใหม่ถึงหน้าร้านอาหาร โดยให้ทางร้านสั่งผ่านเว็บไซต์ และแอปพลิเคชัน ซึ่งสิ่งที่น่าสนใจคือ คุณเบลล์นั้นจับทางลูกค้ากลุ่มนี้ได้อย่างอยู่หมัดว่าพวกเขาต้องการอะไร
ตอนแรกคิดว่าลูกค้าต้องการแหล่งวัตถุดิบที่หลากหลาย แต่ไม่ใช่เลย เขาต้องการราคาที่ไม่สูงมาก แต่มาพร้อมคุณภาพ และบริการเดลิเวอรี่ที่ส่งตรงเวลา
| การทำงานที่ผสานแรงคนและแรงเทคโนโลยี
สำหรับขั้นตอนการทำงานของ freshket เนื่องจากมีซัพพลายเออร์กว่า 60 ราย และลูกค้ากว่า 3,500 ร้าน จึงมีทั้งทีมงานที่ใช้สำหรับตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบอย่างเข้มข้น ซึ่งจะแบ่งการรับผิดชอบประมาณ 20 วัตถุดิบต่อหนึ่งคน พร้อมดึงเทคโนโลยีเข้ามาผสมผสาน เพื่อให้การทำงานเดลิเวอรี่นั้นง่ายขึ้น
นอกจากนี้ยังมีการเก็บข้อมูลหลังบ้านอย่างจริงจัง ทั้งฝั่งของผู้ขายและผู้ซื้อ คอยเช็กว่าต้องส่งเท่าไหร่ เมื่อเวลาลูกค้าสั่งสามารถวางแผนในการจัดการได้แบบเรียลไทม์ และสามารถดูยอดขายได้ว่า ตอนนี้ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการวัตถุดิบประเภทไหน
| สั่งซื้อวัตถุดิบสด สะอาดง่ายๆ แค่ปลายนิ้ว
เพียงแค่สั่งสินค้าผ่านเว็บไซต์ https://www.freshket.co/ หรือแอปพลิเคชัน freshket ในระบบแอนดรอยด์ และ IOS ในราคาเริ่มต้น 499 บาทก็ได้รับวัตถุดิบถึงที่ ซึ่งในแต่ละวันร้านอาหารสามารถสั่งสินค้าวัตถุดิบที่ต้องการมาได้จนถึง 22.00 น. โดยกำหนดขั้นต่ำเพียง 499 บาท จากนั้นระบบจะส่งไปให้ซัพพลายเออร์จัดการเองต่อ ออเดอร์จะเป็นแบบเรียลไทม์รับวันต่อวัน แถมยังมีระบบหลังบ้านสุดอัจฉริยะคอยช่วยคำนวณดูราคาสินค้าวันต่อวันได้อีกด้วย
รวมถึงในแต่ละวัน จะมีชาร์ตเปรียบเทียบราคาสินค้าขึ้น-ลงในตลาด และหากบริษัทไหนต้องการบิลเงินสดหรือใบเสร็จ ก็สามารถสั่งปรินท์ออกมาเป็นเอกสารการเงินได้เลย ซึ่งฝั่งบัญชีจะประทับใจจุดนี้เป็นอย่างมาก จะเห็นได้ว่าการสั่งซื้อวัตถุดิบเข้าร้านอาหารนั้นช่างง่ายขึ้นเพียงแค่มีสมาร์ทโฟนเครื่องเดียว
| 6 สาขา จัดส่งฟรีทั่วกรุงเทพฯ
ตอนนี้ freshket เปิดบริการทั้งหมด 6 สาขา ได้แก่ เอกมัย ดอนเมือง สาทร ลาดพร้าว บางนา และบางใหญ่ ที่พร้อมเตรียมวัตถุดิบคุณภาพทันทีหลังจากลูกค้ากดสั่ง และเมื่อเริ่มวันใหม่ เวลาประมาณ 05.30 น. รถขนส่งจากแต่ละสาขาจะเริ่มทยอยออกไปส่งวัตถุดิบ โดยที่ร้านอาหารหรือลูกค้าสามารถเลือกวันเวลาในการจัดส่งได้เอง
ไม่เพียงเท่านั้น freshket ยังคงอาหารให้สดใหม่อยู่ตลอดด้วยการควบคุมอุณหภูมิในกล่องไว้ โดยจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบนั้นๆ ว่าควรจะอยู่ที่อุณหภูมิที่เท่าไหร่ เพื่อให้ทางร้านอาหารได้รับวัตถุดิบสดใหม่พร้อมปรุง เตรียมเสิร์ฟให้ลูกค้าทันมื้อเช้าพอดี
| เมื่อโควิด-19 พ่นพิษธุรกิจต้องรอด เกษตรกร และร้านค้ารายย่อยก็เช่นกัน
มาตรการช่วงโควิด-19 ออกมาอย่างมากมายทำเอาร้านอาหารต้องหยุดให้บริการแบบทานอาหารที่ร้านชั่วคราว ซึ่งคุณเบลล์ก็ยอมรับว่า freshket ก็ได้รับผลกระทบด้วย คือยอดขายน้อยลง เพราะระยะแรกลูกค้าร้านอาหารขนาดย่อยลดลงถึง 60%
แต่เพื่อให้บริษัทดำเนินต่อไปได้ และไม่เป็นการทอดทิ้งเกษตรกร ซัพพลายเออร์ และร้านอาหาร freshket จึงยังจัดส่งเช่นเคย พร้อมโปรโมชันพิเศษสำหรับร้านอาหาร หากสั่งวัตถุดิบรับไปเลยส่วนลด 3% ไม่จำกัดจำนวนบิล ถึงวันที่ 30 เมษายน 2563
สำหรับผู้บริโภคทั่วไปการเข้าหาวัตถุดิบอาจจะยากขึ้นในช่วงนี้ รวมถึงการเดินทางออกไปซื้อหาที่ไม่ค่อยสะดวกใจเท่าไหร่นัก ทาง freshket จึงเปิดบริการพิเศษให้กลุ่มผู้บริโภคเข้ามาจับจ่ายในตลาด freshket ได้ พร้อมส่งไปให้ถึงหน้าบ้านถึงวันที่ 30 เมษายน 2563 เช่นกัน ผู้บริโภคได้ผักที่ดีในราคาถูก และธุรกิจร้านอาหารเองก็ยังคงดำเนินต่อไปได้
| อนาคตธุรกิจหลังโควิด-19
หลังจากหมดโควิด-19 เรามองว่าผู้บริโภคนั้นจะเปลี่ยนไปมาก ธุรกิจเองต้องปรับให้เข้ากับนิสัยผู้บริโภค คุณเบลล์บอกว่า เมื่อถึงวันที่โคโรนาไวรัสจางลง หรือมีทางออก พฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้คนจะเปลี่ยนไป นั่นเพราะพวกเขาอยู่บ้าน จนเกิดการเรียนรู้โลกออนไลน์มากขึ้น ขณะเดียวกันก็ได้รับรู้ถึงความสะดวกสบายและประโยชน์ของการสั่งของเดลิเวอรี่มากขึ้น
นอกจากนี้สำหรับทางด้านผู้ผลิต เธอยังมองว่าช่วงเวลานี้ คือช่วงทดลองการปรับตัวครั้งใหญ่ อย่างทาง freshket ก็ใช้เวลานี้ทดลองทำโปรเจกต์ที่วางแผนไว้เร็วขึ้น ทำให้ได้เรียนรู้ได้เร็ว และแก้ไขให้ถูกจุด นอกจากนี้หากถามว่า อนาคตของ freshket จะเป็นอย่างไร เธอตอบเราด้วยน้ำเสียงมุ่งมั่นว่า
“freshket มองพรุ่งนี้เป็นเรื่องของอนาคตในทุกๆ วัน เราจึงปรับตัวเพื่อพัฒนาระบบและการบริการที่ดีอยู่เสมอ”
นอกจากนี้ยังมีแผนขยายไปต่างจังหวัด ซึ่งนอกจากร้านอาหารขนาดเล็กแล้ว freshket ยังมองกลุ่มลูกค้าเป้าหมายใหม่ที่ให้ความสนใจวัตถุดิบที่สดใหม่ แต่ยังหาแหล่งเข้าไม่ถึง อย่างโรงแรม เป็นต้น
เรียกได้ว่า freshket เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าจับตามองทั้งในสภาวะโรคระบาดแบบนี้ รวมถึงอนาคตที่จะเติบโตขึ้นไปอีก เพราะเรื่องอาหารการกินที่เริ่มจากการได้วัตถุดิบที่ดีนั้น จะไม่ใช่เรื่องที่ไกลตัวหรือถูกมองข้ามอีกต่อไป เพราะ freshket เป็นมากกว่าตัวกลางส่งสินค้า แต่มาพร้อมกับการจัดการที่ดีอยู่เสมอ เพื่อให้ร้านอาหารขนาดเล็กและผู้บริโภคเข้าถึงวัตถุดิบที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบนั่นเอง
Writer
