ซีนกาแฟในอุบลราชธานีกำลังสนุกและคึกคักขึ้นเรื่อยๆ เห็นได้จากร้านกาแฟเล็กใหญ่ที่กระจายตัวอยู่ทั่วจังหวัด นอกจากเสิร์ฟคาเฟอีนหอมๆ ให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความกลมกล่อมกันแล้ว หลายเจ้ายังต่อยอดธุรกิจของตัวเองด้วยการผันตัวเป็นโรงคั่วกาแฟ เพื่อส่งต่อรสชาติเมล็ดกาแฟที่มีเอกลักษณ์ให้คอกาแฟในพื้นที่อื่นด้วย
แต่การเติบโตของคอมมูนิตี้กาแฟในจังหวัดอุบลฯ ไม่ได้หยุดอยู่เพียงเท่านั้น เพราะปีนี้มีการจัด ‘Brew Barn Fest 2023’ เทศกาลกาแฟครั้งใหญ่ที่เป็นหมุดหมายของคนฮักกาแฟทั่วอีสานไปเมื่อวันที่ 11 – 12 มีนาคม 2566 ที่ผ่านมา ซึ่งหัวเรือใหญ่ของงานนี้คือร้านกาแฟ Specialty แห่งแรกๆ ของอุบลฯ อย่าง Anna Coffee Roasters จับมือกับนักจัดอีเวนต์เกี่ยวกับกาแฟอย่าง The Coffee Calling
คอลัมน์ One Day With ขอพาทุกคนออกเดินทางไปยังผืนดินและทุ่งหญ้าสีเขียวในตำบลหัวเรือ จังหวัดอุบลฯ เพื่อสัมผัสธรรมชาติและดมกลิ่นเมล็ดกาแฟหอมๆ ในเทศกาล Brew Barn Fest 2023 ที่มาพร้อมการออกบูทของเหล่าร้านค้าเจ้าดังในโซนภาคอีสาน วงเสวนาและข้อมูลข่าวสารของวงการกาแฟ ไปจนถึงการแข่งขัน ‘Isan Thailand AeroPress Championship 2023 (iTAC2023)’ เพื่อหาผู้ชนะไปแข่งขันในระดับประเทศและระดับโลกต่อไป
แน่นอนว่ากิจกรรมเหล่านี้จะมาเติมเต็มความม่วนให้คอมมูนิตี้คนฮักกาแฟ ยกระดับนักดื่มและนักทำกาแฟสายเลือดอีสาน รวมถึงขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนให้คึกคักมากกว่าที่เคย
เทศกาลที่เติมเต็มคอมมูนิตี้คนฮักกาแฟในอีสาน
สถานที่จัดเทศกาล Brew Barn Fest 2023 คือร้าน Anna Coffee Roasters สาขาบ้านหัวเรือ จังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งวันนี้ถือเป็นครั้งแรกที่เรามีโอกาสมาเยือนร้านกาแฟแห่งนี้ หลังจากได้ยินชื่อเสียงเรื่องรสชาติของกาแฟและโลเคชันท่ามกลางธรรมชาติมานาน
เราเดินทางไปถึง Brew Barn Fest 2023 ตั้งแต่ช่วงเช้า มองจากข้างนอกร้านกาแฟมีรูปทรงเหมือนบ้านพักขนาดใหญ่ ทว่าเมื่อเข้าไปข้างในจะเห็นทั้งเคาน์เตอร์สั่งกาแฟ โต๊ะสำหรับนั่งจิบกาแฟและทำงานชิลๆ รวมถึงเครื่องคั่วกาแฟขนาดใหญ่ตั้งอยู่ทางซ้ายสุดของร้าน ซึ่งนั่นเป็นเพราะ Anna Coffee Roasters ทำธุรกิจกาแฟแบบครบวงจร ตั้งแต่ทำไร่กาแฟ คั่วเมล็ดกาแฟ ไปจนถึงมีหน้าร้านเป็นของตัวเอง
เมื่อเดินไปหลังร้านจะพบกับท้องทุ่งสีเขียว ที่ตอนนี้ถูกเปลี่ยนให้เป็นเทศกาลกาแฟครั้งใหญ่ของภาคอีสาน โดยมีร้านอาหาร ร้านกาแฟ และโรงคั่วเมล็ดกาแฟสายเลือดอีสานมาออกบูทกันอย่างเนืองแน่น ไม่ว่าจะเป็นขอนแก่น สกลนคร ร้อยเอ็ด หนองบัวลำภู ศรีสะเกษ นครพนม มุกดาหาร อุดรธานี อุบลราชธานี รวมถึงโรงคั่วเมล็ดกาแฟจากกรุงเทพฯ เห็นแบบนี้ก็พอจะเดาได้ว่า Brew Barn Fest 2023 คงน่าสนใจและม่วนกุ๊บแน่ๆ
“เราอยากให้เทศกาล Brew Barn Fest 2023 ครั้งนี้เป็นหมุดหมายสำคัญที่ทำให้คนในคอมมูนิตี้กาแฟทั่วภาคอีสานได้มาเจอกัน แลกเปลี่ยนและอัปเดตข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟซึ่งกันและกัน เพราะตอนนี้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟก้าวหน้าไปไกลมาก ไปไกลจนคนดื่มอาจตามไม่ทัน
“เรามองว่างานลักษณะนี้ควรจะเกิดขึ้นบ่อยๆ เพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนระหว่างคนดื่มและคนขายกาแฟ ถ้าคนดื่มตามทันคนขาย เราเชื่อว่าคอมมูนิตี้กาแฟในอุบลฯ และอีสานจะสนุกขึ้นกว่าเดิมแน่นอน” ‘อาเทน-อุเทน สมบูรณ์ค้ำชู’ และ ‘แอน-มานิตา จารุกขมูล’ ผู้ก่อตั้ง Anna Coffee Roasters เล่าให้เราฟังถึงจุดเริ่มต้นของการจัดงานกาแฟกลางทุ่งครั้งนี้
เปิดตัวโรบัสตาสายพันธุ์อุบลฯ
นอกจากผู้เข้าร่วมงานจะได้ชิมกาแฟคุณภาพจากร้านค้าทั่วภาคอีสานแล้ว ภายในงานยังมีกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งงานเสวนาเกี่ยวกับกาแฟจากผู้เชี่ยวชาญระดับประเทศ เวิร์กช็อปที่ช่วยเสริมความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับกาแฟ เช่น การชิมน้ำปรับจูนการรับรส การเรียนรู้คำศัพท์เกี่ยวกับการชิม การอธิบายและประเมินรสชาติกาแฟ ฯลฯ
มากไปกว่านั้น งานนี้ยังมีการเปิดตัว ‘กาแฟโรบัสตาสายพันธุ์อุบลฯ’ ที่ทาง Anna Coffee Roasters ตั้งใจปลูกเองที่อำเภอโพธิ์ไทร จังหวัดอุบลฯ
อาเทนเล่าให้ฟังว่า เขาต้องการปลูกกาแฟในอุบลฯ จึงศึกษาคุณสมบัติของลักษณะทางกายภาพของพื้นที่ และพบว่าสายพันธุ์ที่น่าจะเหมาะสมที่สุดคือโรบัสตา จากนั้นจึงพัฒนา เรียนรู้ และหาคำตอบว่าโรบัสตาจะปลูกในจังหวัดที่มีพื้นที่ราบสูงได้จริงหรือไม่
“ช่วงแรกที่เริ่มปลูก มีคนบอกว่าเราบ้า แต่เรามองว่าลักษณะของพื้นที่น่าจะปลูกโรบัสตาได้ ขณะเดียวกัน เราอยากปลูกสายพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีคนปลูก เลยเลือกโรบัสตาสายพันธุ์อินเดีย ซึ่งเราพึงพอใจกับผลผลิตและรสชาติที่ได้ออกมามาก วันนี้เราได้นำมาชงให้ผู้ร่วมงานชิมด้วย คนส่วนใหญ่เขาโอเคกับโรบัสตาของเรานะ บางคนบอกว่าทำออกมาได้ดีเกินคาด และเรายังได้ฟีดแบ็กจากหลายๆ คนในวงการเพื่อนำไปพัฒนาผลผลิตต่อไป” อาเทนเล่า
การแข่งขัน AeroPress ครั้งแรกในอีสาน
อีกหนึ่งไฮไลต์ของงานนี้คือ ‘Isan Thailand AeroPress Championship 2023’ โดยนักจัดงานอีเวนต์ด้านกาแฟโดยเฉพาะอย่าง ‘The Coffee Calling’ เป็นการจัดแข่งขันชงกาแฟด้วย AeroPress หนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างการแช่สกัด ร่วมกับการใช้แรงดันกดผ่านกระดาษกรอง
‘ผิง-พิชญา วงศ์กิตติโชติ’ ประธานกรรมการ บริษัท โชติชา จำกัด และผู้ก่อตั้ง The Coffee Calling อธิบายให้เราฟังว่า ปีนี้เป็นปีที่ 6 ที่ประเทศไทยมีการจัดแข่งขันชงกาแฟด้วยเครื่อง AeroPress เพื่อหาแชมป์ระดับชาติไปแข่งในเวทีระดับโลกอย่าง World AeroPress Championship 2023
แต่ข้อจำกัดตลอด 5 ปีที่ผ่านมาคือ การแข่งขันเกิดขึ้นในกรุงเทพฯ เท่านั้น ทำให้คนในต่างจังหวัดเข้าร่วมการแข่งขันได้ยาก ปีนี้ทาง The Coffee Calling อยากให้คนที่สนใจกาแฟในหลายๆ พื้นที่มีโอกาสร่วมสนุกกัน จึงกระจายการแข่งขันเป็นระดับภูมิภาค ซึ่งจะจัดขึ้นทั้งหมดใน 6 ภาคทั่วไทย โดยบ้านหัวเรือของชาวอุบลฯ ก็ได้รับเลือกให้เป็นพื้นที่จัดงานในอีสานเป็นครั้งแรก
“The Coffee Calling จะจับมือกับผู้จัดงานกาแฟในแต่ละภูมิภาค เพื่อให้คนในหลายๆ พื้นที่ทั่วประเทศได้มีส่วนร่วมกับการแข่งขันของเรามากขึ้น ขณะเดียวกัน เราก็อยากเชิญชวนให้คนกรุงเทพฯ และคนจากภาคอื่นๆ ได้ไปเที่ยวและสัมผัสซีนกาแฟของจังหวัดอื่นๆ ด้วย ซึ่งผู้จัดใน 6 จังหวัดจาก 6 ภูมิภาคมีคอนเซปต์งานที่แตกต่างกันไป แต่ทุกที่จะมีการแข่งขัน AeroPress รวมอยู่ด้วย สำหรับภาคอีสาน เราเลือกจังหวัดอุบลฯ เพราะทาง Anna Coffee Roasters อยากจัดเทศกาลกาแฟอยู่แล้ว เราเลยมาช่วยจัดงานครั้งนี้ให้มีความน่าสนใจมากขึ้น”
ผิงเล่าให้ฟังต่อว่า ภาคอีสานทำเธอเซอร์ไพรส์หลายอย่าง เพราะเมืองอุบลฯ มีร้านกาแฟมากกว่าที่เธอคิด แถมหลายร้านยังมีเครื่องคั่วกาแฟเป็นของตัวเอง อีกอย่างคือคนที่นี่มีความกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้มากๆ บางคนไม่เคยรู้จักหรือใช้เครื่อง AeroPress มาก่อน แต่พวกเขาพร้อมเปิดรับและเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ
“เราให้แชมป์ปีก่อนๆ ตระเวนไปสิบร้านกาแฟทั่วอุบลฯ เพื่อใช้เครื่อง AeroPress ชงกาแฟให้ลูกค้าและบาริสต้าชิม AeroPress จึงเป็นเสมือนเครื่องมือที่เชื่อมคนรักกาแฟเข้าหากัน ที่สำคัญ พวกเขายังได้เรียนรู้จากผู้มีประสบการณ์ว่า ไม่ว่าจะใช้เครื่องมืออะไรก็ทำกาแฟให้อร่อยได้ เป็นอีกหนึ่งแรงบันดาลใจให้พวกเขาปรับปรุงและพัฒนาตัวเองต่อไป”
ตัวกลางที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชน
พอตกเย็น บรรยากาศก็เริ่มคึกคักขึ้นเรื่อยๆ เพราะเหล่าคนฮักกาแฟทยอยมาจับจองที่นั่งจนเต็มพื้นที่ เพื่อลุ้นไปกับการแข่งขัน AeroPress สุดตื่นเต้น คลอไปกับเพลงหมอลำม่วนๆ กลิ่นดนตรีสากลจากดีเจและวงดนตรีร่วมสมัย
“เราดีใจจนน้ำตาไหลเลย เพราะสิ่งที่อยากทำมันเกิดขึ้นแล้วจริงๆ แต่ถ้าถามว่าเทศกาลนี้ประสบความสำเร็จแล้วหรือยัง มันก็ประสบความสำเร็จในระดับหนึ่ง ในแง่ที่เราสามารถสร้างคอมมูนิตี้คนรักกาแฟขึ้นมาได้ แต่ยังมีอีกหลายอย่างที่อาจยังไม่ดีพอ ซึ่งเราจะนำสิ่งที่ได้เรียนรู้ไปปรับปรุงเพื่อจัดงานครั้งถัดๆ ไปให้ดีขึ้น
“หนึ่งเหตุผลสำคัญที่เราเปิดโรงคั่วเมล็ดกาแฟและจัดเทศกาล Brew Barn Fest 2023 ที่บ้านหัวเรือ เพราะที่นี่คือบ้านเกิดของแอน เราเลยอยากทำกิจกรรมที่บอกเล่าวัฒนธรรมท้องถิ่น ดึงดูดให้ผู้คนมาท่องเที่ยว เป็นหนึ่งวิธีที่จะสร้างแรงกระเพื่อมให้กับเศรษฐกิจชุมชน และสร้างงานสร้างอาชีพให้คนในชุมชนได้ในระดับหนึ่งด้วย” เจ้าของร้าน Anna Coffee Roasters ทิ้งท้ายด้วยความภาคภูมิใจจากการจัดเทศกาลครั้งนี้
Anna Coffee Roasters ตั้งใจจะจัดเทศกาลกาแฟทุกปี ใครที่สนใจติดตามกิจกรรมต่างๆ ที่ Anna Coffee Roasters และ Brew Barn Fest 2023
Photo Credit : Anna Coffee Roasters
Writer
Graphic Designer
