gastronomy

ใครเป็นแฟนของหมักดองมารวมกันตรงนี้ เพราะเสาร์ที่ 7 พ.ค. นี้กำลังจะมีงาน ‘Fermentory มิตรรัก นักหมัก’ ตลาดที่รวมคนรักของหมักดองและร้านขายของหมักกว่า 30 ร้านที่ตั้งใจหมักมาเพื่องานนี้ ที่ Whispering Cafe สามพราน การหมักทำให้เราได้ถนอมอาหารด้วยวิธีธรรมชาติ ได้สืบต่อวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดกันมายาวนาน นอกจากจะทำให้เราได้อาหารรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังทำให้นักหมักทั้งหลายกลายเป็นคนละเมียดละไม ช่างสังเกต รอคอย และมีวินัยอย่างเลี่ยงไม่ได้ (ใครเคยหมักอะไรสักอย่างด้วยตัวเองจะรู้ดี วันๆ เราแทบจะหยุดดูโหลไม่ได้เลย ต้องไปคอยด้อมๆ มองๆ ดูการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอด)  ซึ่งอาหารหมักดองเหล่านี้ยังมีคุณค่าทางอาหาร มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเป็นวัฒนธรรมที่ควรค่าต่อการส่งต่อ มีเทคนิคการหมักดองที่น่าสนใจทั้งของไทยและต่างประเทศ สิ่งดีงามอีกเรื่องของการหมักนอกเหนือจากการทำให้เราทิ้งอาหารน้อยลง คือการประหยัดพลังงาน บางคนบอกว่ากระบวนการหมักบางอย่างได้เปิดโอกาสให้เราได้ทำงานกับภายในกับตัวเองด้วย  นอกจากจะน่าตามไปกินแล้ว ภายในงานจะมีทั้ง Workshop และ Talks ของนักหมักตัวจริง มีความรู้จากการทำคอมบุฉะ (kombucha), ความรู้ในการหมักดอง, ชาหมักผู่เอ๋อ, การเลี้ยงยีสต์ทำขนมปัง, การทำเทมเป้, Cider Vinegar, การก่อหม้อคราม ฯลฯ ใครชอบหัวข้อไหนตามไปเรียนรู้กันได้เลย เพราะคงไม่มีงานไหนรวมเรื่องหมักดองไว้มากเท่านี้แล้ว งานนี้นอกจากตลาดจะน่าสนใจแล้ว อาหารและขนมของ […]