TOAST เบียร์สัญชาติอังกฤษที่ใช้ขนมปังเหลือทิ้งมาทำเบียร์

หลังจากร้านเบเกอรีทั่วอังกฤษปิดทำการในแต่ละวัน มักจะมีขนมปังเหลือทิ้งจำนวนมาก หลายร้านจึงมีนโยบายลดราคาก่อนปิดร้าน เพื่อทำให้ลูกค้าได้ช่วยชีวิตขนมปังก่อนถูกทิ้งในราคาที่ถูกลง 30 – 50% แต่สำหรับบางร้านที่ไม่ลดราคาและมีอาหารเหลือทิ้งทุกวัน เราสามารถทำอะไรกับขนมปังเหล่านี้ได้บ้าง?  TOAST คือผู้ผลิตเบียร์ในประเทศอังกฤษที่มองเห็นปัญหา Food Waste และอยากลงมือแก้ไขให้เกิดขึ้นได้จริงๆ TOAST มีเป้าหมายคืออยากผลิตเบียร์ที่มีเอกลักษณ์ และให้ความสำคัญเรื่องความยั่งยืน จึงใช้ขนมปังเหลือทิ้ง ซึ่งมีข้อแม้ว่าต้องเป็นขนมปังที่ยังสะอาด คุณภาพดี ส่วนใหญ่มักจะเป็นขนมปังที่ทำไว้แล้วขายไม่หมด หรือเป็นส่วนปลายที่ต้องถูกเฉือนทิ้งจากการทำแซนด์วิช เขาจึงนำขนมปังที่เหลือจากการบริโภคเหล่านี้มาใช้แทนธัญพืชในการทำเบียร์ TOAST มีเป้าหมายว่าจะช่วยโลกด้วยช่วยชีวิตขนมปังจากหลุมฝังกลบ ขณะเดียวกันก็ต้องการสร้างความตระหนักเรื่องผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เพราะการลดปริมาณอาหารเหลือทิ้ง ถือเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราสามารถทำได้เพื่อควบคุมการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การใช้ขนมปังในการผลิตเบียร์ของ TOAST ใช้ปริมาณข้าวบาร์เลย์น้อยกว่าผู้ผลิตเบียร์รายอื่นกว่า 30% ที่สำคัญยังสามารถช่วยชีวิตขนมปังไม่ให้ลงหลุมฝังกลบมาแล้วกว่า 2 ล้านชิ้น และผลิตเบียร์ได้ 1.7 ล้านขวด แต่ลำพัง TOAST เพียงยี่ห้อเดียวคงช่วยขนมปังไว้ทั้งหมดไม่ได้ พวกเขาจึงช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์เจ้าอื่นๆ รู้จักวิธีเอาขนมปังไปใช้ในการทำเบียร์ด้วยเช่นกัน และเปิดสูตรให้ชาว Homebrewer ที่อยากลองทำเบียร์เองที่บ้านได้ทำตามดูได้ TOAST ยังบริจาคกำไรทั้งหมดให้กับองค์กรการกุศลที่ทำงานเกี่ยวกับ Food Waste ไปแล้วประมาณ 48,000 เหรียญสหรัฐ ซึ่งทำวิธีการนี้ยิ่งทำให้นักดื่มสายรักโลกยิ่งอยากดื่มขึ้นไปใหญ่ เพราะเบียร์ของ […]

Yindii ปรุงของเหลือให้มีมูลค่า เปลี่ยนโลกที่ดีกว่าด้วยการกิน l City Builder

ในวันที่ต้องอยู่บ้านมากขึ้น ทางเลือกในการกินอาจมีไม่มากนัก แต่คงดีไม่น้อยถ้าเราได้เลือกที่จะกินได้ตามใจแล้วยังได้ช่วยโลกไปด้วย

Food waste คือหนึ่งในสาเหตุของภาวะโลกร้อน โดยคิดเป็น 8% ของก๊าซเรือนกระจกที่ปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศซึ่งจะตกค้างอยู่กับเรานานถึง 10 ปี และนี่คือปัญหาที่สร้างผลกระทบสู่มนุษย์โลกทุกคนเป็นวงกว้าง

City Builder จึงหยิบยก ‘Yindii’ เบื้องหลังคนสร้างสรรค์ที่ใช้นวัตกรรมมาแก้ปัญหาเมืองในประเด็นเรื่องการจัดการ Food waste โดยการนำอาหารที่กำลังจะหมดอายุ จากร้านอาหารหรือซูเปอร์มาร์เก็ต มาปรุงสุกและจัดส่งในราคาที่จับต้องได้ เราจึงชวนมาติดตามภารกิจที่จะเปลี่ยนความเชื่อของผู้คนกับอาหารที่ดูเหมือนจะไร้ค่าให้กลายร่างเป็นสิ่งมีคุณค่าได้อย่างไรตามไปดูกัน!

จีนออกมาตรการ ‘ปฏิบัติการณ์จานเปล่า’ สั่งแค่พอกินแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้ง

การกินอาหารพร้อมหน้าพร้อมตากับครอบครัวถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของชาวจีน และมักจะนั่งล้อมวงมีอาหารวางเสิร์ฟแบบฟูลออปชัน วัฒนธรรมชาวจีนถือว่าการกินอาหารเป็นการเข้าสังคมอย่างหนึ่ง การสั่งอาหารขึ้นโต๊ะจึงเป็นเรื่องสำคัญ ในอดีตสังคมจีนมีวิถีการกิน ‘แค่พออิ่ม’ แต่เมื่อเศรษฐกิจก้าวหน้าไปมากชาวจีนมีคุณภาพชีวิตดีขึ้นก็เปลี่ยนมากินแบบ ‘อิ่มหมีพลีมัน’

แยกขยะเป็นจะเห็นค่า คุ้ยเรื่องขยะกับ ‘ชูเกียรติ’ ผู้เปลี่ยนขยะอาหารเป็นปุ๋ยธรรมชาติ

‘ชูเกียรติ โกแมน’ คือหนึ่งในทีมงานสวนผักคนเมือง ที่เห็นความสำคัญของการแยกขยะ และเห็นค่าของขยะอาหาร จนหยิบมาทำเป็นปุ๋ยหมักธรรมชาติ พร้อมคิดค้นระบบกล่องปุ๋ยหมักที่ทำได้ทุกบ้าน เราชวนพี่ชูเกียรติมาร่วมพูดคุยถึงการจัดการขยะอาหาร ขั้นตอนการทำปุ๋ยหมัก ความสำคัญของการแยกขยะ ตลอดจนช่วยไขความกระจ่างว่า ทำไมประเทศไทยถึงยังก้าวสู่สังคม Zero Waste ไม่ได้เสียที

SEND YOUR STORY

REQUEST INTERVIEW

ติดตามอ่าน “Urban Creature”
นิตยสารออนไลน์ที่จะทำให้คุณรักเมืองที่คุณอยู่ รักตัวเองมากขึ้นด้วยการเปิดมุมมองและนำเสนอแนวทางการใช้ชีวิตอย่างสร้างสรรค์ และสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆ ในการใช้ชีวิต
Better Life. Better Living.
Max. file size: 64 MB.