เมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา ‘กลุ่มประชาชนเบียร์’ นำโดยผู้ก่อตั้ง ‘เบนซ์-ธนากร ท้วมเสงี่ยม’ ได้จัดกิจกรรม ‘ประชาชนเบียร์พาทัวร์’ รวมพลผู้ร่วมสนใจกว่า 30 คน เดินทางไปยังนนทบุรี ดินแดนที่ได้รับฉายาจากนักดื่มว่าเป็น ‘เมืองหลวงคราฟต์เบียร์’
เราและผู้ร่วมเดินทางได้เรียนรู้เรื่องคราฟต์เบียร์และสัมผัสประสบการณ์การกินดื่มที่แตกต่างไปจากความคุ้นเคยเดิม ผ่าน 5 ร้านคราฟต์เบียร์ที่ทางประชาชนเบียร์คัดสรรมานำเสนอ
เมื่อย้อนนึกถึงรอยยิ้มพิมพ์ใจและบทสนทนาหลังแก้วเบียร์ของการเดินทางในครั้งนั้นแล้ว คอลัมน์ Urban Guide เลยอยากแนะนำร้านเหล่านี้ให้ผู้อ่านเก็บเข้าลิสต์ไว้ เผื่อเป็นตัวเลือกให้คนที่อยากใช้ช่วงเวลาวันหยุดรื่นรมย์ไปกับการกินดื่ม
Devanom
ฟาร์มฮอปส์แห่งแรกของไทย และโรงเบียร์มิตรสัมพันธ์
เริ่มต้นสถานที่แรกด้วยฟาร์มปลูกฮอปส์แห่งแรกของไทย ‘Devanom Farm’ สำนักเดียวกันกับ ‘เทพพนม’ แบรนด์คราฟต์เบียร์ไทยที่หลายคนเป็นแฟนคลับตัวยง
‘อ๊อบ-ณัฐชัย อึ๊งศรีวงศ์’ คือเจ้าของฟาร์มฮอปส์ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของการต้มเบียร์ เขาสร้างฟาร์มแห่งนี้ขึ้นเมื่อ 7 ปีที่แล้ว พร้อมกับพัฒนาสายพันธุ์ฮอปส์เองกว่า 500 สายพันธุ์ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่เต็มตามความต้องการ และทนทานต่อสภาพอากาศในเมืองไทย
นอกจากนี้ ที่นี่ยังมียีสต์แล็บที่ใช้พัฒนาสายพันธุ์ของอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญของการต้มเบียร์ และบริเวณใกล้เคียงก็มีการเตรียมสร้างโรงกลั่นสาโท และแปลงนาข้าวที่กำลังดำเนินการปลูกเพื่อนำมาใช้เป็นวัตถุดิบ โดยอ๊อบมุ่งหวังให้พื้นที่ตรงนี้เป็น Local Community ของโซนนนทบุรี และต้องการการันตีว่านี่คือเครื่องดื่มของคนไทย
ยังไม่หมดแค่นั้น ที่ฟาร์มแห่งนี้ยังมี ‘โรงเบียร์มิตรสัมพันธ์’ โรงเบียร์ประเภทบรูว์ผับ (Brewpub) ที่เราจะได้ดื่มเบียร์สดใหม่จากโรงงานที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นทั่วประเทศกันอย่างจุใจ พร้อมแลกเปลี่ยนความรู้เรื่องเบียร์กันอย่างเต็มอิ่ม เรียกได้ว่า ไทยทำ ไทยดื่มอย่างแท้จริง
ที่อยู่ : 85/4 ซอยติวานนท์-ปากเกร็ด 21 บางพูด อำเภอปากเกร็ด นนทบุรี 11120
goo.gl/maps/JpppjZ25KENacaPRA
วัน-เวลาให้บริการ : ทุกวัน เวลา 17.30 – 23.00 น.
ช่องทางติดต่อ : Devanom Farm & Cafe, โรงเบียร์มิตรสัมพันธ์ – MITR Brewery
AKKEE Thai Delicacies & Tasting Counter
ลิ้มรสอาหารไทยแกล้มคราฟต์เบียร์
AKKEE Thai Delicacies & Tasting Counter มี ‘อู๋-สิทธิกร จันทป’ เป็นหัวหน้าเชฟของร้าน ผู้เคยบินไกลไปทำงานยังประเทศอเมริกา และจากการได้สัมผัสวัฒนธรรมการกินดื่มที่นั่น ทำให้เขาหยิบเอาแรงบันดาลใจกลับมาเปิดร้านอาหารไทยสุดเข้มข้น ที่ประยุกต์และพัฒนาสูตรโดยอ้างอิงจากตำราอาหารไทยดั้งเดิมอายุ 50 – 60 ปี ผ่านวิธีการประกอบอาหารอย่างพิถีพิถันด้วยการใช้ฟืนและถ่าน
ที่นี่เป็นร้านอาหารกึ่งบาร์ในสไตล์วินเทจ ด้านนอกตกแต่งด้วยบล็อกกระจกและมีต้นไม้สีเขียวเป็นตัวช่วยประดับประดาให้บรรยากาศโดยรอบสงบเงียบ ส่วนด้านในประดับตกแต่งด้วยโทนสีน้ำตาลจากเนื้อไม้สีเข้ม ตั้งแต่หน้าบาร์ แท็ปเบียร์ ชั้นวางของ รวมถึงโต๊ะอาหาร และมีกิมมิกเป็นห้องครัวกระจก ที่ไม่ว่าเราจะนั่งอยู่ตำแหน่งไหนของร้านก็เฝ้ามองความพิถีพิถันของเชฟที่กำลังปรุงอาหารได้อย่างเพลิดเพลิน
ร้านนี้มีลานจอดรถกว้างขวาง เหมาะกับการพาครอบครัว ผองเพื่อน และคนรักไปลิ้มลองรสชาติอาหารไทยดั้งเดิม พร้อมกับคราฟต์เบียร์มากมายจากไทยและต่างประเทศที่มีให้เลือกกินดื่มคู่กัน
ที่อยู่ : ซอยชูชาติอนุสรณ์ 4 ตำบลบางตลาด อำเภอปากเกร็ด นนทบุรี 11120
goo.gl/maps/FjCSFqDFQG962ASD9
วัน-เวลาให้บริการ : อังคาร-ศุกร์ เวลา 17.30 – 23.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 12.00 – 23.00 น. (ปิดวันจันทร์)
ช่องทางติดต่อ : AKKEE Thai Delicacies & Tasting Counter
Callmepapa Brewhouse
แบรนด์ของลูกชาย เพื่อแม่ผู้ชอบดื่มเบียร์
‘Callmepapa’ คือแบรนด์คราฟต์เบียร์ไทยน้องใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวเมื่อต้นปี จุดเริ่มต้นของผู้ผลิตมาจากแม่ที่ชอบดื่มเบียร์เป็นชีวิตจิตใจ แต่ก็ดื่มเบียร์ได้อยู่ไม่กี่ยี่ห้อเพราะข้อจำกัดของประเทศไทย ลูกชายที่เคยมีโอกาสไปสัมผัสความหลากหลายของรสชาติเบียร์ในต่างประเทศ จึงเริ่มต้นฝึกทำเบียร์จากการศึกษาด้วยตนเอง เพราะอยากให้แม่ได้ดื่มเบียร์อย่างสุนทรีย์มากขึ้น โดยชื่อแบรนด์นั้นมีที่มาจากการที่เขามีลูกชายและอยากให้เรียกว่าปาป๊า
จุดประสงค์การเข้ามาในตลาดคราฟต์เบียร์ของ Callmepapa คือต้องการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพ นำเสนอรสชาติที่แตกต่าง เพื่อเปลี่ยนการดื่มเพื่อเมาให้กลายเป็นการดื่มเพื่อความสุนทรีย์ รวมถึงหาเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบความหลากหลายของรสชาติเครื่องดื่มชนิดนี้ พร้อมกับสร้างกลุ่มคนที่ต้องการเห็นความเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรมการกินดื่มให้เติบโตไปยังทุกจังหวัดทั่วประเทศ
นอกจากเบียร์คราฟต์น้องใหม่ ทางแบรนด์ยังเปิดตัว ‘Callmepapa Brewhouse’ ซึ่งเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก (Brewpub) ด้วย โดยผู้ที่สนใจสามารถไปนั่งดื่มเบียร์ของ Callmepapa ได้ถึงที่โรงเบียร์ และในภายใต้ชายคาเดียวกันก็ยังมีร้าน Welovewine สำหรับคนรักไวน์ และ Insho Japanese Restaurant ร้านอาหารญี่ปุ่นที่อยู่ชั้นบนให้ได้อิ่มท้องด้วย เรียกว่ามาที่เดียวก็จบครบอิ่มอร่อยทั้งอาหารและเครื่องดื่ม
ที่อยู่ : เลขที่ 2 ซอยงามวงศ์วาน 25 ตำบลบางเขน อำเภอเมืองนนทบุรี นนทบุรี 11120
goo.gl/maps/Pnf7wEqQEi98n5Yt7
วัน-เวลาให้บริการ : ทุกวัน แบ่งเป็น 2 ช่วงเวลา ได้แก่ เวลา 11.00 – 14.00 น. และ 17.00 – 00.00 น.
ช่องทางติดต่อ : Callmepapa Brewhouse
Seize the Day
แหล่งเรียนรู้นอกเมือง-ห้องสมุดคราฟต์เบียร์
‘ราชศักดิ์ นิลศิริ’ เจ้าของร้านนิยามว่า ‘Seize the Day’ มีแต่เบียร์ท่ายาก เบียร์บางตัวมีเพียงขวดเดียวที่เขาเลือกซื้อเก็บไว้ตั้งแต่ 5 – 6 ปีที่แล้ว เบียร์บางฉลากหาดื่มไม่ค่อยได้แล้ว และเบียร์บางชนิดอาจหาดื่มไม่ได้เลยในประเทศไทย
เบียร์ในร้านนี้แบ่งเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ เบียร์เปรี้ยว เบียร์แอลกอฮอล์สูง และเบียร์ที่มีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ มีทั้งแบบสดกดจากแท็ปและแบบที่แช่อยู่เต็มตู้ ผสมรวมทั้งแบรนด์ไทยและแบรนด์ต่างประเทศ บางขวดก็ให้รสสัมผัสแปลกๆ ที่ไม่เหมือนที่ไหน เช่น ซีอิ๊ว ซุปไก่ ห้องน้ำชาย ผ้าขี้ริ้ว กลิ่นอับชื้น เบคอน ถ่าน ยางไม้ ฯลฯ รวมๆ แล้วร้านนี้มีเบียร์ราว 800 – 1,000 ฉลากให้เลือกสรร
‘Seize the Day’ เหมาะสำหรับใครที่อยากเปิดประสบการณ์การดื่มคราฟต์เบียร์ในรูปแบบใหม่ๆ เพราะที่นี่เป็นเหมือนห้องสมุดที่ชวนนักดื่มมาเรียนรู้เรื่องคราฟต์เบียร์ทุกแง่มุม หากอยากรู้ว่าเบียร์แต่ละตัวเป็นยังไง จะดื่มแบบไหน ทีมงานจะคอยช่วยแนะนำความรู้ความเข้าใจเรื่องการดื่มเบียร์ให้แบบไม่ต้องกลัวเหงา แถมเรายังสามารถตั้งงบประมาณการดื่มเพื่อเป็นโจทย์ให้ทางร้านเลือกให้ได้ด้วย และที่สำคัญ อย่าลืมพกน้ำเปล่ามาเองนะ เพราะที่นี่ไม่มีขาย ตามสโลแกนของเจ้าของร้านที่บอกว่า “ใครดื่มน้ำเปล่าเท่ากับแพ้”
ที่อยู่ : ถนนนครอินทร์ ตำบลบางไผ่ อำเภอเมืองนนทบุรี นนทบุรี 11000
goo.gl/maps/jcEWeXsVMQWJoY3MA
วัน-เวลาให้บริการ : ทุกวัน เวลา 17.00 – 00.00 น.
ช่องทางติดต่อ : Seize the day
Chitbeer
จุดเริ่มต้นของคราฟต์เบียร์ไทย
ครบรอบ 10 ปีไปหมาดๆ สำหรับร้านเล็กๆ บนเกาะเกร็ดที่ชื่อว่า ‘Chitbeer’ (ชิตเบียร์) โดยเจ้าของ ‘วิชิต ซ้ายเกล้า’ นักต้มเบียร์ที่ใครๆ ต่างพากันเดินทางข้ามน้ำมาหา
บนเกาะเกร็ดแห่งนี้ถือเป็นจุดเริ่มต้นของคราฟต์เบียร์ไทยก็ว่าได้ เนื่องจากมีจุดกำเนิดจากการต้มเบียร์ดื่มเอง จนเติบโตกลายเป็นศูนย์เรียนรู้เรื่องคราฟต์เบียร์ ที่มีอะคาเดมีสอนต้มเบียร์ ทำให้เกิดแบรนด์คราฟต์เบียร์ไทยชื่อดังหลายเจ้า
ทุกวันเสาร์-อาทิตย์ ผู้คนที่ชื่นชอบในความสุนทรีย์ของคราฟต์เบียร์จะมารวมตัวกันที่ร้านเล็กๆ แห่งนี้ เพื่อกินดื่ม ฟังเพลง ชมสายน้ำ เพลิดเพลินไปกับความผ่อนคลายในบรรยากาศแบบเมาที่บ้านเพื่อน ทั้งยังได้ชิมเบียร์จากทางร้านและผลผลิตจากเหล่านักต้มเบียร์ที่หมุนเวียนกันมานำเสนอให้ทุกคนได้สนุกกับรสชาติที่หลากหลาย
“เปลี่ยนกฎหมายมันต้องใช้อำนาจ แต่เปลี่ยนคนสามารถทำได้เลย หากเราเปลี่ยนได้วันละสองคน สัปดาห์ละยี่สิบคน เป็นเวลาแปดปี ก็จะได้ถึงแปดพันคน พวกเขาจะกระจายตัวออกไปให้ความรู้เรื่องเบียร์กับคนอื่นๆ ต่อ อย่างวันนี้ประชาชนเบียร์มีคนต้มเบียร์กินเองเป็นแสนๆ คน วงการคราฟต์เบียร์ก็เปลี่ยนแปลงไปมากๆ
“การเปลี่ยนแปลงต้องใช้เวลา เพราะฉะนั้นอย่ารีบร้อน จงต้มเบียร์และแบ่งปันความรู้ซึ่งกันและกัน เมื่อถึงวันที่พระอาทิตย์ขึ้น ท้องฟ้าสดใส เราจะต้องมีชีวิตอยู่จนถึงวันนั้นให้ได้” เจ้าของร้านนักต้มเบียร์กล่าว
ที่อยู่ : เกาะเกร็ด ตำบลเกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด นนทบุรี 11120
goo.gl/maps/YtQzZbUPKPvi8ujJ9
วัน-เวลาให้บริการ : เสาร์-อาทิตย์ เวลา 12.00 – 21.00 น.
ช่องทางติดต่อ : Chitbeer
Writer
อธิวัฒน์ อุต้น
Graphic Designer
