อาหารอีสาน

ในย่านที่เต็มไปด้วยความคึกคักของร้านอาหารไทยจีนเรียงรายตลอดสองฝั่งถนนอย่างบรรทัดทอง Urban Creature อยากพาทุกคนไปเยือน ‘พาข้าวเหนียว’ ร้านอาหารอีสานเล็กๆ ที่ตั้งอยู่บนถนนแห่งนี้ เพราะในเวลากลางคืน ร้านอาหารอีสานสุดแซ่บแห่งนี้จะกลายร่างเป็นบาร์สุดจี๊ดในชื่อ ‘บาร์ข้าวเหนียว’ ให้ทุกคนมาม่วนจอยกันแบบออกรสชาติ จนเราอยากจะเชิญชวนคออาหารอีสานที่ต้องการประสบการณ์แปลกใหม่ให้มาลิ้มรสดูสักครั้ง ที่น่าสนใจคือ ที่นี่ไม่ได้หยิบเอาความเป็นอีสานมาเป็นกิมมิกแบบผิวเผิน แต่เป็นร้านที่ผสมผสานวัฒนธรรม ประเพณี วัตถุดิบของทางอีสานเอาไว้ด้วยกัน ผ่านการครีเอตทั้งเมนูเครื่องดื่มและอาหารออกมาในรูปแบบของอีสานฟิวชัน บาร์ข้าวเหนียว เป็นโปรเจกต์ล่าสุดของ ‘อริส-รัชฎา สีสวย’ เจ้าของแบรนด์ไส้กรอกอีสานพรีเมียมในชื่อพาข้าวเหนียวที่เติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงโควิดที่ผ่านมา ส่วนเหตุผลที่อริสเปิดร้านแห่งนี้เพราะรู้สึกว่าถ้าร้านอาหารอีสานจะมีค็อกเทลดีๆ ในสไตล์อีสานไว้เสิร์ฟให้ลูกค้าในระหว่างการกิน ก็คงจะเป็นประสบการณ์แปลกใหม่ที่ดีไม่น้อย ไอเดียของเครื่องดื่มที่นี่คือการพยายามผูกโยง เชื่อมต่อเรื่องราวของรสชาติจากวัตถุดิบ เข้ากับภูมิประเทศและวัฒนธรรมอันงดงามของคนอีสานที่หลายคนอาจหลงลืมไป ยกตัวอย่าง ผลมะเดื่อ แมงดา หรือประเพณีการแห่นางแมวขอฝน และสำหรับใครที่ไปแล้วไม่รู้จะสั่งอะไรดี อริสก็ได้แนะนำเมนูซิกเนเจอร์ชื่อเดียวกับแบรนด์ไส้กรอก ‘พาข้าวเหนียว’ ที่ถูกต่อยอดด้วยการนำไส้กรอกผ่านเทคนิคการ Fat-wash โดยใช้เบสเป็นวิสกี้ไทย เสิร์ฟพร้อมการ์นิชที่เป็นไส้กรอก พริกแห้ง ขิงดอง ให้ความรู้สึกสดชื่น จิบง่าย เหมาะที่จะเป็นแก้วแรกสำหรับทุกคน หรือใครที่อยากค้นหารสชาติใหม่ๆ ที่ร้านยังมีอีกหลายเมนูให้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็น ‘บักเดื่อ’ ที่ใช้มะเดื่อเป็นวัตถุดิบและแรงบันดาลใจหลัก ‘คลาวด์ (เมฆ)’ ที่ได้ไอเดียมาจากประเพณีบุญบั้งไฟและแห่นางแมว ‘ยำคอแลน’ ที่มาจากชื่อของยำลิ้นจี่ป่า […]