ในภูมิภาคอีสาน โดยเฉพาะจังหวัด ‘ขอนแก่น’ นั้นอุดมไปด้วยวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นด้านอาหาร การเกษตร ศิลปะ ดนตรี และอัตลักษณ์อย่างวัฒนธรรมพื้นบ้าน ฯลฯ
จากความรุ่มรวยเหล่านี้เอง ทำให้เกิด ‘Isan BCG Expo 2022’ หรืองานมหกรรมนวัตกรรมยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคอีสานและเป็นครั้งแรกในไทย เมื่อช่วงปลายปีที่ผ่านมา
Isan BCG Expo 2022 จัดขึ้นภายใต้แนวคิด ‘Collaboration : ร่วมอยู่ ร่วมเจริญ’ ณ Khon Kaen Innovation Centre (KKIC) โดยกระจายการจัดงานไปยังบริเวณโดยรอบครอบคลุมดาวน์ทาวน์ของจังหวัด เช่น ย่านศรีจันทร์ เทศบาลเมืองขอนแก่น และถนนไก่ย่าง
งานครั้งนี้ได้มีการนำเสนอโมเดลเศรษฐกิจสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน BCG (Bio, Circular, Green Economy) ซึ่งเป็นยุทธศาสตร์ที่สำคัญต่ออนาคตของประเทศไทยและภูมิภาคเอเชีย ที่จะเข้ามามีส่วนช่วยพัฒนาชุมชนและรากฐานเศรษฐกิจให้เข้มแข็งขึ้น ด้วยการผสมผสานทุนทางทรัพยากร อัตลักษณ์ ความคิดสร้างสรรค์ และเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ทำให้สิ่งที่มีอยู่แล้วเกิดคุณค่าและมีมูลค่าเพิ่มขึ้น
จากการได้ไปสำรวจขอนแก่นผ่านแว่นของงาน Isan BCG Expo 2022 ทำให้เราเห็นถึงศักยภาพของภาคอีสานอย่างชัดเจนยิ่งขึ้น ผ่านข้อมูลและกิจกรรมต่างๆ ภายในงาน ตั้งแต่อาหารการกิน ศิลปะการแสดง ไปจนถึงนวัตกรรมและงานออกแบบที่มุ่งเน้นความยั่งยืน
Isan Gastronomy
Chef’s Table ‘กลิ่นอายอีสาน’
เริ่มต้น Isan BCG Expo ที่เรื่องของการกิน เราได้เดินทางไปยังห้องอาหาร Food by Fire บนชั้น 27 ของโรงแรม Ad Lib Khon Kaen และได้เปิดประสบการณ์ Chef’s Table ที่รวมตัวสุดยอดเชฟรสมือเยี่ยมทั่วภาคอีสานมาทำอาหารนัวๆ แซ่บๆ ให้ลิ้มรสด้วยคอนเซปต์ ‘กลิ่นอายอีสาน’ ที่คัดสรรวัตถุดิบบนผืนแผ่นดินเกิดมาสร้างสรรค์หลากหลายเมนู
เราได้ชิมฝีมือการทำอาหารของ ‘เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์’ และ ‘เชฟจิ๊บ-กัญญารัตน์ ถนอมแสง’ สองคู่หูคู่ครัวจากร้าน แก่น I KAEN ซึ่งเป็นร้านอาหาร Casual Fine Dining ประจำจังหวัดขอนแก่นที่โดดเด่นในเรื่องการใช้วัตถุดิบพื้นถิ่น การปรุงรสชาติถึงแก่นแท้ๆ และมีความคิดสร้างสรรค์ในการสรรค์สร้างอาหารแต่ละจานให้มีเอกลักษณ์ความเป็นกลิ่นอีสาน ทั้งยังใช้ทักษะประกอบอาหารด้วยกรรมวิธีแบบนานาชาติได้อย่างแปลกใหม่
ต่อมาคือเมนู ‘บักแตงโมแฮ่ง’ ที่เชฟนำเนื้อแตงโมสีแดงที่คุ้นเคยไปทำให้เป็นแผ่นบางๆ หน้าตาคล้ายเบคอน ให้มีความนุ่มเหนียวหนึบ ก่อนนำไปพันกับขนมปังกรอบ เพิ่มรสด้วยมาสคาโปเนชีสที่ทำจากนมโคสดในขอนแก่น และยังมีเมนูเมนคอร์สอย่าง ‘ซิ้นย่าง’ จากเนื้อสันในของเนื้อโควากิวในจังหวัดที่เลี้ยงด้วยหญ้าสด 500 วัน รวมถึงบ่มแห้งอีก 21 วัน อัปเกรดความกลมกล่อมด้วยรสเกรวีที่เชฟบอกว่ามีส่วนผสมของสาโทพื้นถิ่นจากเกษตรกรอินทรีย์ชาวขอนแก่น
ตั้งแต่เมนูเริ่มต้นเปิดต่อมรับรสที่เชฟเรียกว่า ‘แนวบำรุงไส้’ นั่นคือเครื่องดื่มทาปาเชหรือคอมบูชะแบบเม็กซิโก ซึ่งมีรสเปรี้ยวที่หมักจากเปลือกสับปะรดและแตะจมูกซ่าๆ ด้วยกลิ่นพริกและขิง
Isan Serng & Sound
ดนตรีจากลูกอีสานแบบถึงแก่น
นอกจากส่วนอาหารการกินแล้ว ภายในงาน Isan BCG Expo ยังมีเวทีหลักทั้งหมด 3 เวที ได้แก่ Srichan Creative Stage, Green Stage และ Kaen Kaew Live House ที่มีการแสดงดนตรีบรรเลงจากเหล่าศิลปินวงดนตรีลูกอีสาน ชวนม่วนไปกับจิตวิญญาณของพื้นถิ่นที่ผสมรวมกับแนวดนตรีร่วมสมัยแบบคักๆ
อย่างที่เวที Srichan Creative Stage นอกจากการแสดงดนตรีอีสานพื้นเมืองที่ผสมกับดนตรีตะวันตกในรูปแบบของ Pop Full Band ก็ยังมีวงเสวนาและบูทกิจกรรมมากมายให้ได้ศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับความคิดสร้างสรรค์ ส่วน Green Stage นั้นเป็นเวที Acoustic Folk ที่บรรเลงเพลงพื้นเมืองท่ามกลางบรรยากาศตลาดจำหน่ายสินค้าผักและผลไม้ออร์แกนิก ให้เราเลือกเดินช้อปกันอย่างเต็มอิ่ม ทั้งยังได้ฟังเสวนาจากเหล่าเกษตรกรผู้รู้จริงเรื่องเกษตรอินทรีย์จากทั่วประเทศด้วย
ข้ามไปยังชั้น 28 ของ Khon Kaen Innovation Centre (KKIC) ซึ่งเป็นที่ตั้งของเวที Kaen Kaew Live House ที่มองวิวเมืองได้กว้างสุดลูกหูลูกตา บนตึกนี้เราได้ฟังดนตรี World Class Isan โดยศิลปินวงดนตรีจากถิ่นอีสานมากฝีมือ เช่น วงพื้นบ้านอีสาน หมาเก้าหาง หรือวงที่เคยไปแสดงไกลระดับโลกอย่าง The Paradise Bangkok Molam International Band
ในวันนั้นเราได้ฟังบทเพลงเพราะๆ จากวงที่สมาชิกนักร้องนักดนตรีเป็นชาวขอนแก่น ชื่อ ‘ซันนี่ ทริโอ’ โดยได้ ‘แนท บัณฑิตา’ จากรายการ The Voice Thailand Season 3 มาร้องนำร่ายมนตร์ดนตรีอีสานผสมลูกทุ่งกับลูกกรุง เคล้าท่วงทำนองแบบแจ๊สด้วย ถือเป็นประสบการณ์การฟังดนตรีที่หาฟังไม่ได้ง่ายๆ
ความน่าสนใจอีกอย่างของชั้น 28 ในตึกสูงแห่งนี้คือ การเป็น Live House แห่งแรกในขอนแก่น ซึ่งนั่นแปลว่าในอนาคต ศิลปะและดนตรีที่เกิดจากเหล่าคนทำงานสร้างสรรค์ในจังหวัดนี้จะได้มีพื้นที่แสดงศักยภาพทางวัฒนธรรมที่มีอยู่มากขึ้น เพื่อเพิ่มโอกาส สร้างคุณค่า และต่อยอดภาคธุรกิจด้านนี้ต่อไปได้
Isan BCG Expo
สร้างสรรค์ ต่อยอด ยั่งยืน
อีกหนึ่งไฮไลต์ของงานมหกรรมครั้งนี้คือ โซน Walking Street Exhibition ถนนที่มีสีสันจากนิทรรศการเกี่ยวกับเหล่าสินค้าสร้างสรรค์ที่ได้รับการต่อยอดออกแบบให้เกิดความยั่งยืน โดยตั้งอยู่บนหลักคิดของโมเดลเศรษฐกิจแบบ BCG ที่ใช้พัฒนาเศรษฐกิจทั้ง 3 มิติไปพร้อมๆ กัน เริ่มตั้งแต่เศรษฐกิจชีวภาพ (Bioeconomy) ที่มุ่งเน้นการใช้ทรัพยากรชีวภาพเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม และพัฒนาให้ผลิตภัณฑ์มีมูลค่าสูงขึ้น เชื่อมโยงไปกับเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ที่คำนึงถึงการนำวัสดุต่างๆ กลับมาใช้ประโยชน์ให้มากที่สุด และสุดท้ายคือเศรษฐกิจสีเขียว (Green Economy) ซึ่งเป็นการพัฒนาเศรษฐกิจที่ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงแค่การพัฒนาเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังพัฒนาทั้งสังคมและรักษาสิ่งแวดล้อมให้เกิดความมั่นคงและยั่งยืนไปพร้อมๆ กัน
ทั้งนี้ นิทรรศการภายใน Walking Street Exhibition ถูกแบ่งออกเป็น 3 โซนหลัก ได้แก่ Creative Zone พื้นที่ของไอเดียจากภูมิปัญญาท้องถิ่นที่นำมาต่อยอดกับความคิดสร้างสรรค์ Innovative Zone นิทรรศการนวัตกรรมอาหารอีสานสร้างสรรค์ที่ได้แรงบันดาลใจจากวัตถุดิบท้องถิ่นในภูมิภาคอีสาน และนำมาประยุกต์จนเกิดเป็นนวัตกรรมการกินดื่มรูปแบบใหม่เพื่อการเปลี่ยนแปลงที่ดีขึ้น และ Green Zone ที่เต็มไปด้วยสีเขียวของสินค้านวัตกรรม ฟาร์มออร์แกนิก พืชผลทางการเกษตร รวมถึงเป็นพื้นที่ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
และจากการเดินชมผลงานบนถนนสร้างสรรค์เส้นนี้ ก็ทำให้เราพบกับการนำเทคโนโลยีร่วมสมัยที่ประยุกต์กับการเกษตรได้อย่างน่าสนใจ เช่น แอปพลิเคชัน Paksod (ผักสด) ที่ให้บริการในเรื่องการจัดการผลผลิตทางการเกษตร เพื่อทำให้เกษตรกรวางแผนทำการเกษตรได้ดีขึ้น หรือแบรนด์ Ugly Veggies ที่มุ่งมั่นอยากให้ผู้คนเข้าถึงผักและผลไม้ออร์แกนิกที่มีคุณภาพและปลอดภัยได้ง่ายขึ้น โดยทำงานร่วมกับเกษตรกร พร้อมกับส่งตรงถึงหน้าบ้าน
นี่ยังไม่นับรวมงานดีไซน์ประเภทเฟอร์นิเจอร์ ของตกแต่งบ้าน งานศิลปะ งานฝีมือ แฟชั่นสิ่งทอ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ บรรจุภัณฑ์ และสินค้าต่างๆ ที่ล้วนแล้วแต่ออกแบบมาได้อย่างสวยงาม ตอบโจทย์การใช้สอย แถมเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
น่าติดตามกันต่อว่า โมเดลเศรษฐกิจรูปแบบ BCG ที่เกิดขึ้นในงาน Isan BCG Expo 2022 จะมีการต่อยอดความสร้างสรรค์หรือนำไปปรับใช้แบบไหนต่อไป แต่จากที่เราได้ไปสัมผัสเมืองขอนแก่นในครั้งนี้มาก็พบว่า ‘แก่น’ แท้ของภูมิภาคอีสานน่าจะสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรม ก่อเกิดเป็นการเปลี่ยนแปลงที่มั่นคงและยั่งยืนได้ในอนาคตอย่างแน่นอน
ใครที่สนใจเรื่องราวการขับเคลื่อนโมเดลเศรษฐกิจรูปแบบ BCG ติดตามข้อมูลข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ Isan BCG Expo
Writer
