การได้ดื่มไวน์ดีๆ สักแก้ว สำหรับการดินเนอร์ยามเย็นคงเป็นโมเมนต์ที่ดีไม่น้อย ยิ่งจับคู่กับอาหารเลิศรสได้ถูกปากถูกใจ จะยิ่งทวีคูณความอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก เมนูคู่กับไวน์คงหนีไม่พ้นสเต็ก “เนื้อ” หรือ “ปลา” การแพร์ริ่งที่เขาว่ากันว่าลงตัวที่สุด แต่กลับพลิกล็อคเมื่อ “เคปเมนเทล” กับ “บูรพา” มองว่าอาหารอีสานก็ทานคู่กับไวน์ได้อร่อยไม่แพ้กัน
ดินเนอร์ยามเย็นสุดพิเศษไปกับขบวนรถไฟที่ “เคปเมนเทล (Cape Mentelle)” และร้านอาหารไทย “บูรพา” พาเราดื่มด่ำไปกับไวน์ทั้ง 3 รสชาติ ได้แก่ Sauvignon Blanc Semillon, Rose และ Cabernet Merlot และการจับคู่อาหารทั้ง 3 สำรับฉบับอีสาน ด้วยรสมือของคนภาคตะวันออก ที่มาสร้างประสบการณ์ใหม่ของการแพร์ริ่ง “ไวน์” กับ “อาหารอีสาน” เข้าด้วยกัน
เริ่มต้นด้วยค็อกเทลสูตรพิเศษชื่อว่า “The Greatest Escape” ที่พาเราตื่นตาตื่นใจกับการใส่ “มะม่วงเบา” และ “น้ำเชื่อมตะไคร้” ลงไปใน “Cape Mentelle Sauvignon Blanc Semillon” ซึ่งให้รสเปรี้ยวและรู้สึกสดชื่น เสิร์ฟพร้อมปลาทอดกรอบ จิ้มคู่กับซอสพริกสูตรลับที่ทางร้านทำขึ้นเอง ซึ่งรสชาติของปลาทอดและไวน์ถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี
| Sauvignon Blanc Semillon x คางกุ้งทอดยำแห้ง&เมี่ยงใบชะพลู
เมนูอาหารทั้ง 3 สำรับ ค่อยๆ เสิร์ฟไล่ระดับจากความแรงของไวน์ ซึ่งไวน์แต่ละประเภทจะทานคู่กับสำรับอาหารแตกต่างกันออกไป เมนูแรกคือ “คางกุ้งทอดยำแห้ง & เมี่ยงใบชะพลู” เสิร์ฟคู่กับ “Cape Mentelle Sauvignon Blanc Semillon” ที่มีส่วนผสมของมะนาว เสาวรส และแอปเปิลเขียว ทำให้มีรสชาติเปรี้ยวและหอมกลิ่นเสาวรสอ่อนๆ
สำรับไทยอย่างคางกุ้งทอดกรอบยำแห้งคลุกซอส มีความกรอบ มัน และมีกลิ่นหอมจากใบมะกรูดกับพริกเผา โดยความพิเศษนอกเหนือจากนี้อยู่ตรง “เมี่ยงใบชะพลู” ที่หยิบเนื้อปลาน้ำดอกไม้ มาใช้เทคนิคที่น่าสนใจคือการสะดุ้งเนื้อปลาให้สุกในน้ำส้มสายชูสูตรเฉพาะของร้าน ทำให้ปลามีรสเปรี้ยวของน้ำส้ม ยิ่งจิบไวน์ “Sauvignon Blanc Semillon” ยิ่งทำให้รสชาติของไวน์หอมหวานขึ้นไปอีก
| Rosé x หมกหม้อไก่ไข่อ่อน
สำหรับ “Cape Mentelle Rosé” ไวน์กลิ่นฟรุตตี้จากสตรอว์เบอร์รี แตงโม และลูกพีช ที่คุณผู้หญิงหลายคนน่าจะชื่นชอบ เพราะให้ความหอมกับรสชาติอมเปรี้ยวแบบผลไม้ จับคู่ทานกับ “หมกหม้อไก่ไข่อ่อน” โดยนำไก่ไปนึ่งจนได้ที่ ใส่สมุนไพรในซุป เช่น ใบกระวาน ผักชีลาว และยอดมะตูมเสริมรสฝาด ทำให้เมนูนี้มีความโดดเด่นในเรื่องของกลิ่นสมุนไพรอย่างมาก ซึ่งไวน์ “Rosé” จะช่วยดึงรสชาติของสมุนไพรออกมาได้ดี
ต้องบอกก่อนว่าการแพร์ริ่งไวน์กับอาหารจำพวกซุป ถือว่าทำได้ยากมาก แต่เคปเมนเทล และบูรพาสามารถถ่ายทอดความลงตัวของอาหารกับเครื่องดื่มออกมาเข้ากันได้ดี แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นสมุนไพรแรงๆ อาจไม่เหมาะกับสำรับนี้สักเท่าไหร่
| Cabernet Merlot x แกงระแวงเนื้อ
ปิดท้ายสำรับอาหารคาวกับ “แกงระแวงเนื้อ” เสิร์ฟคู่กับ “Cape Mentelle Cabernet Merlot” แกงระแวงเนื้อนุ่มกำลังดี มีความเข้มข้นของเครื่องแกงสูง และให้ความเผ็ดไม่หยั้งมือทั้งพริกเขียว และพริกแดงตามแบบฉบับอีสาน พร้อมกับสำรับขนมจีน ไข่ต้มยางมะตูม ปลาหวาน เนื้อแดดเดียวและผักต้ม ที่เข้ามาช่วยเบรคความเผ็ด เมื่อทานคู่กับแมร์โล ความสไปซ์ของไวน์ยิ่งเพิ่มระดับความเผ็ดร้อนของแกงและไวน์ให้ทวีคูณ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งสำรับที่เหนือความคาดหมายของการแพร์ริ่งไวน์มาก
“อาหารรสเลิศและไวน์ชั้นดี ย่อมเดินทางเคียงคู่กันไปเสมอ”
“Escape to Margaret River” การเดินทางสู่ขบวนรถไฟสายบูรพาสู่แม่น้ำมาร์กาเรตในครั้งนี้ สร้างความแปลกใหม่และแปลกใจกับการจับคู่อาหารอีสานกับไวน์ ซึ่งทำให้เรานึกถึงคีย์ของคำว่า “Food Friendly Wine” ที่ไม่จำเป็นต้องทานคู่กับเนื้ออย่างเดียวเท่านั้น แต่ไวน์สามารถทานคู่กับอาหารอะไรก็ได้ ซึ่งไวน์ทั้ง 3 รสชาติช่วยดึงอโรมาของสมุนไพรไทยให้หอมยิ่งขึ้น และเสริมให้รสชาติอาหารออกมาดีมากๆ เรียกว่าเป็นอาหารสองวัฒนธรรมที่ต่างกันสุดขั้วแต่ลงตัวก็ว่าได้
สำหรับใครที่สนใจอยากชิมอาหารทั้ง 3 สำรับ สามารถแวะมาชิมได้ทุกวันอังคาร – อาทิตย์ เวลา 18.00 – 01.00 น. ที่ Burapa Eastern Thai Cuisine & Bar By Sri Trat (สุขุมวิท 11) หรือใครที่อยากลองจิบไวน์ชิลล์ๆ สไตล์เคปเมนเทล สามารถหาซื้อสินค้าได้ที่ : The Mall, Tops, Villa, Foodland
Writer
