แก้วหนึ่งผ่านไป แก้วสองแก้วสามค่อยๆ ผ่านไป…ใครเป็นบ้างไม่ว่าจะดื่มกาแฟมากแค่ไหนสุดท้ายก็ยังง่วงอยู่ดี
‘กาแฟ’ คือเครื่องดื่มยอดฮิตของคนทั่วโลก เป็นเมนูที่ทำมาจากเมล็ดกาแฟคั่ว โดยในกาแฟจะมีส่วนประกอบของ ‘กาเฟอีน’ เป็นสารในกลุ่มแซนทีนอัลคาลอยด์ ที่มีระบบทำงานเพื่อเผาผลาญสารอาหารในร่างกาย ลดความง่วง ความเหนื่อยล้า และเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า
นอกจากนี้ กาเฟอีนดันมีหน้าตาคล้าย ‘อะดีโนซีน’ สารควบคุมการนอนหลับในตัวเรา ทำให้เมื่อดื่มกาแฟเข้าไปแล้ว กาเฟอีนก็จะวิ่งไปแย่งจับคู่กับตัวรับสัญญาณในสมองแทนสารอะดีโนซีน ทำให้เราเกิดความรู้สึกตื่นตัว ไม่ง่วงนอนนั่นเอง
แต่ก็มีหลายคนที่ดื่มกาแฟไปแล้วก็ยังง่วง หรือดื่มมากแค่ไหนก็นอนได้ปกติ เพราะว่าร่างกายของแต่ละคนจะมีการตอบสนองต่อกาเฟอีนแตกต่างกันออกไป โดยในร่างกายของคนเราจะมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่สามารถสลายกาเฟอีนได้ นั่นคือ ‘เอนไซม์ CYP1A2’ ทำหน้าที่กำจัดปัดกวาดเหล่าสารพิษ สารแปลกปลอม และสารเคมีที่เข้าสู่ร่างกาย
ซึ่งถ้าใครที่มีเอนไซม์แอคทีฟกระตือรือร้นทำงาน ก็จะสามารถกำจัดคาเฟอีนได้รวดเร็ว ไม่ว่าจะดื่มกี่แก้วก็นอนได้ปกติ ส่วนคนที่เอนไซม์ไม่ค่อยทำงาน แม้จะดื่มเพียงเล็กน้อยก็ทำให้นอนตาค้างไปทั้งคืน เพราะฉะนั้นคำตอบของคำถามที่ว่า ดื่มกาแฟเป็นสิบแก้ว ทำไมยังง่วงหนาวหาวนอน ก็คือระบบการทำงานของเจ้าเอนไซม์ CYP1A2 ของแต่ละคนนั่นเอง
Sources
Wikipedia : https://th.wikipedia.org/wiki/กาแฟ
The Effect of Caffeine in Pregnancy : https://bit.ly/3bmlcKS
Thai PBS : https://bit.ly/3brAm1E
Writer
พัชรี บอนคำ
Graphic Designer
